op. 10 kg Ciemna czekolada o zaw. 54.1% kakao - Barry Callebaut - kuwertura czekoladowa w kaletkach - nr. kat. CHD-Q11

Ciemna czekolada cukiernicza o statusie kuwertury.

Ciemna kuwertura czekoladowa o wszechstronnym zastosowaniu w cukiernictwie. Idealnie zrównoważona czekolada o łagodnej intensywności smaku kakao. Ciemna czekolada cukiernicza o uniwersalnej płynności, która doskonale sprawdzi się do oblewania i formowania wyrobów. To także idealna podstawa do ganache i kremów cukierniczych do nadziewania. Będzie doskonałą bazą musów i deserów oraz jako składnik wypieków. Czekoladę można również stosować do produkcji lodów i sorbetów czekoladowych.

Kuwertura, to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów. Docelowe zastosowanie kuwertury w cukiernictwie zależy od zawartości tłuszczu oraz stopnia płynności.

Ciemna kuwertura czekoladowa, szczegóły produktu:

Skład ciemnej czekolady cukierniczej:

Ciemna kuwertura czekoladowa (54.1% minimalna zawartość składników kakao).

Składniki: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy.

Alergeny: produkt może zawierać mleko.

Jak przechowywać ciemną czekoladę?

Warunki przechowywania: ciemną czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 15-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 60%.

Możliwości zastosowania ciemnej czekolady:

Główne zastosowania ciemnej czekolady o uniwersalnej płynności, to produkcja draży czekoladowych, formowanie wyrobów czekoladowych, glazurowaniem oblewanie i powlekanie wyrobów cukierniczych, dekorowanie. Czekolada doskonale sprawdzi się również w salonach kosmetycznych, jako aromatyczny składnik zabiegów i masaży.

Warunki procesu temperowania czekolady: