PASTAROM - PASTA AROMATYZUJĄCA I KOLORYZUJĄCA OD MARKI DREIDOPPEL - to grupa dodatków cukierniczych w postaci past o półpłynnej (lub płynnej) konsystencji. Pasty charakteryzują się bardzo ekonomicznym dozowaniem i nadają wyrobom intensywny smak (identyczny z naturalnym) i aromat oraz barwę. Pasty cukiernicze mają postać koncentratów, co pozwala na ich mniejsze zużycie (dozowanie). Pasty znajdują zastosowanie w każdej pracowni cukierniczej - zapewniając wysoką jakość przygotowywanych wyrobów. Skoncentrowane pasty doskonale sprawdzą się podczas produkcji cukierniczej oraz gastronomicznej. Przeznaczone są do zapiekania (stosowania w wyrobach piekarniczych), wzmacniania aromatu i barwy w kremach, musach, lodach, galaretkach bazujących na świeżych owocach oraz wielu innych wyrobach cukierniczych.
Ważne informacje: jest to półprodukt w postaci półpłynnej pasty przeznaczony do użytku profesjonalnego - do stosowania w wyrobach cukierniczych i wypiekach. Do mieszania i nakładania produktu należy używać wyłącznie suchych i czystych przyborów. Po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie, usuwając z opakowania ewentualne zabrudzenia (pozostałości produktu). Z uwagi na charakter procesu produkcyjnego odcień każdej partii produkcyjnej może się nieznacznie różnić.
| DOZOWANIE |
| OGÓLNE |
5-10 g / 1000 g |
| MAKSYMALNE W WYROBACH PIEKARNICZYCH |
37 g / 1000 g |
| MAKSYMALNE W DESERACH |
28 g / 1000 g |
Składniki: substancje aromatyzujące: preparaty aromatyzujące, aromaty, woda, syrop glukozowy, syrop cukru inwertowanego, alkohol etylowy, glikol propylenowy, barwnik: koszenila (E120), substancja zagęszczająca: guma ksantanowa (E415), substancja stabilizująca: sorbitol (E420), olej roślinny (słonecznikowy), substancje emulgujące: monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym (E472c), lecytyna (E322), barwnik: karoteny (E160a), substancje przeciwutleniające: palmitynian askorbylu (E304), alfa-tokoferol (E307); może zawierać jaja, mleko oraz orzechy; produkt bezglutenowy.
Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci, obcych zapachów oraz ciepła; po zużyciu opakowanie produktu podlega segregacji; optymalna temperatura przechowywania w oryginalnie zamkniętym opakowaniu to 15-20°C.
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 GRAMACH PRODUKTU |
| Wartość energetyczna |
801/190 kJ/kcal |
| Białko |
0.2 g |
| Węglowodany |
37.5 g |
| w tym cukry |
25.9 g |
| Tłuszcz |
0.2 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
0.0 g |
| Błonnik |
0.5 g |
| Sól |
0.12 g |
| Alkohol |
5.7 g |
| DANE ANALITYCZNE |
| KRYTERIUM |
WARTOŚĆ |
METODA |
| PH WARTOŚĆ W 20°C |
6.7 +/- 0.5 |
- |
| SUCHA MASA W 20°C |
42.7 % +/- 2.5 |
- |
| GĘSTOŚĆ W 20°C |
1.14 g/cm³ +/- 0.01 |
- |
| DANE MIKROBIOLOGICZNE |
| KRYTERIUM |
MAX WARTOŚĆ |
METODA |
| CAŁKOWITA LICZBA DROBNOUSTROJÓW |
10000 |
cfu/g |
| DROŻDŻE |
100 |
cfu/g |
| PLEŚNIE |
100 |
cfu/g |
| COLIFORMS |
neg. |
cfu/g |
| E. COLI |
neg. |
cfu/g |
| SALMONELLA |
neg. |
cfu/25g |
