op. 600 g Guma Kappa (E407) karagen w proszku - funkcjonalny dodatek spożywczy - nr. kat. 40394 Sosa Ingredients

Guma Kappa - karagen w proszku:

Guma Kappa to hydrokoloid o właściwościach żelujących pozyskiwany z czerwonych alg morskich. Wykazuje również właściwości wychwytujące i utrzymujące wilgoć w produktach. Dodatek substancji do produktów pozwala na uzyskanie jędrnego i zarazem kruchego żelu. Guma kappa bardzo szybko żeluje w temperaturze 60°C (podobnie jak żelatyna) i wykazuje zróżnicowane reakcje na działanie wapnia oraz kwasów zawartych w produktach spożywczych.

Właściwości i możliwości zastosowania produktu:

• substancję żelującą w postaci proszku należy dodawać bezpośrednio do produktów oraz podgrzać - doprowadzić do wrzenia,
• hydrokoloid wykazuje zaczyna żelować w temperaturze 60°C (proces zachodzi szybko),
• dla optymalnego wykorzystania dodatek należy mieszać z produktem podczas podgrzewania,
• przeznaczony jest do stosowania w różnego rodzaju płynach,
• nierozpuszczalny w zimnej wodzie,
• nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych oraz olejach roślinnych,
• dobrze rozpuszczalny w ciepłej wodzie (80-90°C),
• nie nadaje się do mrożenia,
• wykazuje synergistyczne działanie z innymi substancjami żelującymi.

Zalecane dozowanie i sposób użycia produktu:

Jest to naturalny dodatek spożywczy przeznaczony do stosowania w produktach w ilości 1-10 g/kg (przy większych proporcjach - powyżej 10 g/kg może dawać twardy i bardzo kruchy (nieprzyjemny) żel). Podczas pracy z hyrdokoloidem pozyskiwanym z alg - należy rozpuścić go w temperaturze pokojowej oraz doprowadzić do wrzenia - w celu późniejszego żelowania. Wykazuje on wiele synergii z innymi substancjami żelującymi (na przykład - połączenie gumy konjac z gumą kappa - pozwala na uzyskanie termoplastycznego żelu).

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: substancja zagęszczająca: karagen (E407).

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: