Krem Lotus – jak wykorzystać go w wypiekach i deserach?

Krem Lotus, znany również jako ciasteczkowy lub Biscoff, w ostatnich latach zyskał ogromną popularność w świecie domowego oraz profesjonalnego cukiernictwa. Jego wyjątkowy, korzenny smak sprawia, że świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielny dodatek, jak i składnik wypieków.

Gładka konsystencja i charakterystyczna słodycz tego ciasteczkowego kremu czynią go idealnym elementem wielu deserów – od klasycznych ciast po nowoczesne wypieki. Jak więc najlepiej wykorzystać go w domowej cukierni?

Lotus – krem idealny do wypieków i deserów

Krem ciasteczkowy Lotus to produkt o wyjątkowej uniwersalności. Jego wyrazisty, ale jednocześnie dobrze zbalansowany smak świetnie współgra zarówno ze słodkimi, jak i delikatnie słonymi dodatkami. Doskonale komponuje się z bananami, jabłkami, orzechami, czekoladą mleczną lub białą, a nawet z nutą soli morskiej. Można go łączyć z klasycznym kremem mascarpone, bitą śmietaną, a także z kremem czekoladowym, tworząc ciekawe warstwowe kompozycje.

Krem Lotus świetnie pasuje do kruchych spodów, puszystych biszkoptów i kremowych serników. Jego karmelowo-korzenny smak nadaje wypiekom ciepły, domowy charakter, a przy tym dodaje głębi oraz wyjątkowości.

Krem ciasteczkowy Lotus – do jakich wypieków i deserów?

Krem ciasteczkowy Lotus jest niezwykle uniwersalny, dzięki czemu nadaje się do szerokiego wachlarza wypieków oraz słodkich przekąsek. Świetnie sprawdza się jako dodatek do serników – zarówno pieczonych, jak i na zimno, gdzie może być wykorzystany jako warstwa, polewa lub zmieszany z masą serową.

Równie dobrze wypada w nowoczesnych deserach, przygotowywanych z użyciem specjalnych form do monoporcji, w których może pełnić funkcję kremowego wypełnienia lub efektownej polewy.

Ponadto krem korzenny Lotus doskonale nadaje się do przygotowania pralinek – wystarczy użyć papilotek do pralin, form silikonowych lub klasycznych foremek, aby uzyskać efektowne i aromatyczne słodycze.

Krem ciasteczkowy można także dodawać do cupcake’ów, tart, eklerów, bez czy rolad, a nawet do klasycznych naleśników bądź gofrów jako słodkie nadzienie. Jego wyrazisty smak sprawia, że wystarczy niewielka ilość, aby całkowicie odmienić deser i nadać mu oryginalny charakter.

Domowy krem z ciastek korzennych a’la Lotus – jak przygotować?

Choć oryginalny krem Lotus dostępny jest w sklepach, wiele osób postanawia przygotować jego domową wersję. To doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą kontrolować skład lub potrzebują szybkiego zamiennika. Taki krem można stworzyć na bazie popularnych ciastek korzennych, mleka skondensowanego, oleju roślinnego i ewentualnie przypraw – wszystko to wystarczy zmiksować na gładką masę.

Istotne jest, by zachować odpowiednią proporcję tłuszczu do ciastek, by uzyskać kremową, łatwą do smarowania konsystencję. Domowy krem najlepiej przechowywać w lodówce, a do deserów aplikować przy użyciu rękawa cukierniczego lub szpatułki.

Monoporcje z kremem korzennym Lotus – pomysły

Monoporcje z kremem korzennym Lotus to elegancka i nowoczesna forma deseru. To sprawia, że doskonale sprawdza się na przyjęciach, bankietach czy w ofercie cukierni premium.

Krem biscoff, dzięki intensywnej, karmelowo-korzennej nucie, idealnie nadaje się jako wypełnienie musu, kremu bazowego lub jako warstwa w glazurowanym deserze. Można go łączyć z delikatnymi musami waniliowymi, czekoladowymi bądź orzechowymi, a także z owocowymi wkładkami – np. z gruszką, jabłkiem czy pomarańczą.

Dla efektownego podania warto użyć estetycznych podkładek do monoporcji, które nie tylko stabilizują deser, ale również podkreślają jego charakter. Ponadto, aby nadać całości luksusowego wykończenia, można użyć złota i srebra jadalnego. Taki detal nie tylko przyciąga wzrok, ale też dodaje deserowi klasy.

Świetnym dodatkiem będzie także dekoracja z liofilizowanych owoców, takich jak maliny czy porzeczki, które wprowadzają lekko kwaśny akcent, przełamują słodycz kremu i dodają koloru. Dobrze sprawdzą się również chrupiące elementy, np. cienkie warstwy pralinowe, kruszonka korzenna lub ciasteczkowy crumble.

Przepis podstawowy na Domowy krem ciasteczkowy Lotus (Biscoff)

Składniki:

• 200 g ciasteczek speculoos (np. Lotus Biscoff)
• 100 ml mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie, jeśli lubisz słodszy smak)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, dla podbicia aromatu)
• 2–3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego, rafinowanego)
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Zblenduj ciasteczka na bardzo drobny piasek w malakserze lub blenderze.
2. Dodaj mleko skondensowane, olej, cynamon, sól i cukier.
3. Miksuj całość do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej oleju lub mleka skondensowanego.
4. Przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz wersję chrupiącą, odłóż kilka pokruszonych ciasteczek i dodaj je na końcu.
• Krem świetnie nadaje się do pączków, serników, lodów, naleśników i jako warstwa w tortach!

Przepis na Ciasteczka z białą czekoladą i kremem Lotus (ok. 12 szt.)

Składniki:

Na ciasto:

• 100 g masła (miękkiego)
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 100 g białej czekolady w kaletkach
• ok. 12 łyżeczek kremu Lotus (np. domowego lub gotowego)

 Dodatkowo:

• krem Lotus do zamrożenia (zrobienie „nadziewanych” ciastek)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj nadzienie:
   Na papierze do pieczenia ułóż 12 małych porcji kremu Lotus (po 1 łyżeczce każda), lekko spłaszcz. Włóż do zamrażarki na minimum 30 minut.
2. Zrób ciasto:
   Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy – miksuj do połączenia.
   Dodaj mąkę, sodę i sól – wymieszaj.
   Na koniec wsyp białą czekoladę i wymieszaj łyżką.
3. Formowanie ciastek:
   Z ciasta formuj kulki (ok. 2 łyżki każda), spłaszczaj w dłoni, na środek połóż zamrożoną porcję kremu Lotus, zlep i delikatnie uformuj kulkę.
4. Pieczenie:
   Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.
   Piecz w 180°C (góra-dół) przez 10–12 minut, aż brzegi się lekko zrumienią, a środek pozostanie miękki.
5. Studzenie:
   Po upieczeniu odstaw na 10 minut, by ciasteczka stężały – będą delikatne, ale po ostygnięciu zyskają idealną konsystencję.

Wskazówka:

Dla efektu WOW możesz polać ciasteczka po ostudzeniu odrobiną rozpuszczonego kremu Lotus i ozdobić chrupiącymi kuleczkam.