op. 700 g Psyllium - łupina babki płesznik w proszku - zastępuje gluten w ciastach fermentowanych i ubijanych

Psyllium - dodatek wiążący do wypieków bezglutenowych:

Psyllium to łupina babki płesznik w proszku, która charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika (około 87.8%, w tym frakcje rozpuszczalne: 58.5% i frakcje nierozpuszczalne: 29.2%). Posiada zdolność do pochłaniania płynów i tworzenia elastycznych żeli o wysokiej lepkości. Dzięki tym właściwościom wykorzystywana jest jako zamiennik glutenu w ciastach fermentowanych. W wypiekach bezglutenowych pełni funkcje wiążące i zagęszczające. Zapewnia odpowiednią elastyczność i puszystość wypieków sporządzanych z mieszanek mąk bezglutenowych. Wykorzystywana jest także jako zamiennik jaja w wegańskich przepisach. Psyllium to dodatek stabilny w szerokim zakresie pH i odporny na zmiany temperatury. Nadaje się do stosowania w ciastach poddawanych procesowi mrożenia. Jej właściwości nie ulegają zmianom podczas pieczenia w wysokich temperaturach. Stosowana jest do nadawania odpowiedniej struktury wypiekom bezglutenowym, takim jak pieczywo i ciasta cukiernicze. 

Możliwości zastosowania produktu:

Stosowana jako substancja wiążąca i nadająca strukturę wypiekom z mąk bezglutenowych. Idealnie sprawdza się do wypieku bezglutenowego pieczywa, spodów do pizzy oraz ciast. Stosowana jest w recepturach o obniżonej zawartości węglowodanów. Idealnie sprawdza się jako zamiennik jaja w wegańskich przepisach. Może być wykorzystywana do zagęszczania sosów, kremów i nadzień.

Do wypieków bezglutenowych bardzo dobrze sprawdza się mieszanka mąk i skrobi w następujących proporcjach:

• mąka ryżowa - 35%
• skrobia kukurydziana - 55%
• skrobia z tapioki - 10 %
• Psyllium - 2-4%

Zalecane dozowanie produktu:

Rekomendowany dodatek na poziomie 20-40 g/kg masy (produktu).
Ilość dodatku należy dostosować do pożądanego poziomu elastyczności i wilgotności ciasta.
Dodatek na poziomie 2% stosowany jest do ciast o mniejszej wilgotności.
Dodatek na poziomie 4% stosowany jest do ciast o wysokiej elastyczności.

Sposób użycia produktu:

Przed dodaniem do masy Psyllium należy dokładnie wymieszać z pozostałymi sypki składnikami przepisu. Dodatek można dodawać bezpośrednio do cieczy tylko podczas energicznego mieszania, aby uniknąć ewentualnego powstawania grudek. Dozowanie zależy od zastosowania oraz pożądanego poziomu elastyczności i wilgotności wyrobów.

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: łupina babki płesznik w proszku (Psyllium husk in powder).

Całkowita zawartość błonnika: 87.8%, w tym frakcje rozpuszczalne: 58.5% i frakcje nierozpuszczalne: 29.2%. 

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: