SUBSTANCJE ŻELUJĄCE I ZAGĘSZCZAJĄCE
- AKADEMIA/SZKOLENIA CUKIERNICZE
- CZEKOLADA
- DEKORACJE CUKIERNICZE
- DO PIECZENIA
- KONTAKT
- NOWOŚCI
- PREZENTY
- PRODUKCJA CUKIERNICZA
- PRODUKCJA LODÓW
- SPRZĘT
- SYROPY I KAWA
- WIELKANOC
- WYPRZEDAŻ
Producenci
- Apex ⋄ BABBI ⋄ BALDINI ⋄ Barbara Luijckx ⋄ Birkmann ⋄ Bras ⋄ Cacao Barry ⋄ Callebaut ⋄ CCW Weibler Confiserie Chocolaterie GmbH & Co. KG ⋄ Chocolate World ⋄ Chocovision ⋄ Collino ⋄ COMPRITAL ⋄ Cukieteria ⋄ Daisy Decor Sp zo.o. ⋄ Dawn ⋄ Deco Relif ⋄ DekorPol ⋄ Emix ⋄ FOOD COLOURS ⋄ FRANTYL ⋄ HANS BRUNNER ⋄ JAR JAskulki Aromaty ⋄ JM POSNER ⋄ KILNER ⋄ Kitchen Kraft ⋄ Knorr ⋄ Kuchenprofi ⋄ Lavazza ⋄ LeKue ⋄ LOUIS FRANCOIS ⋄ Lubeca ⋄ Madam Loulou ⋄ MARTELLATO ⋄ MASON CASH ⋄ Master Martini ⋄ MIXIT ⋄ MODECOR ⋄ MONA LISA ⋄ Monin ⋄ MULTI ICE ⋄ Nestle Professional ⋄ Nordic Ware ⋄ Novacart ⋄ PapilArt ⋄ Paragon ⋄ PAVONI ⋄ PEJOT ⋄ Pernigotti ⋄ Pomati ⋄ Pop Weaver ⋄ RAVIFRUIT Kerry ⋄ Rose Decor ⋄ SEMPRE ⋄ Sephra ⋄ SILIKOMART ⋄ Sosa Ingredients ⋄ Stalgast ⋄ SWEET DECOR ⋄ Tala ⋄ TESCOMA ⋄ TESTO ⋄ Thermohauser ⋄ TOM-GAST ⋄ VALRHONA ⋄ Van Houten ⋄ VITAMIX ⋄ Zeelandia ⋄
SUBSTANCJE ŻELUJĄCE I ZAGĘSZCZAJĄCE Liczba produktów: 39.
Głównym zadaniem substancji żelujących oraz zagęszczających jest nadanie odpowiedniego wyglądu i konsystencji produktu końcowego. Są także wykorzystywane do nadawania produktom smaku, niektóre wykazują właściwości emulgujące, stabilizujące. Substancje te mają zdolność do stabilizacji emulsji, lepszego wiązania wody oraz zapobiegania retrogradacj...
Głównym zadaniem substancji żelujących oraz zagęszczających jest nadanie odpowiedniego wyglądu i konsystencji produktu końcowego. Są także wykorzystywane do nadawania produktom smaku, niektóre wykazują właściwości emulgujące, stabilizujące. Substancje te mają zdolność do stabilizacji emulsji, lepszego wiązania wody oraz zapobiegania retrogradacji produktu. Są to substancje różnego rodzaju i pochodzenia o zróżnicowanych właściwościach. Należy używać ich zgodnie z przeznaczeniem oraz zalecanym dozowaniem.
Nowy
