Od ziarna kakao do czekolady. Początki Cacao Barry sięgają 1982 roku, kiedy to rodzina Barry wybrała się w podróż do Afryki w poszukiwaniu ziaren kakaowych, aby w przyszłości przekształcić je w najbardziej wyrafinowane i delikatne produkty kakaowe i czekoladowe. Kupiona przez przedsiębiorczą rodzinę La carré w 1923 roku, firma została katapultowana na arenę międzynarodową, inwestując jednocześnie w plantacje kakao, fabryki i społeczności w Afryce i Ameryce Południowej. Obecnie marka wspiera Fundację Cocoa Horizons - zbiorowe zobowiązanie, które ma w poprawić poziom życia rolników, wyeliminować pracę dzieci oraz ograniczanie wylesiania i zanieczyszczania atmosfery dwutlenkiem węgla. Ziarno kakaowe wykorzystywane do produkcji przez Cacao Barry pozyskiwane jest w 100% ze zrównoważonych źródeł.
Francuska marka posiada szeroką gamę produktów, które zaspokoją potrzeby każdego szefa kuchni: niezwykle zróżnicowaną gamę czekolad, produktów na bazie czystego kakao, produktów orzechowych i pralinowych, produktów gotowych i teksturowych.
Jest 19 produktów.
Kakao w proszku przetworzone alkalicznie. Bogaty smak z wyczuwalną goryczką oraz złożonymi nutami kwiatów i przypraw korzennych. Ciepła i intensywna barwa o mahoniowym odcieniu. Proszek kakaowy o uniwersalnym zastosowaniu w cukiernictwie. Zawartość tłuszczu w proszku kakaowym to 22-24%.
Alkalizowane kakao w proszku - pozwala na uzyskanie naturalnej czarnej barwy i wyjątkowego aromatu. Doskonałe jako dodatek do wyrobów piekarniczych, cukierniczych i dekoracji.
op. 1 kg Mleczna czekolada o zaw. 40% kakao - Ghana Cacao Barry - czekolada w kaletkach
Aromatyczna mleczna czekolada o statusie kuwertury oraz wysokiej płynności. Wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Ghany - ma wspaniałe aromaty czerwonych owoców i kasztanów otoczone mocnymi nutami kakao i herbatników.
op. 2.5 kg Mleczna czekolada o zaw. 40% kakao - Ghana Cacao Barry - czekolada w kaletkach
Aromatyczna mleczna czekolada o statusie kuwertury oraz wysokiej płynności. Wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Ghany - ma wspaniałe aromaty czerwonych owoców i kasztanów otoczone mocnymi nutami kakao i herbatników.
op. 5 kg Chrupiące nadzienie karmelowe - Cara Crakine™ Callebaut - nr. kat. FNF-CARACR-E4-656
Cara Crakine™ to gotowe do użycia nadzienie cukiernicze o wszechstronnym i uniwersalnym zastosowaniu. Doskonałe połączenie smaku mlecznej czekolady z prawdziwym karmelem i chrupiącymi kuleczkami zbożowymi.
op. 5 kg Chrupiące nadzienie kawowe - Cafe Crokine™ Callebaut - nr. kat. FNF-CAFCRO-656
Cafe Crokine™ to chrupiące nadzienie inspirowane smakiem kawy Mocha. Kremowe nadzienie na bazie białej czekolady z dodatkiem kawy i kruszonych ziaren kakaowych poddanych procesowi karmelizowania.
Wyjątkowo kremowa i aromatyczna mleczna czekolada z prawdziwym karmelem. Czekolada o statusie kuwertury i wysokiej płynności. Idealna do sporządzania wyjątkowych ganache, kremów, musów, deserów, polew i dekoracji. Czekolada cukiernicza wytwarzana w postaci niewielkich i łatwych do upłynniania kaletek (pistols).
Czekolada mleczna bez dodatku cukru.
