Agar to substancja zag\u0119szczaj\u0105ca i \u017celuj\u0105ca, kt\u00f3ra znajduje szereg zastosowa\u0144 w cukiernictwie. Ma ona ro\u015blinne pochodzenie, w zwi\u0105zku z czym jest ch\u0119tnie wykorzystywana jako zamiennik popularnej \u017celatyny. Tworzy si\u0119 j\u0105 z alg morskich, kt\u00f3re poddawane s\u0105 obr\u00f3bce na r\u00f3\u017cne sposoby, dzi\u0119ki czemu mo\u017cemy j\u0105 zakupi\u0107 w r\u00f3\u017cnorodnych formach \u2013 w proszku, granulkach, a nawet kostkach. Agar \u2013 co to, jakie ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci, jak go u\u017cywa\u0107 i gdzie kupi\u0107? Zapraszamy do zapoznania si\u0119 z odpowiedziami na powy\u017csze pytania w naszym artykule.<\/p>\n\n\n\n
Jak wspomnieli\u015bmy, agar jest substancj\u0105 pochodzenia ro\u015blinnego, kt\u00f3ra stanowi doskona\u0142y zamiennik odzwierz\u0119cej \u017celatyny. Jego ogromn\u0105 zalet\u0105 jest fakt, \u017ce nie posiada barwy, smaku ani zapachu, dlatego jego zastosowanie wp\u0142ywa jedynie na konsystencj\u0119 potrawy b\u0105d\u017a deseru. Wiele os\u00f3b obawia si\u0119, \u017ce obco brzmi\u0105ca nazwa wi\u0105\u017ce si\u0119 z w\u0142a\u015bciwo\u015bciami niekorzystnymi dla zdrowia, jednak jest wr\u0119cz przeciwnie \u2013 agar jest bogaty w witaminy E, K, B i kwas foliowy, a ponadto stanowi \u017ar\u00f3d\u0142o b\u0142onnika i minera\u0142\u00f3w, takich jak wap\u0144.<\/p>\n\n\n\n
Agar to bezpieczna substancja, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna stosowa\u0107 na co dzie\u0144 podczas gotowania i przygotowywania wielu deser\u00f3w. Warto jednak mie\u0107 na wzgl\u0119dzie, \u017ce jego spo\u017cywanie mo\u017ce by\u0107 w pewnym zakresie niekorzystne dla os\u00f3b przejawiaj\u0105cych problemy trawienne b\u0105d\u017a te\u017c nietolerancj\u0119 laktozy.<\/p>\n\n\n\n
Ze wzgl\u0119du na w\u0142a\u015bciwo\u015bci zag\u0119szczaj\u0105ce i \u017celuj\u0105ce agar do ciasta, d\u017cem\u00f3w i wiele innych wyrob\u00f3w b\u0119dzie doskona\u0142ym wyborem. Mo\u017cemy doda\u0107 go do galaretek, mus\u00f3w, polew, krem\u00f3w i sos\u00f3w, a tak\u017ce produkt\u00f3w mlecznych, pianek, cukierk\u00f3w czy fru\u017celiny. Warto r\u00f3wnie\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce ro\u015blinne pochodzenie agaru sprawia, \u017ce \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 w ciastach i deserach przeznaczonych dla os\u00f3b na diecie ro\u015blinnej \u2013 w tym na przyk\u0142ad do wega\u0144skiego sernika z orzech\u00f3w b\u0105d\u017a tofu. Agar znajdzie ponadto swoje zastosowanie w takich s\u0142odko\u015bciach, jak panna cotta. W zale\u017cno\u015bci od jego ilo\u015bci uzyskamy inn\u0105 konsystencj\u0119, a je\u017celi jeste\u015bmy przyzwyczajeni do pracy z \u017celatyn\u0105, ucieszy nas fakt, \u017ce proporcje wygl\u0105daj\u0105 podobnie \u2013 cho\u0107 oczywi\u015bcie zale\u017cy to r\u00f3wnie\u017c od producenta wyrobu.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00f3wnuj\u0105c agar z \u017celatyn\u0105 znajdziemy wiele podobie\u0144stw, ale i r\u00f3\u017cnice. Obie substancje p\u0119czniej\u0105 w zimnej wodzie. Warto jednak podkre\u015bli\u0107, \u017ce agar szybciej zastyga i nie wymaga ch\u0142odzenia, a ponadto mo\u017ce by\u0107 doprowadzony do wrzenia i nie utraci swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Desery z dodatkiem agaru maj\u0105 ponadto bardziej sta\u0142\u0105 form\u0119, lecz o mniejszej spr\u0119\u017cysto\u015bci w por\u00f3wnaniu do wyrob\u00f3w z \u017celatyn\u0105.<\/p>\n\n\n\n
Je\u017celi wi\u0119c zale\u017cy nam na stworzeniu ro\u015blinnego deseru oraz na wy\u017cej wymienionych atutach, zamiast \u017celatyny wybierzmy agar. Jak u\u017cywa\u0107 tej substancji? Wystarczy, \u017ce rozpu\u015bcimy j\u0105 w ciep\u0142ej wodzie i dodamy do przygotowywanego wyrobu \u2013 w\u00f3wczas rozpocznie si\u0119 proces t\u0119\u017cenia.<\/p>\n\n\n\n
Kupuj\u0105c agar nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce jego odmiany mog\u0105 posiada\u0107 nieco inne w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u017celuj\u0105ce, dlatego przed zastosowaniem substancji warto zapozna\u0107 si\u0119 z opisem produktu. Najcz\u0119\u015bciej na jedn\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119 \u017celatyny przypadka od p\u00f3\u0142 do dw\u00f3ch \u0142y\u017ceczek agaru \u2013 proporcje mog\u0105 by\u0107 wi\u0119c w niekt\u00f3rych przypadkach takie same, w innych natomiast znacznie si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107. W razie potrzeby st\u0119\u017con\u0105 substancj\u0119 mo\u017cna rozpu\u015bci\u0107, a nast\u0119pnie zag\u0119\u015bci\u0107 lub rozcie\u0144czy\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Je\u015bli poszukujemy agaru do zastosowania w cukiernictwie<\/a>, warto zapozna\u0107 si\u0119 z ofert\u0105 naszego sklepu Cukieteria.pl. W naszym asortymencie znale\u017a\u0107 mo\u017cna produkty o r\u00f3\u017cnej pojemno\u015bci i wydajno\u015bci, w tym zar\u00f3wno du\u017ce opakowania<\/a> dla profesjonalnych cukierni, jak i te niewielkie<\/a>, kt\u00f3re sprawdz\u0105 si\u0119 w przypadku zastosowania domowego. Oferujemy r\u00f3wnie\u017c szereg innych substancji zag\u0119szczaj\u0105cych, takich jak pektyna, guma guar, ksantanowa czy tragakantowa. Wszystkie produkty pochodz\u0105 od zaufanych producent\u00f3w i cechuj\u0105 si\u0119 korzystn\u0105 cen\u0105, kt\u00f3ra pozostaje w atrakcyjnym stosunku z jako\u015bci\u0105. Zapraszamy do zakupu agaru do ciasta i innych deser\u00f3w oraz wyrob\u00f3w cukierniczych!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Agar to substancja zag\u0119szczaj\u0105ca i \u017celuj\u0105ca, kt\u00f3ra znajduje szereg zastosowa\u0144 w cukiernictwie. Ma ona ro\u015blinne pochodzenie, w zwi\u0105zku z czym jest ch\u0119tnie wykorzystywana jako zamiennik popularnej \u017celatyny. Tworzy si\u0119 j\u0105 z alg morskich, kt\u00f3re poddawane s\u0105 obr\u00f3bce na r\u00f3\u017cne sposoby, dzi\u0119ki czemu mo\u017cemy j\u0105 zakupi\u0107 w r\u00f3\u017cnorodnych formach \u2013 w<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=778"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":790,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions\/790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cukieteria.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}