Cukiernicza specjalność z prawdziwym proszkiem truskawkowym. Produkt potocznie nazywany "czekoladą truskawkową" wytwarzany na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i proszku truskawkowego. Doskonale zbilansowana słodycz z nutą kandyzowanych owoców. Czekolada o charakterystycznej, intensywnie różowej barwie, która wznosi owocowe przepisy na wyższy poziom. Czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia aromatycznych kremów, deserów i polew.
Opis produktu
Inspiration Fraise, to subtelne połączenie tłuszczu kakaowego, cukru i truskawek. Owocowa specjalność, która daje nowy wymiar przepisom o smaku owocowym. Doskonale zbilansowana słodycz z cukierkową nutą kandyzowanych owoców. Czekolada charakteryzuje się bardzo atrakcyjną różową barwą. Przeznaczona jest do tworzenia pralin i batonów czekoladowych. Pozwala uzyskać aromatyczne musy czekoladowe, ganache oraz kremy przygotowywane na bazie śmietany. Czekolada wytwarzana jest w postaci niewielkich dropsów. Dropsy są łatwe do dozowania (pozwalają na precyzyjne odważanie) i upłynniania, co znaczenie usprawnia pracę z czekoladą - stanowią wygodną alternatywę dla tabliczek czekolady. Główne zastosowania: odlewanie i formowanie, praliny i batony czekoladowe, musy, ganache, kremy na bazie śmietany.
Wskazówki dotyczące parowania. Smaki, które doskonale komponują się z Inspiration Fraise, to: kokos, cytryna, anyż, kolendra, mięta, wanilia, nugat, kwiat pomarańczy, werbena, biała herbata jaśminowa.
| SZCZEGÓŁOWE INFORMACJE O PRODUKCIE |
|
| Nazwa handlowa | Inspiration Fraise |
| Seria produktowa | Inspiration Range |
| Numer katalogowy | 1123231 |
| Rodzaj | produkt na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i proszku truskawkowego |
| Opakowanie | torba |
| Masa netto | 3.0 kg |
| Smak | truskawkowy |
| Aromat | nuty kandyzowanych owoców |
| Barwa | różowa |
| Płynność | wysoka (4/5) |
| Przeznaczenie | owocowa czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie | polewy, kremy, ganache, formowanie, powlekanie, batony, musy, desery |
| Forma | łatwe do dozowania i upłynniania okrągłe pastylki, dropsy |
| Producent | Valrhona |
| Dystrybutor | Sempre Group |
Składniki i alergeny: cukier, tłuszcz kakaowy (37.9%), proszek truskawkowy (14.2%), emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322); produkt może zawierać gluten, orzechy, mleko, jaja oraz soję.
Specjalność na bazie tłuszczu kakaowego i proszku truskawkowego.
Warunki przechowywania: czekoladę owocową należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu (termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 10 miesięcy od daty produkcji). Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi (najlepiej w rękawiczkach). Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 16-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 70%.
| KOMPOZYCJA SKŁADNIKÓW | |
| składnik główny | zawartość procentowa |
| Cukier | 47.3 % |
| Tłuszcz kakaowy | 37.9 % |
| Proszek truskawkowy | 14.2 % |
| Emulgator (lecytyna słonecznikowa) | 0.6 % |
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU | |
| Wartość energetyczna | 2431 kJ/584 kcal |
| Tłuszcz | 39.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 23.0 g |
| Węglowodany | 55.0 g |
| w tym cukry | 55.0 g |
| Białko | 1.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sól | 0.01 g |
Główne zastosowania "czekolady" truskawkowej to kremy, ganache, musy, desery oraz oblewanie, powlekanie i formowanie wyrobów. Truskawkowa specjalność na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i proszku malinowego pozwala na przygotowanie zaskakujących owocowych przepisów. Oryginalny, smak czekolady truskawkowej doskonale komponuje się z następującymi smakami: kokos, cytryna, anyż, kolendra, mięta, wanilia, nugat, kwiat pomarańczy, werbena, biała herbata jaśminowa.
| ZASTOSOWANIE CZEKOLADY TRUSKAWKOWEJ | |
| CUKIERNICTWO | |
| oblewanie, średnie oblewanie, formowanie pralin, mieszanie, szprycowanie dekoracji, nadawanie smaku | polewy, karmele, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe, ganache, trufle |
| WYPIEKI I DESERY | |
| nadawanie smaku, oblewanie | kremy, ganache, glazury, musy, sosy |
| WARUNKI PROCESU TEMPEROWANIA CZEKOLADY TRUSKAWKOWEJ | |||
| RODZAJ CZEKOLADY | TOPNIENIE | KRYSTALIZACJA | PRACA Z CZEKOLADĄ |
| INSPIRATION FRAMBOISE | T1 40-45°C | T2 27-28°C | T3 30-31°C |
Szczegóły produktu
Wyjątkowe połączenie białej czekolady z aromatem truskawkowym o nietuzinkowej, świeżej barwie - idealna do barwienia i aromatyzowania. Uniwersalna płynność sprawia, ze czekolada sprawdzi się w różnorodnych zastosowaniach.
2.5 kg ORANGE CALLETS™ ORANGE-E4-U70 CALLEBAUT połączenie białej czekolady z aromatem pomarańczowym
Wyjątkowe połączenie białej czekolady z aromatem pomarańczowym o nietuzinkowej i wyrazistej barwie - idealna do barwienia i aromatyzowania. Uniwersalna płynność sprawia, ze czekolada sprawdzi się w różnorodnych zastosowaniach.
2.5 kg LEMON CALLETS™ LEMON-E4-U70 CALLEBAUT połączenie białej czekolady z aromatem cytrynowym
Wyjątkowe połączenie białej czekolady z aromatem cytrynowym o nietuzinkowej, świeżej barwie - idealna do barwienia i aromatyzowania. Uniwersalna płynność sprawia, ze czekolada sprawdzi się w różnorodnych zastosowaniach.
Cukiernicza specjalność z prawdziwymi migdałami. Produkt potocznie nazywany "czekoladą migdałową" wytwarzany na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i mielonych migdałów. Doskonale zbilansowana słodycz z przyjemnym smakiem surowych migdałów. Czekolada, o charakterystycznej złotej barwie, która wznosi orzechowe przepisy na wyższy poziom. Czekolada o średniej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia aromatycznych kremów, deserów i wyrobów formowanych.
Cukiernicza specjalność z prawdziwym sokiem z owoców Yuzu. Produkt potocznie nazywany "czekoladą owocową" wytwarzany na bazie cukru, tłuszczu kakaowego i soku owocowego. Doskonale zbilansowana słodycz z owocową nutą Yuzu. Czekolada o charakterystycznej żółtej barwie, która wznosi owocowe przepisy na wyższy poziom. Czekolada o wysokiej płynności. Przeznaczona przede wszystkim do tworzenia aromatycznych kremów, deserów i wyrobów formowanych.
