Ciemna czekolada Terravita Topaz 55:
Terravita for Professionals to linia temperowanych czekolad i polew cukierniczych w łatwych do upłynniania formach stworzona z myślą o pracowniach rzemieślniczych oraz przemyśle cukierniczym i lodziarskim. Opakowania z rzepem umożliwiają wielokrotne otwieranie, szczelne zamykanie i prawidłowe przechowywanie produktów. Ergonomiczny kształt opakowań w postaci poręcznych worków z płaskim dnem, które są łatwe do ustawienia na półce. Warstwowa budowa opakowania zapewnia zachowanie świeżości produktu chroniąc go przed bezpośrednim działaniem wilgoci i światła. System nazw i piktogramów oraz parametrów fizykochemicznych wyeksponowanych na opakowaniu jest wyeksponowany w bardzo czytelny sposób, który ułatwia wybór odpowiedniego produktu. Na opakowaniu produktu znajdują się kluczowe informacje takie, jak: rekomendowane zastosowania technologiczne, krzywa krystalizacji, poziom płynności, cechy specjalne produktu, zawartość masy kakaowej i tłuszczu kakaowego.
Wyselekcjonowana gama czekolad deserowych o różnym poziomie zawartości masy kakaowej. Czekolady o intensywnym smaku, bogatym aromacie i doskonałych parametrach użytkowych. Przeznaczone do wielu zastosowań cukierniczych. Stworzone z myślą o podkreśleniu smaku i aromatu wyrobów cukierniczych i lodów.
Ciemna czekolada Topaz 55 o harmonijnym i zrównoważonym smaku oraz przyjemnej brązowej barwie. Zoptymalizowana receptura czekolady o dość wysokiej płynności sprawdza się do wielu zastosowań. Przeznaczona jest przede wszystkim do odlewania tabliczek czekolady, tworzenia dekoracji czekoladowych, powlekania draży. Idealnie sprawdza się jako składnik musów i ganache, a także jako baza do kremów cukierniczych. Pozwala na sporządzanie aromatycznych polew do tortów i deserów. Wytwarzana jest w postaci niewielkich dropsów o średnicy około 10 milimetrów, które są łatwe do dozowania i upłynniania.
Główne zastosowania czekolady Terravita Topaz 55:
- formowanie klasycznych, nadziewanych i dekorowanych pralin, tabliczek i batonów,
- oblewanie suszonych owoców, bakalii i orzechów oraz obtaczanie draży,
- składnik kremów i mas cukierniczych na bazie śmietany i mascarpone,
- składnik musów i ganache do nadziewania oraz przekładania wyrobów cukierniczych,
- wykonywanie ozdób i odlewnie figurek oraz dekoracji,
- sporządzanie polew i glazur czekoladowych.
Wykaz składników i alergenów:
Składniki: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgatory: lecytyny (E322), polirycynooleinian poliglicerolu (E476), ekstrakt z wanilii.
Masa kakaowa minimum 55%.
Alergeny obecne w produkcie znajdują się w wykazie składników. Produkt może zawierać mleko, soję, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy oraz zboża zawierające gluten.
Charakterystyka i parametry czekolady:
| Zawartość składników kakao |
min. 55% |
| Zawartość tłuszczu |
min. 34% |
| Sucha masa |
min. 98.8% |
| Płynność |
umiarkowana |
| 3/5 |
| Lepkość w temp. 40°C |
1.1-1.6 |
| Granica płynięcia w temp. 40°C |
3.0-6.0 |
| Forma |
dropsy |
| Kształt |
okrągły |
| Wymiary |
śr. 10 mm |
| Ilość dropsów w 1 kg |
3800-4700 |
| Upłynnianie |
45-50°C |
| Schładzanie |
27-28°C |
| Temperowanie |
31-32°C |
Szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa |
Terravita Topaz 55 |
| Numer katalogowy |
DR10-KU048-025 |
| Seria produktowa |
Terravita Topaz |
| Rodzaj |
ciemna czekolada cukiernicza |
| Smak |
harmonijny |
| Zapach |
charakterystyczny |
| Barwa |
brązowa |
| Opakowanie |
worek z zamknięciem |
| Masa netto |
2.5 kg |
| Producent |
Terravita |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
Przybliżona wartość odżywcza produktu:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2313 kJ / 556 kcal |
| Tłuszcz |
36.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
22.0 g |
| Węglowodany |
47.0 g |
| w tym cukry |
43.0 g |
| Białko |
5.9 g |
| Sól |
0.0 g |
Warunki przechowywania i użycia produktu:
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 12-18°C, temperatura składowania nie powinna przekraczać 20°C. Do nakładania i dozowania produktu należy używać wyłącznie czystych i suchych przyborów i/lub stosować jednorazowe rękawiczki ochronne przeznaczone do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Trwałość produktu to 18 miesięcy od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii i termin przydatności do spożycia znajdują się bezpośrednio na opakowaniu jednostkowym produktu.
Pobierz ebooka z przepisami od Terravita for Professionals:
Gama czekolad Terravita for Professionals obejmuje pięć kategorii czekolad odpowiadających na różne potrzeby profesjonalnych użytkowników: intensywne czekolady deserowe, kremowe czekolady mleczne, delikatne czekolady białe, czekolady bez dodatku cukru oraz czekolady termostabilne przeznaczone do zapiekania. Każda z czekolad została opracowana z myślą o konkretnych zastosowaniach, wygodzi pracy i powtarzalności receptur.
Czekolada deserowa Terravita Topaz charakteryzuje się intensywnym i głębokim smakiem ciemnej czekolady. Czekolada mleczna Terravita Sienna charakteryzuje się ciepłym, kremowym i harmonijnym smakiem mleka i kakao. Czekolada biała Terravita Alabaster charakteryzuje się jasną barwą i subtelnym mlecznym smakiem. Czekolady bez dodatku cukru Terravita Malachite to produkty słodzone maltitolem. Czekolady do zapiekania Terravita Jasper to produkty termostabilne, które zachowują kształt i strukturę podczas pieczenia.
.jpg)
Ostrzeżenia i informacje dodatkowe:
Produkt wysyłany jest w kartonach z wypełnieniem, tak żeby zminimalizować ryzyko uszkodzenia opakowania podczas transportu. Czekolada to produkt wrażliwy na działanie wysokiej temperatury. Nie zalecamy zamawiania wyrobów czekoladowych do paczkomatu , zwłaszcza w okresie letnim. Paczkomaty w ciepłe dni nagrzewają się i mogą negatywnie wpływać na jakość produktów. Żeby maksymalnie zabezpieczyć produkty czekoladowe podczas transportu dodaj do koszyka pudełko styropianowe i wybierz przesyłkę kurierską.
