Substancja żelująca pochodzenia roślinnego, roślinna alternatywa dla żelatyny. Pozwala uzyskać żele i galaretki o miękkiej i elastycznej konsystencji. Dobrze działa w połączeniu z płynami zawierającymi wapń. Idealnie sprawdza się do sporządzania Panna Cotta i deserów mlecznych.
Opis produktu
Substancja żelująca pochodzenia roślinnego, ekstrahowana z krasnorostów. Roślinna alternatywa dla żelatyny, która wykazuje właściwości zagęszczające i żelujące. Karagen pozwala uzyskać żele i galaretki o miękkiej i elastycznej konsystencji. Jest substancją żelującą, która wzmacnia swoje właściwości w połączeniu z płynami zawierającymi wapń. Doskonale sprawdza się to sporządzania delikatnej i rozpływającej się w ustach Panna Cotta oraz mlecznych deserów i galaretek.
Karagen wykazuje właściwości zagęszczające, żelujące, stabilizujące i ułatwiające tworzenie zawiesin. Posiada wysoką zdolność do absorpcji wody. Żele przygotowane z dodatkiem karagenu można podgrzewać do temperatury około 50°C. Żele są termoodwracalne w zakresie temperatur od 60°C do 70°C, nie są jednak odporne na proces mrożenia. Karagen przeznaczony jest do sporządzania deserów i potraw na zimno, nie nadaje się do stosowania w produktach mrożonych. Umożliwia żelowanie płynów o wysokiej zawartości alkoholu. Pozwala uzyskać produkty o miękkiej, kremowej i elastycznej strukturze.
Karagen doskonale sprawdza się do przygotowywania kremowych i delikatnych deserów. Bardzo dobrze działa w obecności wapnia, dlatego sprawdza się przede wszystkim w deserach na bazie produktów mlecznych, takich jak Panna Cotta, budynie, puddingi i galaretki mleczne. Pozwala na tworzenie płynnych galaretek do picia oraz galaretek z dodatkiem alkoholu. Idealnie nadaje się do przepisów, w których pożądana jest miękka, elastyczna, a zarazem kremowa konsystencja. Karagen to roślinna alternatywa dla żelatyny, która może być stosowana w wegańskich przepisach.
Dozowanie karagenu zależy od zastosowania i oczekiwanego efektu. Podstawowy zakres dozowania dodatku mieści się w zakresie 2-15 g/kg produktu.
Karagen należy wymieszać z zimnym płynem i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Karagen najlepiej wymieszać z innymi suchymi składnikami przepisu, a następnie dodać do płynnego produktu na zimno, energicznie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszankę podgrzać do temperatury 80°C, najlepiej doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Żelowanie następuje po schłodzeniu mieszanki do temperatury 60-70°C. Ważne! Podczas stosowania karagenu zawsze należy dodawać proszek do płynu, nigdy odwrotnie! Ustabilizowane żele wykazują odporność do temperatury 50°C.
Składniki: substancja zagęszczająca: karagen (E407).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Pro Pannacotta Iota |
| Nazwa produktu | karagen w proszku |
| Rodzaj | substancja zagęszczająca i żelująca |
| Forma | proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | białobeżowa |
| Smak | neutralny |
| Aromat | neutralny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 800 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie | 2-15 g/kg |
| Numer katalogowy | 48650 |
| Kod produktu | 130239 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA | 31.01506/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 480 kJ / 120 kcal |
| Tłuszcz | 1.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 0.0 g |
| w tym cukry | 0.0 g |
| Błonnik | 56.0 g |
| Białko | 0.0 g |
| Sól | 11.0 g |
Szczegóły produktu
1 kg ŻELATYNA W LISTKACH SILVER EWALD-GELATINE żelatyna wieprzowa w formie arkuszy
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego w formie listków.
op. 1 kg ŻELATYNA WIEPRZOWA SPOŻYWCZA 180 BLOOM 20 MESH w postaci drobnych granulek
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego. Produkt w formie drobnych granulek.
1 kg AGAR AGAR E406 GELIFIANT LOUIS FRANCOIS substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Naturalna substancja zagęszczająca i żelująca pochodzenia roślinnego - pozyskiwana z czerwonych wodorostów.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
Mieszanka substancji o właściwościach żelujących pochodzenia roślinnego. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala na przygotowanie elastycznych galaretek.
Elastic przeznaczony jest do tworzenia elastycznych żeli i galaretek. Pozwala na przygotowywanie przepisów opartych na składnikach pochodzenia roślinnego. Doskonale nadaje się do mrożonych deserów.
op. 600 g Guma Kappa - Sosa Ingredients - substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Hydrokoloid pozyskiwany z czerwonych alg morskich - to naturalny dodatek do żywności o właściwościach żelujących i zagęszczających. Wykazuje również zdolność do wychwytywania i utrzymywania wilgoci w produktach. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju galaretek, past oraz dżemów.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
op. 20 g AGAR AGAR K-132 FOOD COLOURS roślinna substancja żelująca z alg morskich (E406)
Roślinny zamiennik żelatyny - agar agar - w małym opakowaniu, idealnym do użytku domowego.
Produkt na bazie cukru i żelatyny o neutralnym smaku - przeznaczony do stabilizowania słodzonej bitej śmietany, kremów cukierniczych oraz tortów i deserów musowych.
Produkt na bazie mielonych wodorostów o neutralnym smaku - przeznaczony do stabilizowania wegańskich kremów i musów. Roślinna alternatywa dla żelatyny.
1 kg GELATINE POISSON EN POUDRE 200 BLOOM LOUIS FRANCOIS żelatyna rybna w proszku
Żelatyna rybna w proszku o mocy żelowania 200 BLOOM.
op. 750 g Bovine Gelatin - Sosa Ingredients - żelatyna wołowa w proszku - moc żelowania 220 Bloom
Żelatyna wołowa w postaci wygodnego do dozowania proszku. Wolnowiążąca i bardzo elastyczna substancja żelująca pochodzenia zwierzęcego, o mocy żelowania 220 Bloom. Daje miękkie i termoodwracalne żele.
op. 600 g Guma Konjac - Sosa Ingredients - funkcjonalny dodatek spożywczy - zagęszczający i żelujący
Wielofunkcyjny dodatek spożywczy charakteryzujący się wysoką zdolnością do pochłaniania wody. W produktach wykazuje działanie zagęszczające, żelujące, stabilizujące i emulgujące. Wykazuje synergiczne działanie z sacharozą, wapniem i niektórymi dodatkami.
Proszek z czerwonych wodorostów o właściwościach żelujących i zagęszczających zbliżonych do Agaru. Substancja pochodzenia roślinnego, która nie jest klasyfikowana jako dodatek do żywności wymagający oznaczenia (E), może być stosowany w produktach z tak zwaną czystą etykietą.
op. 500 g Instangel - Sosa Ingredients - żelatyna wieprzowa w proszku - moc żelowania 60 Bloom
Żelatyna wieprzowa w postaci wygodnego do dozowania proszku. Zamiennik żelatyny w listkach. Szybkowiążąca i bardzo elastyczna substancja żelująca, o mocy żelowania 180 Bloom. Daje stabilne i termoodwracalne żele.
Naturalny aromat bergamotki w płynie. Przeznaczony do nadawania oraz wzmacniania smaku i aromatu deserów, potraw i napojów. Uniwersalne przeznaczenie i zastosowanie. Do aromatu dołączona jest pipeta pozwalająca na łatwe i precyzyjne dozowanie.
op. 1 l Puree Yuzu - Le Fruit de MONIN - gęsty przecier cytrusowy do napojów i deserów
Le Fruit de Monin Yuzu, to gęsty przecier o orzeźwiającym smaku yuzu. Subtelna barwa i autentyczny smak. Idealny dodatek do napojów, deserów i śniadań. Twórz własne owocowe przepisy z wykorzystaniem puree od Monin.
op. 1 l Puree Truskawka - Le Fruit de MONIN Strawberry - gęsty przecier owocowy do napojów i deserów
Le Fruit de Monin Strawberry, to gęsty przecier o słodkim smaku dojrzałych na słońcu truskawek. Intensywna barwa i autentyczny smak. Idealny dodatek do napojów, deserów i śniadań. Twórz własne truskawkowe przepisy z wykorzystaniem puree od Monin.
