Forma do klasycznych pralin kształcie półkuli:
Formy do pracy z czekoladą wykonane z Tritanu charakteryzują się wyjątkową trwałością i wytrzymałością. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne oraz działanie zarówno wysokich jak i niskich temperatur. Materiał, z którego wykonane są formy zapewnia idealnie błyszczącą powierzchnię wyrobów czekoladowych oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia matowych plam. Zapewnia również równomierne rozprowadzanie ciepła, co ma ogromne znaczenie podczas pracy z czekoladą. Dodatkową zaletą form wykonanych z Tritanu jest ich transparentna barwa, która pozwala na kontrolę podczas formowania kształtów. Ponadto materiał pod wpływem zmian temperatury kurczy się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia proces wyjmowania kształtów z formy. Przed wlaniem czekolady, formę należy lekko podgrzać, co zapobiega zbyt dużej różnicy temperatur i tym samym zmętnieniu czekolady. Formy należy napełniać jedynie odpowiednio zatemperowaną czekoladą.
Formy doskonale sprawdzają się do tworzenia tworzenia klasycznych, nadziewanych lub dekorowanych wyrobów czekoladowych. Zależnie od skomplikowania i gramatury kształtu.
Sposób wypełniania form do czekolady:
- całość formy wypełniamy odpowiednio zatemperowaną czekoladą, o właściwej temperaturze i płynności,
- czekoladę rozprowadzamy równomiernie po całej objętości wzoru, nadmiar czekolady zlewamy,
- pozostawiamy do momentu całkowitego zastygnięcia czekolady,
- formę wypełniamy nadzieniem i ponownie zalewamy zatemperowaną czekoladą,
- pozostawiamy do zastygnięcia i ostrożnie wyjmujemy gotowe wyroby.
Jak czyścić formy do czekolady?
Formy do czekolady wykonane z Tritanu można czyścić ręcznie lub bezpiecznie myć w zmywarce. Do czyszczenia form nie należy stosować silnych detergentów, wystarczy klasyczny płyn do mycia naczyń i ciepła woda. Po każdym myciu formy należy dokładnie wytrzeć do sucha ściereczką wykonaną z mikrofibry. Taki proces czyszczenia zapewnia najlepsze wykorzystanie właściwości materiału podczas tworzenia wyrobów czekoladowych. Stemple to tworzenia dekoracyjnych wzorów również można bezpiecznie myć w zmywarce.
Zalety korzystania z form z Tritanu:
Trwały i wytrzymały materiał gwarantuje niezawodność. Odporność materiału na uszkodzenia mechaniczne oraz szeroki zakres temperatur. Zapewnienie błyszczącej powierzchni wyrobów czekoladowych. Równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz formy. Możliwość kontrolowania wypełnienia formy, dzięki transparentnej barwie. Łatwość wyjmowania kształtów z formy. Możliwość ręcznego i maszynowego formowania.
Forma do pralin, szczegóły i charakterystyka produktu:
| Nazwa handlowa |
Semisfera 01 P |
| Numer katalogowy |
52.913.86.0165 |
| Rodzaj |
forma do pralin i czekoladek |
| Kształt pralin |
półkula |
| Materiał |
Tritan |
| Wymiary formy |
dł. 275 mm x szer. 175 mm x wys. 25 mm |
| Wymiary pralin |
śr. 31 mm x wys. 16 mm |
| Ilość pralin na formę |
24 |
| Układ |
4 x 6 |
| Objętość pralin |
8.5 ml |
| Objętość formy |
24 x 8.5 ml = 204 ml |
| Przeznaczenie |
forma do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie |
klasyczne, dekorowane, nadziewane praliny czekoladowe |
| Producent |
Silikomart |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
Wyprodukowano we Włoszech |
Wybór odpowiedniej płynności czekolady:
Płynność czekolady decyduje o grubości korpusu oraz łamliwości produktów czekoladowych; bardziej płynna czekolada daje cieńszy oraz bardziej chrupiący korpus; ponadto korzystanie z czekolady o wyższej płynności pozwala na jednorazowe wypełnienie większych powierzchni przy mniejszym zużyciu czekolady; czekolada o wyższej płynności jest idealna do form posiadających więcej detali, jednak wymaga dwukrotnego a niekiedy trzykrotnego wypełnienia formy czekoladą.
Proces temperowania czekolady:
Odpowiednio przeprowadzony proces temperowania czekolady zapewnia: satynowy połysk czekolady, doskonałą łamliwość, kurczliwość czekolady podczas chłodzenia (co ułatwia wyjmowanie czekoladek z formy).
Produkcja wyrobów czekoladowych z nadzieniem:
Podczas produkcji pralin z nadzieniem należy upewnić się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne. Temperatura nadzienia nie powinna być wyższa niż 28°C, wyższa temperatura może spowodować topnienie korpusu. Korpusy należy wypełniać pojedynczo, pilnując przy tym, by nie zabrudzić brzegów formy (zabrudzenie może powodować nieszczelność korpusów). Nie należy wypełniać korpusów do pełna, najlepiej pozostawić około 1,5 mm wolnej przestrzeni, która jest konieczna do właściwego zamknięcia czekoladki.
Ostrzeżenia i informacje dodatkowe:
Producent: Silikomart
Dystrybutor: Sempre Group
Kraj produkcji: Wyprodukowano we Włoszech
Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością.
Elementy zestawu zostały wykonane z materiałów bezpiecznych w kontakcie z żywnością.
Dokładnie umyć przed pierwszym użyciem.
Można bezpiecznie myć w zmywarce.
Nie stosować w kuchence mikrofalowej i piekarniku.
Tworzywo wykazuje odporność na działanie temperatur do (+) 200°C.
