{"id":512,"date":"2023-02-16T14:16:26","date_gmt":"2023-02-16T13:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/?p=512"},"modified":"2023-02-20T16:57:03","modified_gmt":"2023-02-20T15:57:03","slug":"jak-wybierac-formy-do-pralin-i-czekoladek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/jak-wybierac-formy-do-pralin-i-czekoladek\/","title":{"rendered":"Jak wybiera\u0107 formy do pralin i czekoladek?"},"content":{"rendered":"\n

Rozpoczynaj\u0105c swoj\u0105 przygod\u0119 z cukiernictwem trudno jest zg\u0142\u0119bi\u0107 od razu ca\u0142\u0105 istotn\u0105 wiedz\u0119, kt\u00f3ra b\u0119dzie potrzebna na r\u00f3\u017cnych etapach. Na rozw\u00f3j wp\u0142ywa zar\u00f3wno teoria jak i do\u015bwiadczenie. Wiedz\u0119 \u0142atwo jest posi\u0105\u015b\u0107 czytaj\u0105c ksi\u0105\u017cki i r\u00f3\u017cne artyku\u0142y w Internecie, jednak\u017ce najcenniejsze do\u015bwiadczenie zdobywa si\u0119 w praktyce. Najlepiej jest poszerza\u0107 swoje kompetencje na r\u00f3\u017cnych p\u0142aszczyznach cukiernictwa, czyli nie tylko piek\u0105c babeczki i torty, ale tak\u017ce zajmuj\u0105c si\u0119 wyrobem r\u00f3\u017cnych s\u0142odyczy, na przyk\u0142ad pralin i czekoladek. Praca z czekolad\u0105 jest bardzo przydatn\u0105 umiej\u0119tno\u015bci\u0105, kt\u00f3ra daje mo\u017cliwo\u015b\u0107 tworzenia zar\u00f3wno s\u0142odyczy i deser\u00f3w czekoladowych jak r\u00f3wnie\u017c dekoracji z czekolady. W pierwszym etapie powinni\u015bmy dokona\u0107 wyboru czekolady i odpowiednich form do pralin i czekolady<\/a>.  <\/p>\n\n\n\n

<\/a>Formy do czekoladek i pralin – jak je wybra\u0107<\/h2>\n\n\n\n

Kiedy ju\u017c zapad\u0142a decyzja o rozpocz\u0119ciu swojej przygody z tworzeniem w\u0142asnych s\u0142odko\u015bci, nale\u017cy dobra\u0107 odpowiedni sprz\u0119t, w tym przypadku formy do pralin i czekoladek, kt\u00f3re znacznie u\u0142atwi\u0105 prac\u0119. Obecnie na rynku dost\u0119pny jest szeroki wyb\u00f3r tych akcesori\u00f3w, co  nie u\u0142atwia wyboru. Czym zatem kierowa\u0107 si\u0119 przy ich wyborze?<\/p>\n\n\n\n

Wielk\u0105 zalet\u0105 tego typu akcesori\u00f3w cukierniczych jest fakt, \u017ce posiadaj\u0105 one bardzo zr\u00f3\u017cnicowane wzory, pozwalaj\u0105c tym samym na tworzenie czekoladek i pralinek formowanych  w wielu kszta\u0142tach, na przyk\u0142ad serduszek, kwiatk\u00f3w czy w postaci ma\u0142ych tabliczek czekolady.  Formy odr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy sob\u0105 rodzajem materia\u0142u, z jakiego zosta\u0142y wykonane i na tym g\u0142\u00f3wnie powinni\u015bmy si\u0119 skupi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Jakie tworzywo b\u0119dzie najlepsze do tworzenia s\u0142odko\u015bci?<\/h2>\n\n\n\n

Do wyboru mamy formy profesjonalne z poliw\u0119glanu i tritanu oraz silikonowe, po kt\u00f3re si\u0119gaj\u0105 najcz\u0119\u015bciej osoby pocz\u0105tkuj\u0105ce z przeznaczeniem do domowego u\u017cytku. Zanim zdecydujmy si\u0119 na wyb\u00f3r kt\u00f3rej\u015b z form nale\u017cy pozna\u0107 zasadnicze r\u00f3\u017cnice w ich funkcjonalno\u015bci i zastosowaniu.<\/p>\n\n\n\n

Przyj\u0119\u0142o si\u0119 zasad\u0119, \u017ce w pralince im cie\u0144szy korpusik czekoladowy, tym pralina jest doskonalsza. Do wykonania takiego korpusy potrzebne s\u0105 sztywne formy z g\u0142adk\u0105 powierzchni\u0105.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Formy z poliw\u0119glanu lub tritanu<\/h2>\n\n\n\n

Posiadaj\u0105 bardzo wiele zalet i jest s\u0105 wybierane przez profesjonalist\u00f3w.  Daj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 nadania  r\u00f3\u017cnych kszta\u0142t\u00f3w pralinom.<\/p>\n\n\n\n

Obydwa tworzywa s\u0105 ca\u0142kowicie bezpieczne w kontakcie z \u017cywno\u015bci\u0105. W przeciwie\u0144stwie do form silikonowych, s\u0105 sztywne a ich g\u0142adka powierzchnia  wp\u0142ywa na wyj\u0105tkowy po\u0142ysk czekolady. W takiej formie bardzo \u0142atwo jest rozprowadzi\u0107 r\u00f3wnomiernie czekolad\u0119 po wszystkich \u015bciankach. Oczywi\u015bcie na ostateczny efekt wygl\u0105du pralin ma wp\u0142yw umiej\u0119tno\u015b\u0107 pracy z czekolad\u0105. Czekolada powinna by\u0107 prawid\u0142owo zatemperowana. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o temperowaniu czekolady przeczytaj nasz artyku\u0142 na temat 5 Sposob\u00f3w temperowania czekolady<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Decyduj\u0105c si\u0119 na zakup tych form nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o niekt\u00f3rych zasadach:<\/p>\n\n\n\n

  1. Formy z poliw\u0119glanu musz\u0105 by\u0107 zawsze suche i oczyszczone – woda jest wrogiem czekolady, a nie poliw\u0119glanu. Po umyciu nale\u017cy wytrze\u0107 ich powierzchnie wacikiem lub mi\u0119kk\u0105 \u015bciereczk\u0105, aby pozby\u0107 si\u0119 \u015blad\u00f3w kropli wody, kt\u00f3re mog\u0105 odbi\u0107 si\u0119 nieestetycznie na czekoladzie.<\/li>
  2. Form niczym nie smarujemy \u2013 czekolada zawiera wystarczaj\u0105c\u0105 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu kakaowego w sobie.<\/li>
  3. Dla nadania koloru pralinom, mo\u017cna u\u017cy\u0107 barwnik\u00f3w do czekolady<\/a> nanosz\u0105c je na powierzchnie formy pistoletem lub p\u0119dzelkiem.<\/li>
  4. Je\u017celi czekolada nie chce wyj\u015b\u0107 z formy, najprawdopodobniej zosta\u0142a \u017ale zatemperowana lub forma z czekolad\u0105 by\u0142a \u017ale przechowywana.<\/li>
  5. Nie nale\u017cy u\u017cywa\u0107 ostrych narz\u0119dzi, aby nie porysowa\u0107 powierzchni formy<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    <\/a>Formy silikonowe<\/h2>\n\n\n\n

    S\u0105 bardzo popularne g\u0142\u00f3wnie w\u015br\u00f3d os\u00f3b, kt\u00f3re dopiero zaczynaj\u0105 swoj\u0105 przygod\u0119 z tworzeniem s\u0142odko\u015bci z czekolady. Bardzo \u0142atwo jest z nich korzysta\u0107, ze wzgl\u0119du na ich elastyczno\u015b\u0107. Nie mniej nie pozwalaj\u0105 na uzyskanie tak spektakularnych efekt\u00f3w pralin jak z form profesjonalnych. Bardziej s\u0142u\u017c\u0105 do wykonywania pe\u0142nych odlew\u00f3w czekoladek bez nadzienia w \u015brodku.<\/p>\n\n\n\n

    Na \u015bwiecie jest dos\u0142ownie kilku producent\u00f3w doskona\u0142ej jako\u015bci form do czekolady s\u0105 nimi m.in. belgijska firma Chocolate Word<\/a> oraz niemiecki Hans Brunner<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

    Wybieraj\u0105c dobrej jako\u015bci formy do czekolady, masz gwarancj\u0119 uzyskania mo\u017cliwie najlepszego efektu, pod warunkiem \u017ce tak samo starannie rozwijasz swoje umiej\u0119tno\u015bci pracy z czekolad\u0105. Chc\u0105c podnosi\u0107 swoje kompetencje w praktyce warto rozwa\u017cy\u0107 udzia\u0142 w profesjonalnych szkoleniach organizowanych przez Warsaw Academy of Pastry Arts<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Rozpoczynaj\u0105c swoj\u0105 przygod\u0119 z cukiernictwem trudno jest zg\u0142\u0119bi\u0107 od razu ca\u0142\u0105 istotn\u0105 wiedz\u0119, kt\u00f3ra b\u0119dzie potrzebna na r\u00f3\u017cnych etapach. Na rozw\u00f3j wp\u0142ywa zar\u00f3wno teoria jak i do\u015bwiadczenie. Wiedz\u0119 \u0142atwo jest posi\u0105\u015b\u0107 czytaj\u0105c ksi\u0105\u017cki i r\u00f3\u017cne artyku\u0142y w Internecie, jednak\u017ce najcenniejsze do\u015bwiadczenie zdobywa si\u0119 w praktyce. Najlepiej jest poszerza\u0107 swoje kompetencje<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":514,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/512"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=512"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":515,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/512\/revisions\/515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}