Wszystkie bestsellery
  • Formy płatności

    Formy płatności
500g PECTINA SLOW SET pektyna amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem 58030024 Sosa
  • 500g PECTINA SLOW SET pektyna amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem 58030024 Sosa

500g PECTINA SLOW SET pektyna amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem 58030024 Sosa

SOSA289
197,00 zł
Brutto
Ilość
Ostatnie sztuki w magazynie

Opis

500g PECTINA SLOW SET pektyna amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem 58030024 Sosa:

Pektyna nisko metoksylowana, amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem.

Opis: substancja zagęszczająca, żelująca. Wykazuje właściwości żelujące i zagęszczające w obecności wapnia.

Pektyną należy wymieszać z cukrem, dodać do produktu energicznie mieszając, doprowadzić do wrzenia,

na końcu procesu zakwasić środowisko (dodatek kwasu).

Odpowiednie środowisko dla działania pektyny:

- pH 3.5-3,7 

- dodatek cukru minimum 40%

- dodatek kwasu

Pektyna wolno żelująca, efekt końcowy widoczny jest po 24 godzinach.

Tworzy nieprzezroczyste żele, odwracalne termicznie (40-60°C).

Nadaje się do pieczenia.

Składniki: pektyna wysoko-metylowana (E440i), dekstroza.

Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Masa netto: 500 g

Dozowanie: 3-6 g/kg

Dodatek na poziomie 0,5-1,5%.

Szczegóły produktu
SOSA289
2 Przedmioty
Sempre Group Sp. z o.o. Opinie z ekomi-pl.com
Sempre Group Sp. z o.o. Opinie z ekomi-pl.com
20 innych produktów w tej samej kategorii:

Indeks: SOSA453

Marka: Sosa Ingredients

500 g PECTINA 325 NH 95 38892 SOSA INGREDIENTS pektyna o niskiej zawartości metoksyloamidu

Pektyna o niskiej zawartości metoksyloamidu wykazująca właściwości zagęszczające i żelujące w obecności wapnia. Przeznaczona przede wszystkim do stosowania w przetworach owocowych (zawierających wapń) oraz mlecznych. Dozowanie zależne jest od oczekiwanego efektu technologicznego.

Cena 214,00 zł
Więcej
W MAGAZYNIE

Indeks: SOSA469

Marka: Sosa Ingredients

500 g GOMA XANTANA CLEAR 38694 SOSA INGREDIENTS guma ksantanowa w proszku dodatek zagęszczający i emulgujący

Dodatek gumy ksantanowej pozwala na uzyskanie produktów o wyjątkowo kremowej i przyjemnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do lodów czy sosów oraz bezglutenowych wypieków. Łatwy w użyciu dodatek o szerokim zastosowaniu w gastronomii oraz cukiernictwie. 

Cena 174,00 zł
Więcej
Ostatnie sztuki w magazynie