Mirror glaze – czyli polewa lustrzana
Mirror glaze, znana również jako glazura lustrzana to jeden z nieodłącznych elementów współczesnego cukiernictwa, służąca eleganckiemu wykończeniu ciast oraz innych deserów. Polewa nadaje im błyszczącą, gładką, a także refleksyjną powierzchnię, która przykuwa wzrok, zachwyca i wręcz rozpływa się w ustach. Dzięki temu nasze desery atrakcyjnie się prezentują, są pyszne oraz efektowne. Co warto wiedzieć na temat mirror glaze?
Jak zrobić mirror glaze? Podstawowe informacje
Przygotowanie mirror glaze z przepisu nie należy do nader skomplikowanych czynności, jednak warto pamiętać o kilku przydatnych wskazówkach. Warto pomyśleć również o zaopatrzeniu się w specjalne akcesoria, ale również dodatkowe dekoracje cukiernicze, którymi przyozdobimy nasz wypiek. Mogą być to posypki czekoladowe, elementy z czekolady, kwiaty jadalne bądź złoto czy srebro, które są przeznaczone do spożycia.
Choć sporządzenie mirror glaze nie jest bardzo czasochłonnym zadaniem, wymaga od nas skupienia, zaangażowania oraz dokładności. Możemy jednak ułatwić sobie cały proces, wybierając polewę lustrzaną gotową, która się znakomicie sprawdzi i da nam gwarancję uzyskania pożądanych rezultatów.
Dlaczego warto przygotować mirror glaze?
Mirror glaze, czyli glazura lustrzana, to doskonały sposób na dodanie wyjątkowego charakteru deserom. Przede wszystkim, mirror glaze zapewnia wyjątkowy połysk, który przyciąga wzrok i dodaje elegancji. Desery pokryte tą glazurą wyglądają profesjonalnie i luksusowo, co sprawia, że stają się gwiazdą każdej imprezy.
Dodatkowo, możliwość dodania barwników spożywczych pozwala na tworzenie kolorowych i artystycznych wzorów, umożliwiając eksperymentowanie z różnymi efektami wizualnymi. W ten sposób możemy uzyskać niepowtarzalne efekty, eksperymentując z wyglądem deserów. Wyrób jest dość prosty w aplikacji, ponieważ po odpowiednim schłodzeniu staje się gęsty, a zarazem nadal jest płynny, w związku z czym łatwo daje się równomiernie rozprowadzić po cieście.
Cukiernictwo jest sztuką, dlatego wykorzystywanie polewy lustrzanej stanowi wyraz nowoczesności oraz świadczy o zaawansowanych umiejętnościach. Co więcej, tak wykończony tort lub inny deser zachwyci częstowane osoby bądź klientów, którzy docenią pracę, staranność, a także wysiłek włożony w jego przygotowanie.
Zalety mirror glaze?
Jednym z głównych atutów mirror glaze jest łatwość jej aplikacji. Glazura jest stosunkowo łatwa do nałożenia, szczególnie na dobrze schłodzone desery, gdyż wystarczy ją wylewać na powierzchnię monoporcji i tortów, a sama równomiernie się rozleje, tworząc gładką powłokę. Co więcej, glazura lustrzana jest niezwykle wszechstronna. Można ją stosować nie tylko do ciast mousse, ale także do różnych innych deserów, takich jak serniki, tarty czy babeczki. Jest doskonałą bazą do dalszych dekoracji, takich jak złote płatki, czekoladowe ornamenty, kwiaty jadalne czy owoce, co pozwala na jeszcze większą kreatywność.
Mirror glaze nie tylko poprawia wygląd deserów, ale także ich trwałość. Działa jak bariera, która chroni deser przed wysychaniem i utratą wilgoci, dzięki czemu wypieki dłużej zachowują świeżość i smak. Dzięki odpowiedniej konsystencji, glazura jest idealna – nie jest ani zbyt twarda, ani zbyt płynna, co sprawia, że deser łatwo się kroi i prezentuje.
Jak zrobić Mirror Glaze?
Składniki:
- 300 g białej czekolady
- 200 g mleka skondensowanego słodzonego
- 150 ml wody
- 300 g cukru
- 200 g glukozy
- 20 g żelatyny w listkach lub proszku
- 120 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny)
- Barwniki spożywcze (opcjonalnie)
Instrukcja:
- Przygotowanie żelatyny:
- Namocz żelatynę w 120 ml wody i odstaw na około 5-10 minut, aby napęczniała.
- Przygotowanie syropu:
- W garnku wymieszaj 150 ml wody, cukier i glukozę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Kiedy syrop zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia.
- Dodanie czekolady i mleka skondensowanego:
- Dodaj białą czekoladę i mleko skondensowane do gorącego syropu. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka.
- Dodanie żelatyny:
- Dodaj napęczniałą żelatynę do mieszanki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z resztą składników.
- Barwienie (opcjonalnie):
- Jeśli chcesz uzyskać kolorową glazurę, dodaj barwnik spożywczy do mieszanki i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity kolor. Możesz podzielić glazurę na kilka części i każdą z nich zabarwić na inny kolor.
- Przygotowanie do polania:
- Ostudź glazurę do około 30-35°C. W międzyczasie upewnij się, że deser, który będziesz glazurować, jest dobrze schłodzony (najlepiej zamrożony), aby glazura dobrze się na nim utrzymała i szybko zastygała.
- Polanie glazurą:
- Umieść schłodzony deser na kratce nad blachą do pieczenia, aby nadmiar glazury mógł spłynąć. Powoli wylewaj glazurę na środek deseru, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Upewnij się, że cała powierzchnia jest równomiernie pokryta.
- Wykończenie:
- Pozostaw deser na kratce, aż glazura przestanie kapać i lekko zastygnie. Przenieś go ostrożnie na talerz lub podstawkę do serwowania.
Gdzie kupić akcesoria i gotową polewę lustrzaną?
Planując wykonanie efektownego deseru z wykończeniem przy zastosowaniu mirror glaze, warto bliżej zapoznać się ze znajdującym się na naszej stronie internetowej asortymentem.
Proponujemy bogaty wybór produktów dedykowanych nie tylko zawodowcom, ale również fascynatom cukiernictwa. W naszej ofercie dostępne są składniki oraz akcesoria pochodzące od zaufanych producentów, wśród których każda osoba wybierze rozwiązania na miarę swoich indywidualnych oczekiwań.
Mirror glaze, czyli polewa lustrzana – podsumowanie
Lustrzana polewa na tort i inne desery to wyjątkowy wyrób, dodający elegancji oraz uroku do różnego rodzaju wypieków. Mirror glaze nie tylko atrakcyjnie się prezentuje, ale również sprawia, że słodkość jest niezwykle smaczna, a zarazem nabiera zupełnie nowego charakteru.
Polewa nadaje deserom przepięknego, subtelnego połysku, który przykuwa uwagę. Tak przyrządzony wypiek będzie idealnym wyborem na szereg istotnych wydarzeń, takich jak wesele bądź urodziny. Dzięki temu całość zachwyci, dodatkowo świadcząc o naszych zaawansowanych umiejętnościach cukierniczych.
Przygotowanie mirror glaze z przepisu nie należy do skomplikowanych czynności, jednak wymaga staranności, zaangażowania oraz skupienia. Dlatego dobrą opcją będzie zapisanie się na szkolenie, na którym można czerpać wiedzę od ekspertów z bogatym doświadczeniem.
