op. 1 kg BLANC GALLIA LOUIS FRANCOIS - pasteryzowane i suszone białka jaj (albumina)

BLANC GALLIA - odwodnione, pasteryzowane białko jaja kurzego w proszku; charakteryzuje się białym kolorem, łatwością ubijania; zalecany dodatek do świeżych lub mrożonych białek jaj - 2-5%; idealna temperatura ubijania wynosi około 21°C.

5 g proszku + 30 g zimnej wody = białko jaja kurzego

Zastosowanie: produkcja piekarnicza, produkcja cukiernicza, produkcja lodów;

Składniki: białko jaja kurzego w proszku, substancja stabilizująca: guma ksantanowa (E415), nośnik: cytrynian trietylu (E1505).

Dozowanie:

- ciasto, herbatniki, bezy - 150 g / 1 l wody,

- makaroniki, ciasta migdałowe - 75 g / 1 l wody

- wyroby cukiernicze - 160 g / 1 l wody