Główna

  • Szkolenie Monin 8 maja

    Szkolenie Monin 8 maja

  • IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY

    IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY
COCOA POD MLD-090161-M00 CACAO BARRY forma do pralin ziarno kakaowe z poliwęglanu
  • COCOA POD MLD-090161-M00 CACAO BARRY forma do pralin ziarno kakaowe z poliwęglanu

COCOA POD MLD-090161-M00 CACAO BARRY forma do pralin ziarno kakaowe z poliwęglanu

CACAOBARRY19
83,70 zł
Brutto
Ilość
OBECNIE BRAK NA STANIE


Opis

Forma do pralin w kształcie ziarna kakaowego francuskiego producenta Cacao Barry, wykonana z poliwęglanu.

Materiał kurczy się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia proces wyjmowania pralin z formy oraz zapewnia idealnie błyszczącą powierzchnię czekolady.

Do produkcji pralin należy wybierać czekoladę o wyższej płynności* (o oznaczeniu płynności - trzy lub cztery krople).

Przed wlaniem czekolady formę należy lekko podgrzać, zapobiega to zbyt dużej różnicy temperatur i tym samym zmętnieniu czekolady.

Formy należy wypełniać jedynie odpowiednio zatemperowaną czekoladą*.

Nazwa: BONBON COCOA POD

Kształt: ziarno kakaowe

Materiał: poliwęglan (polycarbonate)

Wymiary formy: dł. 275 x szer. 175 mm

Wymiary praliny: dł. 48 mm x szer. 21 mm

Waga praliny: 11 g

Ilość porcji: 24

Kod produktu: MLD-090161-M00

WYBÓR ODPOWIEDNIEJ PŁYNNOŚCI CZEKOLADY:

*płynność czekolady decyduje o grubości korpusu oraz łamliwości produktów czekoladowych;

bardziej płynna czekolada daje cieńszy oraz bardziej chrupiący korpus;

ponadto korzystanie z czekolady o wyższej płynności pozwala na jednorazowe wypełnienie większych powierzchni przy mniejszym zużyciu czekolady;

czekolada o wyższej płynności jest idealna do form posiadających więcej detali, jednak wymaga dwukrotnego a niekiedy trzykrotnego wypełnienia formy czekoladą.

PROCES TEMPEROWANIA CZEKOLADY:

*odpowiednio przeprowadzony proces temperowania czekolady zapewnia:

- satynowy połysk czekolady,

- doskonałą łamliwość,

- kurczliwość czekolady podczas chłodzenia (co ułatwia wyjmowanie czekoladek z formy).

PRODUKCJA PRALIN Z NADZIENIEM:

Podczas produkcji pralin z nadzieniem należy upewnić się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne.

Temperatura nadzienia nie powinna być wyższa niż 28°C, wyższa temperatura może spowodować topnienie korpusu.

Korpusy należy wypełniać pojedynczo, pilnując przy tym, by nie zabrudzić brzegów formy (zabrudzenie może powodować nieszczelność korpusów).

Nie należy wypełniać korpusów do pełna, najlepiej pozostawić około 1,5 mm wolnej przestrzeni, która jest konieczna do właściwego zamknięcia czekoladki.

KATALOG FORM DO PRALIN CACAO BARRY

Szczegóły produktu
CACAOBARRY19
Sempre Group Sp. z o.o. Opinie z ekomi-pl.com
Sempre Group Sp. z o.o. Opinie z ekomi-pl.com
Zobacz także
20 innych produktów w tej samej kategorii:
forma z poliwęglanu do dekoracyjnych pralin w kształcie zaokrąglonego stożka Szybki podgląd

Indeks: CHOCOWORLD181

Marka: CHOCOLATE WORLD

CW12092 AMERIKAANSE HALF GETEXTUREERDE TRUFFEL CHOCOLATE WORLD - forma z poliwęglanu do pralin - dekoracyjny zaokrąglony stożek

Kolekcja form do tworzenia dekoracyjnych pralin i czekoladek. Dopracowane klasyczne i nowoczesne wzory przeznaczone do ręcznego i maszynowego formowania. Wykonane z wytrzymałego i odpornego poliwęglanu o półtransparentnej barwie. OBEJRZYJ FILM I DOWIEDZ SIĘ, JAK PRACOWAĆ Z FORMĄ:

Cena 105,00 zł
Więcej
PRODUKT DOSTĘPNY W MAGAZYNIE
forma do pralin i czekoladek dekoracyjny ośmiokąt Szybki podgląd

Indeks: HANSBRUNNER108

Marka: HANS BRUNNER

HB-0904-S PRALINE ACHTECKING HANS BRUNNER - forma z poliwęglanu do pralin - dekoracyjny ośmiokąt

Kolekcja form do tworzenia klasycznych, nadziewanych lub dekorowanych pralin. Dopracowane wzory przeznaczone do ręcznego i maszynowego formowania. Wykonane z wytrzymałego i odpornego poliwęglanu o półtransparentnej barwie. OBEJRZYJ FILM I DOWIEDZ SIĘ, JAK PRACOWAĆ Z FORMĄ:

Cena 106,00 zł
Więcej
OBECNIE BRAK NA STANIE