25kg QUARK-STABIL stabilizator do masy twarogowej w proszku 2.03901.506 Dawn:
Mieszanka w proszku do stabilizowania wypieków na bazie twarogu, stabilizator do masy twarogowej w proszku.
Opis: najwyższej jakości proszkowy stabilizator do masy twarogowej, dzięki któremu sernik uzyskuje delikatną i soczystą strukturę, a owoce dodane do masy nie zapadają się;
stosowanie stabilizatora przy produkcji serników eliminuje problemy z nierówną jakością stosowanego twarogu oraz wpływa na przedłużenie trwałości wyrobów.
Składniki: cukier, odtłuszczone mleko w proszku, skrobia pszenna, olej roślinny (palmowy), modyfikowana skrobia kukurydziana (E1422), albumina w proszku,
aromat, syrop glukozowy (kukurydziany, pszenny), emulgator: monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471), sól.
Opakowanie: 25 kg (worek)
Sposób przygotowania:
Przepis podstawowy:
- 300 g stabilizator do masy twarogowej,
- 500 ml wody,
- 100 g jaja (całe),
- 1000 g niskotłuszczowy twaróg,
- umieścić wszystkie składniki w misie i mieszać przez około 1 minutę do połączenia składników.
Receptura podstawowa na sernik - blacha 40 x 60 cm x h 5 cm:
- 3000 g twaróg chudy mielony,
- 1200 g woda,
- 300 g żółtka jaj,
- 900 g stabilizator do masy twarogowej,
- 10 g aromat,
- 500 g białka jaj,
- 500 g cukier.
Receptura podstawowa na sernik - blacha 40 x 60 cm x h 5 cm:
- 3000 g twaróg potrójnie mielony,
- 500-800 g woda,
- 300 g żółtka jaj,
- 900 g stabilizator do masy twarogowej,
- 10 g aromat,
- 500 g białka jaj,
- 500 g cukier.
Sposób przygotowania:
- białka jaj ubić razem z cukrem,
- pozostałe składniki wymieszać ze sobą i ubijać przez 4 minuty, stopniowo dodając wodę,
- połączyć obie masy,
- blachę wyłożyć roladą biszkoptową lub ciastem kruchym,
- masę nałożyć do 3/4 wysokości blachy,
- piec w 190°C przez około 90 minut.
Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego.
Kod produktu: 2.03901.506
Producent: Dawn
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
- wartość energetyczna: 1860/442 kJ/kcal
- tłuszcz: 13,0 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 7,2 g
- węglowodany: 71,0 g
- w tym cukry: 47,0 g
- białko: 9,9 g
- sól: 0,99 g
