Szkolenie Monin 8 maja
IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY

forma do tworzenia dekoracyjnych lizaków czekoladowych jednorożec

HB-9179-PC LOLLY EINHORN JOHANNA HANS BRUNNER - forma z poliwęglanu do lizaków czekoladowych - jednorożec

Indeks HANSBRUNNER116

Marka HANS BRUNNER

Kolekcja form do tworzenia lizaków czekoladowych. Dopracowane i nieoczywiste wzory przeznaczone do ręcznego i maszynowego formowania. Wykonane z wytrzymałego i odpornego poliwęglanu o półtransparentnej barwie.

OBEJRZYJ FILM I DOWIEDZ SIĘ, JAK PRACOWAĆ Z FORMĄ:

106,00 zł

Brutto

Ilość

PRODUKT DOSTĘPNY W MAGAZYNIE

Opis
Szczegóły produktu

Opis

Formy do pracy z czekoladą wykonane z poliwęglanu charakteryzują się wyjątkową trwałością i wytrzymałością. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne oraz działanie zarówno wysokich jak i niskich temperatur. Materiał, z którego wykonane są formy zapewnia idealnie błyszczącą powierzchnię wyrobów czekoladowych oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia matowych plam. Zapewnia również równomierne rozprowadzanie ciepła, co ma ogromne znaczenie podczas pracy z czekoladą. Dodatkową zaletą form wykonanych z poliwęglanu jest ich transparentna barwa (niekiedy półtransparentna - lekko żółta), która pozwala na kontrolę podczas formowania kształtów. Ponadto materiał pod wpływem zmian temperatury kurczy się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia proces wyjmowania kształtów z formy. Przed wlaniem czekolady, formę należy lekko podgrzać, co zapobiega zbyt dużej różnicy temperatur i tym samym zmętnieniu czekolady. Formy należy napełniać jedynie odpowiednio zatemperowaną czekoladą.

SPOSÓB WYPEŁNIANIA FORMY:

całość formy wypełniamy odpowiednio zatemperowaną czekoladą (o właściwej temperaturze i płynności),
czekoladę rozprowadzamy równomiernie po całej objętości wzoru,
po napełnieniu kształtu umieszczamy w formie patyczki do lizaków w odpowiednim rozmiarze,
pozostawiamy do momentu całkowitego zastygnięcia czekolady,
ostrożnie wyjmujemy gotowe lizaki.

Bardziej skomplikowane kształty można wytwarzać z różnych rodzajów czekolad. Wypełniając poszczególne elementy wzoru barwioną czekoladą lub masłem kakaowym. Dekoracyjne elementy wypełniamy kolorami i pozostawiamy do krystalizacji przed zalaniem całej formy czekoladą.

ZALETY KORZYSTANIA Z FORM Z POLIWĘGLANU:

trwały i wytrzymały materiał gwarantuje niezawodność,
odporność materiału na uszkodzenia mechaniczne oraz szeroki zakres temperatur,
zapewnienie błyszczącej powierzchni wyrobów czekoladowych,
równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz formy,
możliwość kontrolowania wypełnienia formy - dzięki transparentnej barwie,
łatwość wyjmowania kształtów z formy.

HB-9179-PC LOLLY EINHORN JOHANNA:

To forma z poliwęglanu do tworzenia lizaków czekoladowych w kształcie jednorożca.
Forma pozwala na jednorazowe przygotowanie czterech lizaków o wadze około 25 gramów.
Przeznaczona jest do ręcznej i maszynowej produkcji lizaków z czekolady.

CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU
NAZWA HANDLOWA	LOLLY EINHORN JOHANNA
NUMER KATALOGOWY	HB-9179-PC
KSZTAŁT	WYPUKŁY
WZÓR	JEDNOROŻEC
TEMATYKA	DLA DZIECI / URODZINY / UNIWERSALNA
MATERIAŁ	POLIWĘGLAN (PÓŁTRANSPARENTNY)
WYMIARY FORMY	DŁ. X SZER. X WYS. - 275 X 175 X 24 MM
WYMIARY LIZAKA	DŁ. X SZER. X WYS. - 66 X 59.5 X 13 MM
WYMIARY PATYCZKA	DŁ. X SZER. - 120 X 4 MM
OBJĘTOŚĆ LIZAKA	25 G
ILOŚĆ LIZAKÓW NA FORMĘ	4 X 25 G
OBJĘTOŚĆ FORMY	4 X 25 G = 100 G
RODZAJ	FORMA DO LIZAKÓW CZEKOLADOWYCH
PRZEZNACZENIE	FORMA DO PRODUKCJI RĘCZNEJ I MASZYNOWEJ
ZASTOSOWANIE	DO LIZAKÓW Z CZEKOLADY
UKŁAD	1 X 4

WYBÓR ODPOWIEDNIEJ PŁYNNOŚCI CZEKOLADY:

Płynność czekolady decyduje o grubości korpusu oraz łamliwości produktów czekoladowych; bardziej płynna czekolada daje cieńszy oraz bardziej chrupiący korpus; ponadto korzystanie z czekolady o wyższej płynności pozwala na jednorazowe wypełnienie większych powierzchni przy mniejszym zużyciu czekolady; czekolada o wyższej płynności jest idealna do form posiadających więcej detali, jednak wymaga dwukrotnego a niekiedy trzykrotnego wypełnienia formy czekoladą.

PROCES TEMPEROWANIA CZEKOLADY:

Odpowiednio przeprowadzony proces temperowania czekolady zapewnia: satynowy połysk czekolady, doskonałą łamliwość, kurczliwość czekolady podczas chłodzenia (co ułatwia wyjmowanie czekoladek z formy).

PRODUKCJA PRALIN Z NADZIENIEM:

Podczas produkcji pralin z nadzieniem należy upewnić się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne. Temperatura nadzienia nie powinna być wyższa niż 28°C, wyższa temperatura może spowodować topnienie korpusu. Korpusy należy wypełniać pojedynczo, pilnując przy tym, by nie zabrudzić brzegów formy (zabrudzenie może powodować nieszczelność korpusów). Nie należy wypełniać korpusów do pełna, najlepiej pozostawić około 1,5 mm wolnej przestrzeni, która jest konieczna do właściwego zamknięcia czekoladki.

Szczegóły produktu

Indeks HANSBRUNNER116

W magazynie 1 Przedmiot

Zobacz także