{"id":578,"date":"2023-06-30T09:06:15","date_gmt":"2023-06-30T07:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/?p=578"},"modified":"2025-02-06T12:27:39","modified_gmt":"2025-02-06T11:27:39","slug":"jak-zrobic-tort-bezowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/jak-zrobic-tort-bezowy\/","title":{"rendered":"Jak zrobi\u0107 tort bezowy?"},"content":{"rendered":"\n

Tort jest jednym z najpopularniejszych rodzaj\u00f3w wypiek\u00f3w, kt\u00f3ry niezmiennie od obowi\u0105zuj\u0105cych w cukiernictwie trend\u00f3w nigdy nie traci na popularno\u015bci. Ten deser \u015bwietnie sprawdza si\u0119 na r\u00f3\u017cnego rodzaju uroczysto\u015bciach, r\u00f3wnie\u017c w wariancie bezowym.<\/p>\n\n\n\n

Nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce stworzenie dobrego tortu bezowego to prawdziwa sztuka, zw\u0142aszcza \u017ce upieczenie bezy wymaga wprawy oraz du\u017cych pok\u0142ad\u00f3w cierpliwo\u015bci. Z tego wzgl\u0119du zaserwowanie tej s\u0142odko\u015bci to nie\u0142atwe zadanie. Poni\u017cej podpowiadamy, jak zrobi\u0107 bezowy tort, kt\u00f3ry zachwyci wszystkich.<\/p>\n\n\n\n

Jak zrobi\u0107 dobry tort bezowy?<\/h2>\n\n\n\n

Warto postara\u0107 si\u0119 o upieczenie okaza\u0142ego tortu bezowego z kilku powod\u00f3w. Jeden z najwa\u017cniejszych stanowi oczywi\u015bcie smak, jaki uzyskuje si\u0119 na drodze po\u0142\u0105czenie kruchej bezy z aksamitnym kremem oraz \u015bwie\u017cymi owocami. S\u0142odycz jest tutaj wyra\u017anie wyczuwalna, jednak wszystkie elementy dobrze przygotowanego tortu powinny sk\u0142ada\u0107 si\u0119 w harmonijn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107. Dzi\u0119ki temu ju\u017c pierwszy k\u0119s deseru daje ogromn\u0105 satysfakcj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wiedz\u0105c, jak zrobi\u0107 tort bezowy, mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pu\u015bci\u0107 nieco wodze fantazji, tworz\u0105c coraz to wymy\u015blniejsze odmiany takiego deseru. Warto chwyta\u0107 po nowe kombinacje smakowe, w tym wykorzystanie wanilii, cytryny czy czekolady.<\/p>\n\n\n\n

Du\u017ce pole do popisu maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wielbiciele ozdobnych dekoracji na torcie, jako \u017ce wierzch bezy jest idealnym miejscem do stworzenia pi\u0119knej kompozycji z owoc\u00f3w i bitej \u015bmietany.<\/p>\n\n\n\n

Jak zrobi\u0107 bezowy tort? Wyb\u00f3r odpowiednich sk\u0142adnik\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n

\u017baden wypiek nie wyjdzie dobrze, je\u015bli nie zostanie przygotowany na bazie wysokiej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w. W odniesieniu do bezy jest to szczeg\u00f3lnie wa\u017cne, jako \u017ce uwa\u017ca si\u0119 j\u0105 za jedn\u0105 z trudniejszych do zrobienia. Jak wi\u0119c wybra\u0107 odpowiednie sk\u0142adniki, aby dodatkowo nie utrudni\u0107 sobie procesu przygotowania deseru?<\/p>\n\n\n\n

Potrzebne b\u0119d\u0105 cukier puder, sok z cytryny, a tak\u017ce opcjonalnie aromat, je\u015bli beza ma by\u0107 nieco urozmaicona. Nie da si\u0119 jednak ukry\u0107, \u017ce to \u015bwie\u017ce jajka stanowi\u0105 absolutn\u0105 podstaw\u0119. Nie ma specjalnie znaczenia w jakiej temperaturze b\u0119d\u0105 bia\u0142ka, wa\u017cne jedynie, aby nie wy\u017cszej ni\u017c pokojowa. \u017b\u00f3\u0142tka mo\u017cna wykorzysta\u0107 do innego przepisu, natomiast bia\u0142ka potraktowa\u0107 jako podstaw\u0119 powstaj\u0105cej bezy.<\/p>\n\n\n\n

Kluczem do sukcesu przy robieniu tortu bezowego zdecydowanie jest odpowiednie ubicie bia\u0142ek. Na szkoleniach w naszej Akademii Cukierniczej<\/a> bia\u0142ka ubijamy od razu z cukrem pudrem przez 15 minut. Na samym ko\u0144cu dodajemy sok cytrynowy. Ubijanie bezy nale\u017cy kontrolowa\u0107, aby jej nie bi\u0107. Piana powinna by\u0107 sztywna, w przeciwnym razie beza mo\u017ce  si\u0119 nie uda\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jak sprawdzi\u0107, czy bia\u0142ka na bez\u0119 zosta\u0142y ubite odpowiednio? Na sam koniec warto lekko przechyli\u0107 naczynie, sprawdzaj\u0105c tym samym, czy piana jest sztywna i nie sp\u0142ywa ze \u015bcianek.<\/p>\n\n\n\n

Przepis na bez\u0119:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

450g   Cukru pudru<\/p>\n\n\n\n

215g   Bia\u0142ka<\/p>\n\n\n\n

  12g   Soku z cytryny<\/p>\n\n\n\n

   1g aromatu<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ba\u0142ko ubija\u0107 z cukrem pudrem przez 15 minut<\/p>\n\n\n\n

Na ko\u0144cu doda\u0107  sok z cytryny.<\/p>\n\n\n\n

Wyszprycowa\u0107 lub wy\u0142o\u017cy\u0107 mas\u0119 za pomoc\u0105 \u0142opatki kauczukowej<\/a> na papier do pieczenia lub mat\u0119 silikonow\u0105<\/a> wysuszy\u0107 w piekarniku w temperaturze 90-95\u1d52C przez 90 minut<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n
Zdj\u0119cia pochodz\u0105 ze strony wapas.pl<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Tort bezowy – jak zrobi\u0107 i upiec blaty do tego wypieku?<\/h2>\n\n\n\n

Gdy masa bezowa jest ju\u017c przygotowana i nie ma w\u0105tpliwo\u015bci co do jej sztywno\u015bci, nale\u017cy przej\u015b\u0107 do innego wa\u017cnego etapu, jakim jest pieczenie. W zale\u017cno\u015bci od tego, jak du\u017cy planujemy gotowy tort, na papierze do pieczenia rysujemy r\u00f3wne okr\u0119gi o wybranej \u015brednicy. Nast\u0119pnie mas\u0119 wyk\u0142adamy na papier, staj\u0105c si\u0119 zachowa\u0107 w miar\u0119 r\u00f3wne kraw\u0119dzie. Nale\u017cy jednocze\u015bnie pami\u0119ta\u0107, \u017ce blaty bezowe nigdy nie s\u0105 idealne i to w\u0142a\u015bnie w tym tkwi ich ca\u0142y urok.<\/p>\n\n\n\n

Kluczem do poprawnego upieczenia tak przygotowanych blat\u00f3w bezowych jest dopasowanie odpowiedniej temperatury. Powinna ona by\u0107 ni\u017csza ni\u017c przy standardowych wypiekach, czyli oko\u0142o 90-95\u00b0C. Dzi\u0119ki zachowaniu takiej warto\u015bci bezy b\u0119d\u0105 r\u00f3wnomiernie wysycha\u0107. Niska temperatura zapobiega nadmiernemu przypiekaniu, co sprawia, \u017ce blaty zachowuj\u0105 sw\u00f3j jasny kolor.<\/p>\n\n\n\n

Jak zrobi\u0107 tort bezowy? Sk\u0142adanie wypieku<\/h2>\n\n\n\n

W pe\u0142ni ostudzone blaty mo\u017cna ju\u017c przek\u0142ada\u0107 kremem. Nie powinien on by\u0107 zbyt lej\u0105cy, poniewa\u017c mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce beza zbytnio przesi\u0105knie wilgoci\u0105 i zacznie si\u0119 rozpada\u0107. Je\u015bli tort bezowy ma by\u0107 ze \u015bmietan\u0105, to do masy nale\u017cy doda\u0107 serek mascarpone – ten sk\u0142adnik ustabilizuje konsystencj\u0119 oraz doda smaku. Mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c skorzysta\u0107 ze specjalnego kremu ro\u015blinnego Decor HYPERLINK Up<\/a> do ubijania, kt\u00f3ry wykazuje szczeg\u00f3lna stabilno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

G\u00f3r\u0119 tortu udekoruj r\u00f3wnie\u017c ubitym kremem ze \u015bwie\u017cymi owocami.<\/p>\n\n\n\n

Szkolenia z pieczenia bezy \u2013 warto uczy\u0107 si\u0119 od Mistrz\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chcesz pozna\u0107 sekrety pieczenia bezy obejrzyj jedno z naszych szkole\u0144 on-line Beza r\u00f3\u017cana z pistacjami i poziomkami lub szkolenie z Czarnej bezy . Zapraszamy r\u00f3wnie\u017c na szkolenia stacjonarne w Warsaw Academy of Pastry Arts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tort jest jednym z najpopularniejszych rodzaj\u00f3w wypiek\u00f3w, kt\u00f3ry niezmiennie od obowi\u0105zuj\u0105cych w cukiernictwie trend\u00f3w nigdy nie traci na popularno\u015bci. Ten deser \u015bwietnie sprawdza si\u0119 na r\u00f3\u017cnego rodzaju uroczysto\u015bciach, r\u00f3wnie\u017c w wariancie bezowym. Nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce stworzenie dobrego tortu bezowego to prawdziwa sztuka, zw\u0142aszcza \u017ce upieczenie bezy wymaga wprawy<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":579,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t