{"id":424,"date":"2020-07-21T17:35:51","date_gmt":"2020-07-21T15:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/?p=424"},"modified":"2023-08-18T12:22:45","modified_gmt":"2023-08-18T10:22:45","slug":"doskonale-kruche-ciasto-do-tartaletek-i-tart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/doskonale-kruche-ciasto-do-tartaletek-i-tart\/","title":{"rendered":"Doskonale kruche ciasto do tartaletek i tart"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ile Gospody\u0144, tyle przepis\u00f3w \ud83d\ude09 Jak znale\u017a\u0107 doskona\u0142y przepis na ciasto kruche?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wcale nie\njest to takie \u0142atwe, poniewa\u017c przepis i wykonanie zale\u017cy cz\u0119sto od tego do\nczego to ciasto b\u0119dzie wykorzystane. Ka\u017cda receptura mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 nawet\nznacz\u0105co proporcjami sk\u0142adnik\u00f3w i technik\u0105 wykonania. Jedno jest pewne! Niezb\u0119dna\njest nam m\u0105ka, mas\u0142o i cukier.<\/p>\n\n\n\n

Poni\u017cszy przepis pochodzi ze szkole\u0144 prowadzonych w Warsaw Academy of Pastry Arts<\/a>, jego autorem jest sam Chef Akademii Igor Zaritkiy<\/a>. Ciasto stosowane jest do przygotowania monoporcji tart owocowych, takich jak Cytryna na tracie i Wi\u015bnia na tarcie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Owoce na tartach

<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/h2>\n\n\n\n

225g   Mas\u0142a 82%<\/p>\n\n\n\n

140g   Cukru pudru<\/p>\n\n\n\n

  45g   M\u0105ki migda\u0142owej<\/a>\n<\/p>\n\n\n\n

    2g   Soli<\/p>\n\n\n\n

    2g   Ekstraktu waniliowego<\/a><\/p>\n\n\n\n

  87g   Jaj<\/p>\n\n\n\n

325g    M\u0105ki T45<\/p>\n\n\n\n

  35g    Kakao (opcjonalnie) <\/p>\n\n\n\n

Wykonanie<\/h2>\n\n\n\n

W pierwszej kolejno\u015bci nale\u017cy wymiesza\u0107 mas\u0142o z cukrem, m\u0105k\u0105 migda\u0142ow\u0105, s\u00f3l\u0105 oraz  ekstraktem waniliowym w misie mikserze.
Kolejno doda\u0107 jajka, m\u0105k\u0119 i kakao. Miesza\u0107 do ca\u0142kowitego po\u0142\u0105czenia wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w. Mas\u0119 wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 2 godziny.<\/p>\n\n\n\n

Po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 3 mm.<\/p>\n\n\n\n

Wykroi\u0107 ciasto proporcjonalnie do wielko\u015bci form i wype\u0142ni\u0107 je nim, obk\u0142adaj\u0105c delikatnie brzegi i dno. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na co najmniej 2 godziny.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Przepis na\nciasto to jedno, wykonanie to drugie, pozostaj\u0105 jeszcze 3 elementy:\nzabezpieczenie ciasta, dob\u00f3r rant\u00f3w do wypiekania i samo pieczenie.<\/p>\n\n\n\n

Aby ciasto\nupiek\u0142o si\u0119 na zarumieniony z\u0142oty kolor, jak r\u00f3wnie\u017c aby zabezpiecza\u0107 je przed\nnadmiernym wch\u0142anianiem wilgoci z wype\u0142nienia p\u00f3\u017aniej kremem, warto posmarowa\u0107\nje specjalnie przygotowanym roztworem z \u017c\u00f3\u0142tek. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki na polew\u0119 z \u017c\u00f3\u0142tek:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g  \u017b\u00f3\u0142tek<\/p>\n\n\n\n

40g   Mleka 3,2%<\/p>\n\n\n\n

40g   Cukru pudru<\/p>\n\n\n\n

Wszystkie sk\u0142adnki dok\u0142adnie mieszamy ze sob\u0105. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sch\u0142odzone ciasto w formach wyjmujemy z lod\u00f3wki i odpiekamy ok. 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 \u1d52C. Nast\u0119pnie wypieczone tartaletki wyjmujemy z form i jeszcze ciep\u0142e, smarujemy polew\u0105 z \u017c\u00f3\u0142tek, po czym wk\u0142adamy do rozgrzanego pieca na kolejne 2 minuty.<\/p>\n\n\n\n

Maty i ranty do pieczenia ciasta kruchego<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Do pieczenia ciasta kruchego idealnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno\nmaty jak i ranty mikro perforowane. Oznacza to, \u017ce powierzchnia wype\u0142niona jest\nmalutkimi dziurkami, dzi\u0119ki czemu podczas pieczenia jest lepsza cyrkulacja\npowietrza i bardziej r\u00f3wnomiernie rozchodz\u0105ce si\u0119 ciep\u0142o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Tak wypieczone tarty i tartaletki mo\u017cemy wype\u0142nia\u0107 dalej kremem lub musem czekoladowym oraz owocami. <\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej jak przygotowa\u0107 pyszn\u0105 Cytryn\u0119 lub Wi\u015bni\u0119 na tarcie polecamy szkolenia on-line<\/a> lub stacjonarne prowadzone w Warsaw Academy of Pastry Arts.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ile Gospody\u0144, tyle przepis\u00f3w \ud83d\ude09 Jak znale\u017a\u0107 doskona\u0142y przepis na ciasto kruche? Wcale nie jest to takie \u0142atwe, poniewa\u017c przepis i wykonanie zale\u017cy cz\u0119sto od tego do czego to ciasto b\u0119dzie wykorzystane. Ka\u017cda receptura mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 nawet znacz\u0105co proporcjami sk\u0142adnik\u00f3w i technik\u0105 wykonania. Jedno jest pewne! Niezb\u0119dna jest nam<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[68,71,70,69],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t