Mleczna czekolada Terravita Sienna 34.5:
Terravita for Professionals to linia temperowanych czekolad i polew cukierniczych w łatwych do upłynniania formach stworzona z myślą o pracowniach rzemieślniczych oraz przemyśle cukierniczym i lodziarskim. Opakowania z rzepem umożliwiają wielokrotne otwieranie, szczelne zamykanie i prawidłowe przechowywanie produktów. Ergonomiczny kształt opakowań w postaci poręcznych worków z płaskim dnem, które są łatwe do ustawienia na półce. Warstwowa budowa opakowania zapewnia zachowanie świeżości produktu chroniąc go przed bezpośrednim działaniem wilgoci i światła. System nazw i piktogramów oraz parametrów fizykochemicznych wyeksponowanych na opakowaniu jest wyeksponowany w bardzo czytelny sposób, który ułatwia wybór odpowiedniego produktu. Na opakowaniu produktu znajdują się kluczowe informacje takie, jak: rekomendowane zastosowania technologiczne, krzywa krystalizacji, poziom płynności, cechy specjalne produktu, zawartość masy kakaowej i tłuszczu kakaowego.
Gładkie i doskonale zbalansowane czekolady mleczne o harmonijnym smaku kakao i mleka. Przeznaczone do wielu zastosowań cukierniczych. Stworzone z myślą o podkreśleniu smaku i zapewnianiu kremowej tekstury wyrobów cukierniczych i lodów.
Mleczna czekolada Terravita Sienna 34.5 o intensywnym mlecznym smaku z subtelnymi nutami kakao i aksamitnej teksturze. Zoptymalizowana receptura czekolady o uniwersalnej płynności sprawdza się do wielu zastosowań. Przeznaczona jest przede wszystkim do odlewania tabliczek czekolady, tworzenia dekoracji czekoladowych, powlekania draży i oblewania deserów. Idealnie sprawdza się jako składnik musów i ganache, a także jako baza do kremów cukierniczych. Wytwarzana jest w postaci niewielkich dropsów o średnicy około 10 milimetrów, które są łatwe do dozowania i upłynniania.
Główne zastosowania czekolady Terravita Sienna 34.5:
- formowanie klasycznych, nadziewanych i dekorowanych pralin, tabliczek i batonów,
- dekoracyjne oblewanie tortów w stylu drip cake,
- oblewanie suszonych owoców, bakalii i orzechów oraz obtaczanie draży,
- składnik kremów i mas cukierniczych na bazie śmietany i mascarpone,
- składnik musów i ganache do nadziewania oraz przekładania wyrobów cukierniczych,
- wykonywanie ozdób i odlewnie dekoracji.
Wykaz składników i alergenów:
Składniki: cukier, tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, miazga kakaowa, emulgator: lecytyny (E322), ekstrakt z wanilii.
Masa kakaowa minimum 34.5%.
Alergeny obecne w produkcie znajdują się w wykazie składników. Produkt może zawierać soję, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy oraz zboża zawierające gluten.
Charakterystyka i parametry czekolady:
| Zawartość składników kakao |
min. 34.5% |
| Zawartość mleka |
min. 22.5% |
| Zawartość tłuszczu |
min. 34.0% |
| Sucha masa |
min. 98.8% |
| Płynność |
umiarkowana |
| 3/5 |
| Lepkość w temp. 40°C |
1.8 |
| Granica płynięcia w temp. 40°C |
8.0 |
| Forma |
dropsy |
| Kształt |
okrągły |
| Wymiary |
śr. 10 mm |
| Ilość dropsów w 1 kg |
3800-4700 |
| Upłynnianie |
44-45°C |
| Schładzanie |
26-27°C |
| Temperowanie |
29-30°C |
Szczegóły produktu:
| Nazwa handlowa |
Terravita Sienna 34.5 |
| Numer katalogowy |
DR10-KU035-025 |
| Seria produktowa |
Terravita Sienna |
| Rodzaj |
mleczna czekolada cukiernicza |
| Smak |
zbilansowany |
| Zapach |
charakterystyczny |
| Barwa |
jasnobrązowa |
| Opakowanie |
worek z zamknięciem |
| Masa netto |
2.5 kg |
| Producent |
Terravita |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
Przybliżona wartość odżywcza produktu:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
2342 kJ / 562 kcal |
| Tłuszcz |
36.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
22.0 g |
| Węglowodany |
51.0 g |
| w tym cukry |
50.0 g |
| Białko |
7.0 g |
| Sól |
0.21 g |
Warunki przechowywania i użycia produktu:
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 12-18°C, temperatura składowania nie powinna przekraczać 20°C. Do nakładania i dozowania produktu należy używać wyłącznie czystych i suchych przyborów i/lub stosować jednorazowe rękawiczki ochronne przeznaczone do kontaktu z żywnością. Po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć i zabezpieczyć opakowanie. Trwałość produktu to 18 miesięcy od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii i termin przydatności do spożycia znajdują się bezpośrednio na opakowaniu jednostkowym produktu.
Pobierz ebooka z przepisami od Terravita for Professionals:
Gama czekolad Terravita for Professionals obejmuje pięć kategorii czekolad odpowiadających na różne potrzeby profesjonalnych użytkowników: intensywne czekolady deserowe, kremowe czekolady mleczne, delikatne czekolady białe, czekolady bez dodatku cukru oraz czekolady termostabilne przeznaczone do zapiekania. Każda z czekolad została opracowana z myślą o konkretnych zastosowaniach, wygodzi pracy i powtarzalności receptur.
Czekolada deserowa Terravita Topaz charakteryzuje się intensywnym i głębokim smakiem ciemnej czekolady. Czekolada mleczna Terravita Sienna charakteryzuje się ciepłym, kremowym i harmonijnym smakiem mleka i kakao. Czekolada biała Terravita Alabaster charakteryzuje się jasną barwą i subtelnym mlecznym smakiem. Czekolady bez dodatku cukru Terravita Malachite to produkty słodzone maltitolem. Czekolady do zapiekania Terravita Jasper to produkty termostabilne, które zachowują kształt i strukturę podczas pieczenia.
.jpg)
Ostrzeżenia i informacje dodatkowe:
Produkt wysyłany jest w kartonach z wypełnieniem, tak żeby zminimalizować ryzyko uszkodzenia opakowania podczas transportu. Czekolada to produkt wrażliwy na działanie wysokiej temperatury. Nie zalecamy zamawiania wyrobów czekoladowych do paczkomatu , zwłaszcza w okresie letnim. Paczkomaty w ciepłe dni nagrzewają się i mogą negatywnie wpływać na jakość produktów. Żeby maksymalnie zabezpieczyć produkty czekoladowe podczas transportu dodaj do koszyka pudełko styropianowe i wybierz przesyłkę kurierską.
