Mata silikonowa do dekoracji – przepis na wyjątkową sałatkę z fontiny i amarantusem
Czy zwykła sałatka może stać się kulinarnym dziełem sztuki? Dzięki włoskiemu szefowi kuchni Paolo Griffa pokazujemy, że tak! Jego propozycja to połączenie świeżych listków sałaty, aromatycznych ziół, popcornu z amarantusa i chrupiących chipsów z sera fontina. A to wszystko ułożone w finezyjną kompozycję z pomocą maty silikonowej do dekoracji.
Co to jest ser fontina i dlaczego warto go używać w kuchni?
Ser fontina pochodzi z włoskiej Doliny Aosty i jest jednym z najcenniejszych serów alpejskich. Produkowany z mleka krów wypasanych na górskich pastwiskach, wyróżnia się:
- delikatnym, maślanym i lekko orzechowym smakiem,
- półtwardą, elastyczną konsystencją,
- doskonałymi właściwościami do zapiekanych i topionych potraw.
Fontina posiada europejskie oznaczenie ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) – prawdziwy ser powstaje tylko w Dolinie Aosty.
Jeśli nie masz dostępu do oryginalnej fontiny, możesz zastąpić ją serem gouda, ementalerem lub innym półtwardym serem, który dobrze się topi.
Pacojet – profesjonalne urządzenie czy gadżet dla pasjonatów?
W przepisie Paolo Griffa pojawia się instrukcja: „Całość przepuścić przez Pacojet 3 razy”.
Pacojet to urządzenie używane w kuchniach fine dining do ultradrobnego rozdrabniania i napowietrzania składników. Najczęściej stosuje się go do mrożonych produktów, aby uzyskać kremowe lody, sorbety czy gładkie masy.
W tym przepisie Pacojet odpowiada za idealnie gładką konsystencję masy serowej, z której powstaną chipsy.
W domowej kuchni pacojeta można zastąpić:
- blenderem wysokoobrotowym,
- robotem kuchennym z nożem miksującym,
- mikserem ręcznym (mniej idealny efekt, ale wystarczający).
Mata silikonowa do dekoracji – jak ułatwia tworzenie kulinarnych dzieł sztuki?
W prezentowanym przepisie wykorzystano formę Gourmand GG051 Mariposa, czyli matę silikonową do dekoracji w kształcie motyla.
Mata silikonowa pozwala uzyskać:
- powtarzalny kształt dekoracji,
- precyzyjne i estetyczne wykończenie potraw,
- łatwe wyjęcie chipsów po upieczeniu (silikon zapobiega przywieraniu).
Dzięki takim formom nawet prosta sałatka nabiera elegancji, a serowe chipsy przypominają małe dzieła sztuki kulinarnej.
👉 W ofercie Cukieteria.pl znajdziesz szeroki wybór mat silikonowych do dekoracji, które świetnie sprawdzają się zarówno w cukiernictwie, jak i kuchni wytrawnej.
Przepis na sałatkę z chipsami z fontiny krok po kroku
Składniki na sałatkę:
- małe listki młodej sałaty,
- aromatyczne zioła (nasturcja, szczaw lancetowaty, kwiaty rozmarynu, kwiaty szałwii, nagietek, koperek, lubczyk),
- popcorn z amarantusa,
- chipsy z sera fontina,
- kombucha,
- olej z orzechów włoskich.
Chipsy z fontiny – składniki:
- 130 g mąki,
- 120 g białka jajka,
- 180 g sera fontina,
- 200 g masła.
Przygotowanie chipsów:
- Zmiksuj wszystkie składniki (profesjonalnie: przepuść 3 razy przez Pacojet; domowo: użyj blendera wysokoobrotowego).
- Rozsmaruj masę w silikonowej macie GG051 Mariposa.
- Piecz w 160°C przez 3 minuty.
- Wyjmij, uformuj chipsy i dopiecz do chrupkości.
Kompozycja sałatki:
- Przygotuj winegret z:
- 200 g kombuchy,
- 50 g oleju z orzechów włoskich,
- 100 g oliwy z oliwek.
- Dopraw liście sałaty.
- Ułóż sałatę z ziołami na talerzu, dodaj popcorn z amarantusa.
- Całość udekoruj chrupiącymi chipsami serowymi.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
- Łączy w sobie prostotę i elegancję.
- Pokazuje, jak wykorzystać maty silikonowe do dekoracji w kuchni kreatywnej.
- Inspiruje do sięgania po nowe tekstury i smaki.
- Chipsy serowe można podać nie tylko w sałatce, ale także jako elegancką przekąskę.
Podsumowanie
Sałatka z chipsami z fontiny to inspiracja, która pokazuje, że nawet najprostsze składniki mogą stać się elementem kulinarnej sztuki. Dzięki serowi fontina, profesjonalnym technikom i wykorzystaniu matu silikonowej do dekoracji, zwykła potrawa zamienia się w efektowne danie rodem z kuchni fine dining.
👉 Sprawdź naszą ofertę i odkryj więcej form silikonowych do dekoracji, które pozwolą Ci wnieść kreatywność na talerz – zarówno w deserach, jak i w daniach wytrawnych.
