Kategoria: Wiedza cukiernicza

Deser z arbuza: przepis na sorbet i monoporcję warstwową Gryziesz kawałek chłodnego arbuza w środku lata i myślisz: to musi dać się przerobić na coś

Jak pracować z puree owocowym w lodach rzemieślniczych Zapewne każdy, kto choć trochę zagłębił się w świat lodów rzemieślniczych, widział ten moment, w którym zwykła

Zapewne każdy widział w oknach luksusowych cukierni nowoczesne torty musowe i monoporcje pokryte matową, delikatną powłoką, która do złudzenia przypomina zamsz. Ten spektakularny welur na

Każdy, kto choć raz próbował upiec idealną tartę, zna ten ból: ciasto pięknie wyglądało w formie, ale w piekarniku brzegi zjechały w dół, dno wybrzuszyło

Gładka, błyszcząca tafla lustrzanej polewy, a wewnątrz precyzyjne, różnorodne warstwy, które po przekrojeniu wyglądają jak małe dzieło sztuki. Nowoczesny entremet to ukoronowanie sztuki cukierniczej, które

Zapach pieczonych bananów z cynamonem to dla wielu z nas kwintesencja domowego ciepła. Klasyczny chlebek bananowy (banana bread) jest prosty, szybki i pyszny, ale… umówmy

Spód migdałowy do monoporcji – przepis, jak wykrawać i dopasować do każdej formy Spód migdałowy to jeden z najchętniej stosowanych elementów bazowych w nowoczesnym cukiernictwie

Sernik japoński jiggly – przepis krok po kroku, dlaczego drży i jak uniknąć pęknięć Sernik japoński, znany też jako jiggly cheesecake lub cotton soft cheesecake,

Mus truskawkowy do monoporcji i tortu – przepis, konsystencja i forma truskawkowa Mus truskawkowy to jeden z najbardziej wszechstronnych elementów w nowoczesnym cukiernictwie – lekki,

Makaroniki sezonowe – smaki wiosny i lata: przepis i składniki na maj i czerwiec Sezon wiosenno-letni to czas, gdy cukiernia żyje kolorami i świeżymi smakami.