Zapotrzebowanie na wega\u0144skie wypieki z roku na rok ro\u015bnie, co stwarza z jednej strony wyzwania, z drugiej za\u015b szans\u0119 na eksperymenty i rozw\u00f3j dla cukiernik\u00f3w. W naszym sklepie Cukieteria.pl<\/a> znajdziesz szeroki wyb\u00f3r produkt\u00f3w do ro\u015blinnych i fit wypiek\u00f3w. Przygotowanie wypiek\u00f3w w wersji wega\u0144skiej wymaga zamiany wszelkich sk\u0142adnik\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego na sk\u0142adniki ro\u015blinne. Nale\u017cy mie\u0107 przy tym na uwadze wp\u0142yw takiego zabiegu na smak, zapach oraz konsystencj\u0119 wyrobu. Jednym z najcz\u0119stszych pyta\u0144 uczestnik\u00f3w szkole\u0144 dla cukiernik\u00f3w jest to, co zamiast mas\u0142a \u2013 klarowanego czy zwyk\u0142ego \u2013 sprawdzi si\u0119 w wypiekach. Odpowiadamy!<\/p>\n\n\n\n Nie tylko popularno\u015b\u0107 weganizmu przyczyni\u0142a si\u0119 do poszukiwania zamiennik\u00f3w mas\u0142a \u2013 wzros\u0142o r\u00f3wnie\u017c zainteresowanie wypiekami w wersji fit, w kt\u00f3rych nie ma miejsca dla tego cz\u0119sto stosowanego sk\u0142adnika. To, jaki zamiennik mas\u0142a do ciasta wybierzemy, powinno by\u0107 uzale\u017cnione od jego rodzaju i oczekiwanego profilu smakowego \u2013 inny sk\u0142adnik b\u0119dzie pasowa\u0142 do puszystego ciasta, inny natomiast do s\u0142onego wypieku. Na szcz\u0119\u015bcie do wyboru mamy wiele opcji, kt\u00f3re z powodzeniem spe\u0142ni\u0105 funkcj\u0119 mas\u0142a w ciastach, muffinach czy s\u0142onych przek\u0105skach.<\/p>\n\n\n\n Olej rzepak<\/strong>owy znajdziemy niemal w ka\u017cdym domu, dlatego dla wielu mi\u0142o\u015bnik\u00f3w cukiernictwa jest najcz\u0119\u015bciej stosowanym zamiennikiem mas\u0142a do ciasta. Sprawdzi si\u0119 doskonale w przypadku babek, muffin czy ciast ucieranych<\/strong>, nadaj\u0105c im puszyst\u0105, delikatn\u0105 struktur\u0119. Og\u00f3lnie rzecz ujmuj\u0105c, b\u0119dzie to dobry zamiennik mas\u0142a do ciasta, je\u015bli w przepisie widnieje mas\u0142o w postaci rozpuszczonej.<\/p>\n\n\n\n Zdrowymi zamiennikami mas\u0142a b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie\u017c inne oleje ro\u015blinne, na przyk\u0142ad olej z pestek s\u0142onecznika<\/strong> czy winogron, olej lniany, orzechowy czy kokosowy<\/strong>. Ten ostatni to \u015bwietny zamiennik do ciast, w kt\u00f3rych w przepisie wyst\u0119puje mas\u0142o w formie sta\u0142ej. Przy jego zakupie nale\u017cy jednak zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na to, czy mamy do czynienia z produktem rafinowanym, czy te\u017c nierafinowanym \u2013 je\u015bli wybierzemy ten drugi, musimy mie\u0107 na uwadze, \u017ce silny aromat kokosa wp\u0142ynie na smak wypieku.<\/p>\n\n\n\n Zdrowe zamienniki mas\u0142a do s\u0142onych przek\u0105sek<\/strong> to natomiast mi\u0119dzy innymi oliwa z oliwek<\/strong>. Nadaje ona ciastu naturalny s\u0142ony smak. Wybieraj\u0105c oleje ro\u015blinne jako zamienniki mas\u0142a musimy jednak pami\u0119ta\u0107 o zamianie proporcji \u2013 zamiast 100 gram\u00f3w mas\u0142a powinni\u015bmy u\u017cy\u0107 oko\u0142o 80 gram\u00f3w oleju.<\/p>\n\n\n\n W wypiekach czekoladowych mo\u017cemy sobie pozwoli\u0107 na zastosowanie zamiennik\u00f3w mas\u0142a o charakterystycznym aromacie b\u0105d\u017a kolorze, jako \u017ce kakao z powodzeniem je zamaskuje. Mowa tu na przyk\u0142ad o wykorzystaniu w roli mas\u0142a rozgniecionego banana \u2013 to \u015bwietny wyb\u00f3r w przypadku wypiek\u00f3w, kt\u00f3re powinny by\u0107 wilgotne. Warto r\u00f3wnie\u017c podkre\u015bli\u0107, \u017ce pur\u00e9e z banan\u00f3w<\/a> nada ciastu naturaln\u0105 s\u0142odycz i pozwoli na ograniczenie dodatku cukru, co jest dodatkowym atutem.<\/p>\n\n\n\n Alternatyw\u0105 dla banana jest r\u00f3wnie\u017c pur\u00e9e z dyni, a tak\u017ce awokado, kt\u00f3re wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 neutralnym smakiem. W jego przypadku mo\u017cemy zachowa\u0107 takie same proporcje jak w przepisie z mas\u0142em, jednak pami\u0119tajmy o mo\u017cliwym wp\u0142ywie jego zielonego koloru na estetyk\u0119 wypieku. Dobrym zamiennikiem mas\u0142a do ciasta mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce pasta orzechowa do wypiek\u00f3w<\/strong><\/a>, jednak z pewnymi ograniczeniami \u2013 sprawdzi si\u0119 w takich recepturach, kt\u00f3re nie wymagaj\u0105 napowietrzenia, a do uzyskania po\u017c\u0105danej struktury nie jest konieczna du\u017ca ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu. B\u0119dzie wi\u0119c odpowiedni na przyk\u0142ad do ciasteczek czy brownie, jednak nale\u017cy mie\u0107 na uwadze, \u017ce jest g\u0119stsze od mas\u0142a, dlatego w l\u017cejszych ciastach nale\u017cy go u\u017cywa\u0107 nieco mniej.<\/p>\n\n\n\n Na rynku znajdziemy wiele zamiennik\u00f3w zwyk\u0142ego mas\u0142a \u2013 a co zamiast mas\u0142a klarowanego? W tym przypadku mo\u017cemy z powodzeniem postawi\u0107 na margaryn\u0119 i mas\u0142o oraz oleje ro\u015blinne. Je\u015bli stosuj\u0105c zamiennik mas\u0142a do ciasta obawiamy si\u0119 o utrat\u0119 po\u017c\u0105danej konsystencji, z pomoc\u0105 przyjd\u0105 nam r\u00f3\u017cnego rodzaju dodatki spo\u017cywcze<\/a>, w tym dodatki funkcjonalne<\/a>. Ich szeroki wyb\u00f3r znajdziesz w sklepie cukieteria.pl!<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Wskaz\u00f3wki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/a>Zamienniki mas\u0142a do wypiek\u00f3w wega\u0144skich i w wersji fit<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Olej rzepakowy \u2013 najpopularniejszy zamiennik mas\u0142a do ciasta<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Zdrowe zamienniki mas\u0142a \u2013 pozosta\u0142e oleje ro\u015blinne<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Zamienniki mas\u0142a do wypiek\u00f3w czekoladowych \u2013 3 zdrowe propozycje<\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Co zamiast mas\u0142a klarowanego?<\/h2>\n\n\n\n
Wega\u0144skie brownie z pur\u00e9e bananowym (bez mas\u0142a, bez mleka, bez jajek)<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n\n\n\n