Marcepan-masa migdałowa

Marcepan-masa migdałowa

MARCEPAN przez licznych uwielbiany tak samo jak czekolada. Jest słodką masą cukierniczą wytwarzaną głównie z prażonych i zmielonych migdałów z cukrem z dodatkiem olejku migdałowego. To właśnie od jakości migdałów głownie zależny smak marcepanu. Do jego produkcji najczęściej używane są migdały kalifornijskie lub śródziemnomorskie.

Za europejską stolicę marcepanu uważa się położone w Niemczech miasto LUBECA
Marcepan wykorzystywany jest jako masa do obkładania tortów, ciastek oraz tworzenia dekoracji i figurek.