Kremowa mleczna czekolada o wyrazistym smaku z przyjemnymi nutami wanilii i słodu. Wytwarzana z najlepszych ziaren kakao z Ekwadoru i Ghany. Mleczna czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia kremów i ganache o wyrazistym smaku kakao.
Opis produktu
Jivara, to mleczna czekolada o wysokiej zawartości kakao. Skład czekolady zapewnia idealną równowagę pomiędzy wyrazistym smakiem kakao a kremowym smakiem mleka. Mleczna czekolada wyczuwalnymi nutami wanilii i słodu. Wytwarzana z ziaren kakaowych pochodzących z Ekwadoru i Ghany. Mleczna kuwertura czekoladowa o nieco wyższej płynności idealnie sprawdzi się jako baza do klasycznych kremów, musów i ganache. Z czekoladą przygotujesz także kremowe lody i sorbety, a także praliny, batony i inne wyroby formowane o wyrazistym smaku.
Kuwertura, to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów.
Wskazówki dotyczące parowania. Smaki, które doskonale komponują się z mleczną czekoladą Jivara, to: owoce, karmel z solonym masłem.
Czekolada wytwarzana z ziaren pochodzących z Ekwadoru i Ghany.
| SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE O PRODUKCIE |
|
| Nazwa handlowa | Jivara 40% |
| Seria produktowa | Exceptional blends |
| Pochodzenie kakao | Ekwador, Ghana |
| Numer katalogowy | 12388 |
| Rodzaj | mleczna czekolada |
| Zawartość kakao | 40% |
| Opakowanie | torba |
| Masa netto | 1.0 kg |
| Smak | wyrazisty, kremowy |
| Aromat | nuty wanilii, akcenty słodowe |
| Barwa | ciepła, brązowa |
| Płynność | wysoka (4/5) |
| Przeznaczenie | czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie | polewy, kremy, ganache, formowanie, powlekanie, batony, musy, lody i sorbety |
| Forma | łatwe do dozowania i upłynniania pastylki, kaletki |
| Producent | Valrhona |
| Dystrybutor | Sempre Group |
Składniki i alergeny: tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku, cukier, ziarna kakao, cukier brązowy, naturalny aromat waniliowy, emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322), ekstrakt słodowy jęczmienny; produkt zawiera gluten i mleko, może zawierać śladowe ilości orzechów oraz soi.
Mleczna kuwertura czekoladowa (40% minimalna zawartość kakao, czyste masło kakaowe). Pochodzenie ziarna kakaowego: Ekwador i Ghana.
Warunki przechowywania: mleczną czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu (termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 15 miesięcy od daty produkcji). Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi (najlepiej w rękawiczkach). Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 16-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 70%.
| KOMPOZYCJA SKŁADNIKÓW W CZEKOLADZIE | |
| składnik główny | zawartość procentowa |
| Tłuszcz kakaowy | 26.60 % |
| Pełne mleko w proszku | 23.30 % |
| Cukier | 23.30 % |
| Ziarna kakao | 14.80 % |
| Cukier brązowy | 10.60 % |
| Naturalny ekstrakt waniliowy | 0.7 % |
| Emulgator (lecytyna słonecznikowa) | 0.4 % |
| Ekstrakt słodowy jęczmienny | 0.3 % |
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU | |
| Wartość energetyczna | 2438 kJ/586 kcal |
| Tłuszcz | 41.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 25.0 g |
| Węglowodany | 45.0 g |
| w tym cukry | 44.0 g |
| Białko | 8.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sól | 0.23 g |
Główne zastosowania mlecznej czekolady, to kremy, ganache, musy, batony, lody i sorbety oraz powlekanie i formowanie wyrobów. Kremowa czekolada o wyrazistym smaku kakao z nutami słodu jęczmiennego z ziaren kakao z Ekwadoru i Ghany. Mleczna czekolada doskonale łączy się ze smakiem owoców oraz karmelu z solonym masłem.
| ZASTOSOWANIE MLECZNEJ CZEKOLADY | |
| CUKIERNICTWO | |
| oblewanie, średnie oblewanie, formowanie małych i średnich pustych figurek, formowanie pralin, mieszanie, szprycowanie dekoracji, nadawanie smaku | polewy, karmele, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, ganache, trufle |
| WYPIEKI I DESERY | |
| nadawanie smaku, oblewanie | kremy, ganache, glazury, musy, sosy |
| LODY I SORBETY | |
| nadawanie smaku | lody rzemieślnicze, sorbety |
| WARUNKI PROCESU TEMPEROWANIA CZEKOLADY | |||
| RODZAJ CZEKOLADY | TOPNIENIE | KRYSTALIZACJA | PRACA Z CZEKOLADĄ |
| CIEMNA CZEKOLADA | T1 50-55°C | T2 28-29°C | T3 31-32°C |
| MLECZNA CZEKOLADA | T1 45-50°C | T2 27-28°C | T3 29-30°C |
| BIAŁA CZEKOLADA | T1 40-45°C | T2 26-27°C | T3 28-29°C |
Szczegóły produktu
Kremowa mleczna czekolada o wyrazistym smaku z przyjemnymi nutami wanilii i słodu. Wytwarzana z najlepszych ziaren kakao z Ekwadoru i Ghany. Mleczna czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia kremów i ganache o wyrazistym smaku kakao.
2.5 kg MLECZNA CZEKOLADA 40.7% POWER 41 CALLEBAUT 841-E4-U71
Mleczna czekolada o intensywnym smaku kakao oraz obniżonej zawartości cukru. Uniwersalna płynność sprawia, że czekolada doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach. Silny smak doskonale łączy się z kwaśnymi owocami.
2.5kg MLECZNA CZEKOLADA 40% ORIGINE GHANA CHM-P40GHA-E4-U70 CACAO BARRY
Aromatyczna mleczna czekolada o statusie kuwertury oraz wysokiej płynności. Wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Ghany - ma wspaniałe aromaty czerwonych owoców i kasztanów otoczone mocnymi nutami kakao i herbatników.
1kg Czekolada 41% MLECZNA ALUNGA CHM-Q41ALUN-E4-U72 Cacao Barry
Królowa wśród mlecznych czekolad, bardzo mleczna o uniwersalnym zastosowaniu.
1kg MLECZNA CZEKOLADA 40% ORIGINE GHANA CHM-P40GHA-E4-U70 CACAO BARRY (produkt konfekcjonowany)
Aromatyczna mleczna czekolada o statusie kuwertury oraz wysokiej płynności. Wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Ghany - ma wspaniałe aromaty czerwonych owoców i kasztanów otoczone mocnymi nutami kakao i herbatników.
Tylka śr. 18mm do płatków kwiatów 20710 Thermohauser
#509 Tylka śr. 18mm wys.46mm 20710 do płatków kwiatów
Delikatna biała czekolada o ciepłym mocno mlecznym smaku i subtelnej słodyczy. Wyczuwalne nuty wanilii i skondensowanego mleka. Biała czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia kremowych polew i glazur czekoladowych.
