Kremowa mleczna czekolada z intensywnym aromatem karmelu:
Wyjątkowo kremowa i aromatyczna mleczna czekolada z prawdziwym karmelem. Czekolada o statusie kuwertury i wysokiej płynności. Idealna do sporządzania wyjątkowych ganache, kremów, musów, deserów, polew i dekoracji. Czekolada cukiernicza wytwarzana w postaci niewielkich i łatwych do upłynniania kaletek (pistols).
Czekolada karmelowa, szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa |
Heritage Lactee Caramel |
| Seria produktowa |
Heritage Cacao Barry |
| Numer katalogowy |
CHF-N31LCAR-E4-U72 |
| Rodzaj |
mleczna czekolada z karmelem, kuwertura |
| Zawartość kakao |
31.7% |
| Opakowanie |
worek z zamknięciem |
| Masa netto |
1 kg |
| Smak |
intensywny, czekolada z karmelem |
| Aromat |
karmelowy |
| Barwa |
jasno brązowa, brązowo-karmelowa |
| Płynność |
wysoka (4/5) |
| Przeznaczenie |
czekolada cukiernicza |
| Zastosowanie |
formowanie, polewy, kremy, ganache, powlekanie, musy |
| Forma |
łatwe do dozowania i upłynniania pastylki, kaletki, pistols |
| Producent |
Barry Callebaut |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Konfekcja |
z opakowania zbiorczego |
Czekolada mleczna z karmelem - wykaz składników i alergenów:
Składniki i alergeny: cukier, tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, miazga kakaowa, odtłuszczone mleko w proszku, cukier karmelowy (1.5%), karmelizowany syrop cukrowy, emulgator: lecytyna (E322), aromat naturalny, naturalne aromaty. Mleczna czekolada z karmelem (31.7% minimalna zawartość składników kakao).
Warunki przechowywania i składowania produktu:
Czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie używając zamknięcia. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 12-20°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 70%.
Kompozycja składników w mlecznej czekoladzie z karmelem:
| Składnik główny |
Zawartość procentowa |
| Składniki kakao |
31% |
| Składniki mleka |
25% |
| Tłuszcz całkowity |
35% |
Przybliżona wartość odżywcza mlecznej czekolady z karmelem:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2383 kJ / 570 kcal |
| Tłuszcz |
38.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
23.0 g |
| Węglowodany |
49.0 g |
| w tym cukry |
48.0 g |
| Białko |
7.9 g |
| Sól |
0.25 g |
Możliwości zastosowania czekolady karmelowej:
Wyjątkowy smak czekolady karmelowej najlepiej sprawdzi się do tworzenia aromatycznych tabliczek czekolady, batonów oraz pralin. Wyroby czekoladowe przygotowane z czekolady karmelowej pozwalają w pełni cieszyć się oryginalnym smakiem. Czekolada z karmelem idealnie sprawdza się do:
- tworzenia kremów, musów, ganache, nadzień i polew,
- formowania pralin, batonów, czekoladek, dekoracji,
- urozmaicania wypieków i deserów,
- oblewania, glazurowania i dekorowania,
- sporządzania czekolady na gorąco.
Warunki procesu temperowania czekolady:
| RODZAJ CZEKOLADY |
TOPNIENIE |
TEMPEROWANIE |
PRACA Z CZEKOLADĄ |
KRYSTALIZACJA |
| CZEKOLADA MLECZNA Z KARMELEM |
45-50°C |
25-26°C |
29-30°C |
20°C |
