Szkolenie Monin 8 maja
IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY

forma złożona z dwóch elementów o odbiciu lustrzanym do tworzenia figurki w kształcie serca

SE-0613-L CURVED HEART HANS BRUNNER forma z poliwęglanu do figurek w kształcie serca

Indeks HANSBRUNNER05

Marka HANS BRUNNER

Walentynki nie mogą obejść się bez wyjątkowych czekoladek. Forma do figurek w kształcie serca pozwala na przygotowanie wyjątkowo eleganckiego i słodkiego upominku.

720,00 zł

Brutto

Ilość

PRODUKT DOSTĘPNY W MAGAZYNIE

Opis
Szczegóły produktu

Opis

Formy do pracy z czekoladą wykonane z poliwęglanu charakteryzują się wyjątkową trwałością i wytrzymałością. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne oraz działanie zarówno wysokich jak i niskich temperatur. Materiał, z którego wykonane są formy zapewnia idealnie błyszczącą powierzchnię wyrobów czekoladowych oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia matowych plam. Zapewnia również równomierne rozprowadzanie ciepła, co ma ogromne znaczenie podczas pracy z czekoladą. Dodatkową zaletą form wykonanych z poliwęglanu jest ich transparentna barwa, która pozwala na kontrolę podczas formowania kształtów. Ponadto materiał pod wpływem zmian temperatury kurczy się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia proces wyjmowania kształtów z formy. Przed wlaniem czekolady, formę należy lekko podgrzać, co zapobiega zbyt dużej różnicy temperatur i tym samym zmętnieniu czekolady. Formy należy napełniać jedynie odpowiednio zatemperowaną czekoladą.

Zalety korzystania z form z poliwęglanu:

trwały i wytrzymały materiał gwarantuje niezawodność
odporność materiału na uszkodzenia mechaniczne oraz szeroki zakres temperatur
zapewnienie błyszczącej powierzchni wyrobów czekoladowych
równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz formy
możliwość kontrolowania wypełnienia formy - dzięki transparentnej barwie
łatwość wyjmowania kształtów z formy

Forma do tworzenia figurki w kształcie serc składa się z dwóch elementów o odbiciu lustrzanym, które łączy się ze sobą podczas formowania za pomocą umieszczonych na obudowie klipsów. Łączenie zapewnia całkowitą szczelność i doskonałe odwzorowanie kształtu.

SCHEMAT FORMY DO FIGUREK Z CZEKOLADY:

WYBÓR ODPOWIEDNIEJ PŁYNNOŚCI CZEKOLADY:

Płynność czekolady decyduje o grubości korpusu oraz łamliwości produktów czekoladowych; bardziej płynna czekolada daje cieńszy oraz bardziej chrupiący korpus; ponadto korzystanie z czekolady o wyższej płynności pozwala na jednorazowe wypełnienie większych powierzchni przy mniejszym zużyciu czekolady; czekolada o wyższej płynności jest idealna do form posiadających więcej detali, jednak wymaga dwukrotnego a niekiedy trzykrotnego wypełnienia formy czekoladą.

PROCES TEMPEROWANIA CZEKOLADY:

Odpowiednio przeprowadzony proces temperowania czekolady zapewnia: satynowy połysk czekolady, doskonałą łamliwość, kurczliwość czekolady podczas chłodzenia (co ułatwia wyjmowanie czekoladek z formy).

PRODUKCJA PRALIN Z NADZIENIEM:

Podczas produkcji pralin z nadzieniem należy upewnić się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne. Temperatura nadzienia nie powinna być wyższa niż 28°C, wyższa temperatura może spowodować topnienie korpusu. Korpusy należy wypełniać pojedynczo, pilnując przy tym, by nie zabrudzić brzegów formy (zabrudzenie może powodować nieszczelność korpusów). Nie należy wypełniać korpusów do pełna, najlepiej pozostawić około 1,5 mm wolnej przestrzeni, która jest konieczna do właściwego zamknięcia czekoladki.

Szczegóły produktu

Indeks HANSBRUNNER05

W magazynie 1 Przedmiot

Opis

NUMER KATALOGOWY: SE-0613-L
NAZWA HANDLOWA: CURVED HEART
OPAKOWANIE: BRAK OPAKOWANIA OCHRONNEGO
ILOŚĆ PORCJI: 12
OBJĘTOŚĆ PORCJI: 50 g
OBJĘTOŚĆ FORMY: 600 g (12 x 50 g)
WYMIARY FORMY: 425 x 320 mm
WYMIARY PORCJI: 75 x 70 mm
RODZAJ: FORMA DO FIGUREK Z CZEKOLADY
BARWA: TRANSPARENTNA | LEKKO ŻÓŁTA
WZÓR: ZAKRZYWIONE SERCE
MATERIAŁ: POLIWĘGLAN (TERMOFORMOWANY)
PRZEZNACZENIE: DO KONTAKTU Z ŻYWNOŚCIĄ
ZASTOSOWANIE: DO CZEKOLADY
SERIA PRODUKTOWA: WALENTYNKI

20 innych produktów w tej samej kategorii: