Substancje emulgujące, zwane również emulgatorami, to grupa składników używanych w przemyśle spożywczym i cukierniczym do utrzymywania stabilności i jednolitości poszczególnych konsystencji, które w naturalny sposób nie mieszają się ze sobą. Nasza oferta emulgatorów spożywczych, substancji pianotwórczych i stabilizatorów cukierniczych jest szeroka. Obejmuje różne produkty, które mogą być wykorzystane w produkcji różnego rodzaju wyrobów spożywczych i cukierniczych. Dostępne na stronie emulgatory są starannie wyselekcjonowane, aby spełniać najwyższe standardy jakościowe.
W ofercie znajdują się wyłącznie sprawdzone wyroby od renomowanych producentów na rynku. W ramach realizacji usług sprzedażowych, zapewniamy bezproblemowy przebieg transakcji, szybką realizację zamówienia, a także terminową wysyłkę na wskazany przez klienta adres.
Substancje pianotwórcze to składniki, które pomagają utworzyć puszystą, lekką i stabilną pianę w wielu rodzajach deserów i wypieków. Te substancje są często wykorzystywane do nadawania struktury i konsystencji ciastom, ciasteczkom, kremom, musom, bezom i wielu innym słodkim przysmakom. Wybór produktu pianotwórczego zależy od konkretnej receptury i efektu, jaki chcemy osiągnąć w danym deserze.
Emulgatory spożywcze to z kolei starannie dobrane związki chemiczne, które pomagają w połączeniu składników w produktach spożywczych. Dzięki nim możliwe jest uzyskiwanie pożądanych konsystencji. Emulgatory regularnie wykorzystywane są w przemyśle cukierniczym. Ich skład może być różny w zależności od konkretnego emulgatora. Poszczególne substancje, znajdujące się w składzie produktu, łączą się zarówno z wodą, jak i z tłuszczami, co ułatwia scalenie konkretnych składników w jednolitą masę.
Skuteczne wykorzystanie emulgatorów i stabilizatorów cukierniczych wymaga wiedzy na temat właściwości tych substancji i odpowiedniego dostosowania ich do konkretnych potrzeb produkcji żywności. Przed użyciem należy zapoznać się z informacjami zamieszczonymi przez producenta. Oferowane przez nas emulgatory i stabilizatory spełniają niezbędne normy i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Decydując się na zakupy w naszym sklepie, klienci mają pewność, że wybierają produkty zatwierdzone do użycia w branży spożywczej/cukierniczej. W przypadku jakichkolwiek pytań co do oferowanych substancji emulgujących i pianotwórczych, zapraszamy do kontaktu.
Jest 15 produktów.
Gliceryna (glicerol) pozyskiwana ze źródeł roślinnych to bezbarwna i gęsta ciecz o lekko słodkim smaku. Stosowana jest jako dodatek spożywczy wykazujący działanie emulgujące i zapobiegające zamarzaniu. Powszechnie wykorzystywana jest do produkcji lodów i sorbetów.
Baza w formie proszku do tworzenia jadalnych bąbelków. Przeznaczona do stosowania w specjalnej maszynce do tworzenia piany. Produkt pozwala na uzyskanie lekkiej tekstury bąbelków i efektowne wykończenie potraw oraz deserów. Do bazy można dodawać różnego rodzaju aromaty.
op. 700 g Proespuma Cold - emulgator i stabilizator do tworzenia zimnych pianek za pomocą syfonu
Proespuma Frio używana jest do produkcji zimnych pianek za pomocą syfonu. Działa jako emulgator oraz stabilizator pian wytwarzanych i podawanych na zimno.
Błonnik z owoców cytrusowych w proszku to naturalny dodatek o właściwościach emulgujących, stabilizujących oraz wiążących wodę w produktach. Może być stosowany również jako substytut tłuszczu.
op. 400 g Lecytyna sojowa w proszku (E322) substancja emulgująca - nr. kat. 48644 Sosa Ingredients
Lecytyna pozyskiwana z ziaren soi - to naturalny dodatek spożywczy o właściwościach emulgujących. Pozwala na równomierne rozprowadzanie powietrza w produktach. Doskonale sprawdzi się do tworzenia deserów w formie pianek.
Białka mleka w proszku z dodatkiem lecytyny słonecznikowej - przeznaczone do stosowania w ganache (z białej, mlecznej i ciemnej czekolady) w celu uzyskania doskonałej struktury i konsystencji.
Dodatek spożywczy pozwalający na tworzenie stabilnych emulsji odpornych na zmiany temperatury. Stosowany przede wszystkich do wypieku chleba oraz w produkcji lodów i kremów cukierniczych.
Cremor Tartar to dodatek pełniący funkcje stabilizatora i emulgatora. Zapobiega krystalizacji cukru w karmelu i cukierkach, stabilizuje białka jaj oraz śmietanę podczas procesu ubijania. W połączeniu z sodą oczyszczoną wpływa na zwiększenie objętości i puszystości wypieków.
op. 500 g Proespuma Hot - emulgator i stabilizator do tworzenia gorących pianek za pomocą syfonu
Proespuma Caliente używana jest do produkcji gorących pianek za pomocą syfonu. Działa jako emulgator oraz stabilizator pian wytwarzanych i podawanych na gorąco.
Dodatek gumy ksantanowej pozwala na uzyskanie produktów o wyjątkowo kremowej i przyjemnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do lodów czy sosów oraz bezglutenowych wypieków. Łatwy w użyciu dodatek o szerokim zastosowaniu w gastronomii oraz cukiernictwie.
Białko ziemniaczane wykazujące właściwości napowietrzające i emulgujące. Zamiennik białka jaja kurzego opracowany do sporządzania potraw na zimno. Idealnie nadaje się do sporządzania musów, surowej bezy oraz sosów na zimno.
Błonnik z nasion lnu brunatnego i złocistego o wszechstronnych właściwościach teksturujących. Wykazuje właściwości zagęszczające, stabilizujące, emulgujące, napowietrzające i dyspersyjne. Alternatywa dla gumy ksantanowej do stosowania w produktach z czystą etykietą.
Białko ziemniaczane wykazujące właściwości napowietrzające i emulgujące. Zamiennik białka jaja kurzego opracowany do przygotowywania szerokiej gamy wypieków. Idealnie nadaje się do wypieku ciast ubijanych, biszkoptów i makaroników. Może być stosowany również do musów i deserów sporządzanych na zimno.
Białko sojowe to dodatek o właściwościach napowietrzających, zagęszczających i poprawiających teksturę. Stosowany jest jako substytut albuminy. Może być stosowany w wyrobach przeznaczonych dla wegan i wegetarian.
Maczka chleba świętojańskiego - guma karobowa - jest naturalnym roślinnym hydrokoloidem otrzymywanym z mielonego bielma nasion drzewa świętojańskiego.
