Ciemna czekolada cukiernicza o statusie kuwertury:
Ciemna kuwertura czekoladowa wytwarzana z największą dbałością o parametry i bezpieczeństwo procesu produkcji. Zrównoważony smak i intensywna barwa charakterystyczna dla ziaren kakao pochodzących z Ghany. Ciemna czekolada cukiernicza o wysokiej płynności, która doskonale sprawdza się do powlekania, oblewania i glazurowania wyrobów cukierniczych. Pozwala również na formowanie aromatycznych wyrobów czekoladowych oraz tworzenie wyjątkowych dekoracji. Czekolada o wysokiej płynności idealnie sprawdzi się również do fontanny i fondue. Czekoladę można również stosować w salonach kosmetycznych jako aromatyczny składnik zabiegów i masaży z wykorzystaniem czekolady.
Kuwertura, to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów.
Ciemna kuwertura czekoladowa, szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa |
Kuwertura z ciemnej czekolady Ghana - Plön |
| Numer katalogowy |
742 |
| Rodzaj |
ciemna czekolada |
| Zawartość kakao |
70% |
| Pochodzenie kakao |
Ghana |
| Kompozycja |
70/30/45 |
| Opakowanie |
torba |
| Masa netto |
5.0 kg |
| Opakowanie zbiorcze |
2 x 5.0 kg - 10 kg (karton) |
| Smak |
intensywny, zrównoważony |
| Barwa |
ciemno brązowa |
| Płynność |
5/5 |
| Przeznaczenie |
czekolada cukiernicza, czekolada kosmetyczna |
| Zastosowanie |
draże czekoladowe, fontanna czekoladowa, fondue |
| glazurowanie, powlekanie, oblewanie |
| do zabiegów kosmetycznych |
| Forma |
łatwe do dozowania i upłynniania pastylki, kaletki |
| Producent |
Lübecker Marzipan-Fabrik |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
Wyprodukowano w Niemczech |
Skład ciemnej czekolady cukierniczej:
Ciemna kuwertura czekoladowa (70% minimalna zawartość składników kakao).
Składniki: masa kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna sojowa (E322), ekstrakt waniliowy.
Alergeny: produkt może zawierać orzechy laskowe i pozostałe orzechy oraz mleko.
Pochodzenie ziarna kakaowego: Ghana.
Jak przechowywać ciemną czekoladę?
Warunki przechowywania: ciemną czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności czekolady w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji. Chronić czekoladę przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Czekoladę nabierać wyłącznie czystymi i suchymi dłońmi, najlepiej w rękawiczkach jednorazowych przystosowanych do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Optymalna temperatura przechowywania ciemnej czekolady to 15-18°C. Maksymalna wilgotność względna podczas składowania to 60%.
Kompozycja i wartość odżywcza ciemnej czekolady cukierniczej:
| Kompozycja głównych składników w czekoladzie: |
| Kakao |
70 % |
| Cukier |
30 % |
| Tłuszcz |
45 % |
| Przybliżona wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2435 kJ/586 kcal |
| Tłuszcz |
40.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
25.0 g |
| Węglowodany |
45.0 g |
| w tym cukry |
40.0 g |
| Białko |
5.2 g |
| Sól |
0.0 g |
Możliwości zastosowania ciemnej czekolady:
Główne zastosowania ciemnej czekolady o wysokiej płynności, to produkcja draży czekoladowych, glazurowanie, oblewanie i powlekanie wyrobów cukierniczych, dekorowanie. Czekolada doskonale sprawdzi się również w salonach kosmetycznych, jako aromatyczny składnik zabiegów i masaży.
Warunki procesu temperowania czekolady:
| RODZAJ CZEKOLADY |
TOPNIENIE |
KRYSTALIZACJA |
PRACA Z CZEKOLADĄ |
| CIEMNA CZEKOLADA |
T1 45-50°C |
T2 27-28°C |
T3 30-33°C |
