Obecnie coraz więcej osób sięga po zdrowe składniki podczas komponowania codziennych posiłków – dotyczy to również wyrobu słodyczy. Stąd w przemyśle cukierniczym rosnące zainteresowanie masłem kakaowym – drugim, obok kakao, produktem uzyskiwanym z ziaren kakaowca. Jest to zdrowy tłuszcz o wielu właściwościach korzystnych dla zdrowia i przede wszystkim – praktycznych podczas tworzenia deserów i ciast.
Co to jest tłuszcz kakaowy?
Każdy miał okazję jeść tłuszcz kakaowy (masło kakaowe), nawet jeśli nie jesteśmy tego świadomi – jest to podstawowy składnik każdej czekolady, również białej. To tłuszcz pozyskiwany z ziaren kakaowca – najpierw poddawanych fermentacji, potem prażonych. Może być rafinowane lub nie, wyjściowo posiada jasnożółty kolor i lekko czekoladowy posmak i aromat. Tłuszcz kakaowy (masło kakaowe) jadalne zawiera naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają jego szybkiemu jełczeniu – dzięki temu może być przechowywane w formie stałej bardzo długo i nie wymaga dodatku sztucznych konserwantów. Dostępne jest w bardzo wielu różnych formach: jako bryłka lub blok, rozdrobnione w nieduże kulki lub pastylki, a także jako proszek.
Ten naturalny tłuszcz jest co prawda bardzo kaloryczny (zawiera aż 884 kcal w 100 g), ale za to pozostaje bogatym źródłem kwasów omega-3 i omega-6 oraz witaminy K i E, które są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Co istotne, zachowuje swoje właściwości nawet po obróbce termicznej i nie uwalniają się w nim wtenczas szkodliwe tłuszcze trans.
Do czego można użyć masła kakaowego?
Tłuszcz kakaowy (masło kakaowe) topnieje już w temperaturze 30-35 st. C, dzięki czemu rozpływa się w ustach, dając aksamitny posmak – warto to wykorzystać podczas robienia czekolady lub innych słodyczy. Na tym tłuszczu bazuje bardzo wiele dostępnych powszechnie w sklepach wyrobów – niestety często uzupełnianych również olejem palmowym. Przygotowywanie słodkości na bazie masła kakaowego daje pewność, że gotowy wyrób cukierniczy jest zdrowy. Można wykorzystać je do przygotowania kremów do ciast, mas cukierniczych, a nawet jako zamiennik żelatyny. Tłuszcz kakaowy (masło kakaowe) kakaowe sprawdzi się również doskonale do pieczenia, dodając wypiekom czekoladowego aromatu. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać je również do smażenia podczas przygotowywania wytrawnych potraw, np. mięsa.
Szeroki wybór produktów w naszym sklepie
Choć cena masła kakaowego może wydawać się stosunkowo wysoka, jest to produkt niezwykle wydajny, a jego właściwości sprawiają, że zakup dużego opakowania (z bardzo długim terminem przydatności!) to doskonała inwestycja, co potwierdzają opinie wielu osób, które zdecydowały się na zakup, również profesjonalistów, którzy zajmują się przygotowywaniem słodyczy i deserów najwyższej klasy na co dzień. W naszym sklepie znajdziesz masła kakaowe dostępne w różnych formach (granulek, proszku Mycryo), z całą pewnością dobierzesz więc produkt, który będzie idealnie spełniał Twoje oczekiwania. Oferujemy wyłącznie wyroby najwyższej jakości, doceniane przez profesjonalnych cukierników.
Jest 6 produktów.
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu - uniwersalny w zastosowaniu. Wytwarzany w postaci wygodnych do porcjowania i upłynniania pastylek. Wykorzystywany w produkcji cukierniczej oraz przez szefów kuchni do smażenia potraw.
Wyjątkowy produkt - tłuszcz kakaowy (masło kakaowe) w postaci bardzo drobnego proszku o neutralnym smaku i aromacie. Pozwala na odpowiednie przeprowadzenie procesu temperowania czekolady. Stosowany do tworzenia marynat z dodatkiem przypraw i ziół oraz do przyrządzania potraw - smażenia, pieczenia czy grillowania.
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu - uniwersalny w zastosowaniu. Wytwarzany w postaci wygodnych do porcjowania i upłynniania pastylek. Wykorzystywany w produkcji cukierniczej oraz przez szefów kuchni do smażenia potraw.
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu - uniwersalny w zastosowaniu. Wytwarzany w postaci wygodnych do porcjowania i upłynniania pastylek. Wykorzystywany w produkcji cukierniczej oraz przez szefów kuchni do smażenia potraw.
op. 3 kg Beurre de Cacao Valrhona - oczyszczony tłuszcz kakaowy w postaci pastylek o śr. 8 mm
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu, uniwersalny w zastosowaniu. Wytwarzany w postaci wygodnych do porcjowania i upłynniania pastylek. Wykorzystywany w produkcji cukierniczej oraz przez szefów kuchni do smażenia potraw. Oczyszczony tłuszcz kakaowy o przyjemnej miodowej barwie.
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu - uniwersalny w zastosowaniu. Wytwarzany w postaci wygodnych do porcjowania i upłynniania pastylek. Wykorzystywany w produkcji cukierniczej oraz przez szefów kuchni do smażenia potraw.
