Szkolenie Monin 8 maja
IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY

doskonała belgijska czekolada o harmonijnym smaku i przyjemnej słodyczy - bez dodatku cukru

1 kg MLECZNA CZEKOLADA 34.1% Z MALTITOLEM RECIPE N°MALCHOC-M-U68 CALLEBAUT mleczna czekolada bez dodatku cukru

Indeks CALLEBAUT127

Marka CALLEBAUT

Mleczna belgijska czekolada o harmonijnym smaku z bez dodatku cukru - wyprodukowana przy użyciu maltitolu (słodzika) zamiast cukru.

ulotka do pobrania

117,00 zł

Brutto

Ilość

PRODUKT DOSTĘPNY W MAGAZYNIE

Opis
Szczegóły produktu

Opis

MALCHOC-M - MLECZNA CZEKOLADA BEZ DODATKU CUKRU - wyprodukowana przy użyciu maltitolu - substancji intensywnie słodzącej - zamiast cukru. Czekolada charakteryzuje się prawdziwym, słodkim smakiem (bez obcych posmaków). Jej stosowanie pozwala na umieszczanie na wyrobach informacji "bez dodatku cukru". Czekolada charakteryzuje się harmonijnym i intensywnym smakiem, jej przyjemna słodycz wynika z zastosowania zamiennika cukru - maltitolu, całości dopełnia naturalny aromat wanilii. Smak oraz konsystencja czekolady jest bardzo zbliżona do klasycznych czekolad. Uniwersalna płynność oraz właściwości techniczne czekolady sprawiają, że doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach - wyroby cukiernicze, kremy, musy, desery, napoje i wiele innych. Ponadto gotowy produkt (praliny, tabliczki, batony) przygotowany na bazie czekolady MALCHOC może być określany jako produkt "bez dodatku cukru" (jeżeli w całej recepturze nie stosuje się cukru). Receptura N°MALCHOC-M - to mleczna belgijska czekolada o minimalnej zawartości kakao 34.1% i statusie kuwertury. Idealna do różnego rodzaju wyrobów cukierniczych, piekarskich, konfekcji czekoladowej oraz deserów.

Kuwertura - to czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego (powyżej 32%). Wysoka zawartość masła kakaowego nadaje produktom czekoladowym wytwarzanym na bazie kuwertury wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczną chrupkość (praliny, czekolady, batony, figurki). Czekolada o statusie kuwertury doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków i deserów.

Składniki: substancja słodząca: maltitol (E965), tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, miazga kakaowa, emulgator: lecytyna sojowa (E322), naturalny aromat waniliowy; kuwertura czekoladowa ze słodzikiem (34.1% minimalna zawartość kakao); nadmierne spożycie może wywołać efekt przeczyszczający (zawiera maltitol); produkt bezglutenowy.

* MALTITOL - to substancja słodząca należąca do grupy alkoholi wielowodorotlenowych (polioli) - wykorzystywany jako dodatek do żywności (E965); wykazuje słodkość porównywalną do sacharozy (cukru stołowego); wykazuje niższą kaloryczność od cukru; nadmierne spożycie maltitolu może wywoływać efekt przeczyszczający.

KOMPOZYCJA - SKŁAD
KAKAO	MLEKO	TŁUSZCZ
34.1%	20.4%	37.0%

Warunki przechowywania: czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz obcych zapachów; optymalna temperatura przechowywania to 12-20°C; maksymalna wilgotność względna powietrza podczas składowania to 70%.

APLIKACJE
CUKIERNICTWO
średnie oblewanie, formowanie średnich pustych figurek (15-30 cm), formowanie pralin, formowanie małych pustych figurek (5-15 cm), mieszanie, szprycowanie dekoracji, natryskiwanie, nadawanie smaku	grona czekoladowe, pasta czekoladowa, ganache, trufle
CIASTKA, WYPIEKI I DESERY
nadawanie smaku, oblewanie	kremy, krem bawarski, cremeux, krem angielski, krem twarogowy, ganache, glazury, musy, sosy, biszkopty, ciasta, chleb, brioszki, herbatniki, muffinki, kremy do zapiekania (do tart, placków itp.)
ZASTOSOWANIE ciasta, klasyczne wyroby piekarnicze, wyroby konfekcji czekoladowej, napoje mrożone, desery, słodycze arabskie, batony i tabliczki czekoladowe, pudding, brownie, serniki, ciasta czekoladowe, napoje czekoladowe, do fontanny czekoladowej, przekąski, napoje kawowe, babeczki, praliny, fondue, lody i sorbety, mrożone ciasta i desery, draże, kremy do smarowania, torty, pączki, wyroby maczane i oblewane, makaroniki, koktajle mleczne, praliny formowane, figurki czekoladowe

WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU
Wartość energetyczna	2082/498 kJ/kcal
Tłuszcz	37.0 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe	22.0 g
Węglowodany	50.0 g
w tym cukry	7.9 g
Białko	6.9 g
Sól	0.01 g

TEMPEROWANIE CZEKOLADY MALCHOC-M
RODZAJ CZEKOLADY	TOPNIENIE	KRYSTALIZACJA	PRACA Z CZEKOLADA
CIEMNA CZEKOLADA	T1 45°C	T2 27°C	T3 29-30°C

PRZYKŁADOWE PRZEPISY Z FINEST BELGIAN CHOCOLATE RECIPE N°MALCHOC-M:

KREM BAWARSKI Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ BEZ CUKRU

CZEKOLADA MALCHOC .png

DODATKOWE INFORMACJE

Szczegóły produktu

Indeks CALLEBAUT127

W magazynie 12 Przedmioty

Opis

NUMER KATALOGOWY: MALCHOC-M-U68
NAZWA HANDLOWA: FINEST BELGIAN CHOCOLATE MALCHOC-M
MASA NETTO: 1 kg
OPAKOWANIE: TORBA CHOCLOCK - DLA OPTYMALNEJ ŚWIEŻOŚCI
OPAKOWANIE ZBIORCZE: 6 kg (6 x 1 kg) KARTON
RODZAJ: CZEKOLADA W KALETKACH BEZ DODATKU CUKRU - SŁODZONA MALTITOLEM
KSZTAŁT: Callets™
SMAK: HARMONIJNY | INTENSYWNY | PRZYJEMNIE SŁODKI
BARWA: CHARAKTERYSTYCZNA DLA MLECZNEJ CZEKOLADY
PRZEZNACZENIE: DO BEZPOŚREDNIEGO SPOŻYCIA
ZASTOSOWANIE: CUKIERNICTWO | GASTRONOMIA | LODY | UNIWERSALNE
RODZAJ CZEKOLADY: MLECZNA CZEKOLADA | MILK CHOCOLATE
PŁYNNOŚĆ CZEKOLADY: 3/5
POCHODZENIE ZIARNA KAKAOWEGO: AFRYKA ZACHODNIA | GŁÓWNIE ODMIANA FORASTERO
ZAWARTOŚĆ KAKAO: 33.9-34.1 %
ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU: 36.6 %
ZAWARTOŚĆ CUKRU: BEZ DODATKU CUKRU
ZAWARTOŚĆ MLEKA: 20.5 %
WARUNKI PRZECHOWYWANIA: W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU
WARUNKI PRZECHOWYWANIA: W SUCHYM I CHŁODNYM MIEJSCU
TERMIN PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA: 18 MIESIĘCY OD DATY PRODUKCJI
SERIA PRODUKTOWA: MALCHOC - BEZ DODATKU CUKRU | SŁODZONA MALTITOLEM

Zobacz także