Modyfikowana skrobia z tapioki - dodatek do żywności o właściwościach zagęszczających. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju sosów, przecierów, polew, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
Opis produktu
ULTRATEX 3 ESPESANTE OD SOSA INGREDIENTS - to modyfikowana skrobia z tapioki - wytwarzany jest poprzez działanie tlenkiem propylenu i kwasu fosforowego na skrobię pozyskiwaną z tapioki. Skrobia poddana procesowi modyfikacji wykazuje stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym oraz jest odporna na działanie enzymów rozkładających skrobię. Stosowany jest w produktach spożywczych jako substancja zagęszczająca. Substancja zagęszczająca (teksturująca) pozwala na uzyskanie lepkich roztworów (o większej lub mniejszej lepkości) bez tworzenia żeli (procesu żelowania). Zastosowanie modyfikowanej skrobi z tapioki pozwala na uzyskanie w wyrobach lepszej (gęstszej i bardziej stabilnej) konsystencji w kremach, pomadach, deserach itp. Dodatek nie wpływa na walory smakowe wyrobów.
Składniki: substancja zagęszczająca: hydroksypropylofosforan diskrobiowy (E1442).
Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem wilgoci oraz światła słonecznego; po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie produktu; produkt należy dozować przy użyciu czystych i suchych narzędzi.
Warunki użycia: dla optymalnego wykorzystania jako substancja teksturująca i zagęszczająca w procesie na zimno - dodaj (0,2-8%) ultratex 3 do produktu (płynu) i dobrze wstrząśnij; produkty z dodatkiem modyfikowanej skrobi z tapioki można poddawać procesowi suszenia - dodatek pozwala uzyskać cienkich arkuszy o chrupiącej strukturze; przeznaczony do przygotowywania różnego rodzaju sosów, przecierów, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
FILM INSTRUKTAŻOWY
Szczegóły produktu
op. 500 g Gelcrem Hot - naturalna skrobia kukurydziana do stosowania na gorąco - Sosa Ingredients
Skrobia kukurydziana opracowana jako funkcjonalny dodatek spożywczy możliwy do stosowania w produktach z tak zwaną "czystą etykietą". Wykazuje wysoką odporność na proces mrożenia oraz rozmrażania. Zapewnia doskonałą stabilność podczas pieczenia bez utraty właściwości.
op. 800 g Prażone i kruszone ziarna kakao - Cocoa Nibs Callebaut - nr. kat. NIBS-S502-X47
Prażone i kruszone ziarno kakao o intensywnym smaku i wyjątkowo chrupiącej konsystencji. Doskonale sprawdzi się do dekorowania, wzbogacania smaku, nadawania tekstury oraz zapiekania.
op. 250 ml Fioletowy zamsz spożywczy w sprayu - barwnik strukturalny - Violet V20 Food Colours
Fioletowy barwnik spożywczy w sprayu o aksamitnej strukturze. Zamszowy barwnik do dekoracji powierzchni wyrobów cukierniczych. Idealny do pokrywania nowoczesnych tortów i deserów musowych. Uwaga: grafika jest poglądowa. Rzeczywiste kolory barwników mogą nieznacznie różnić się od wizualizacji ujętej na zdjęciach.
1 szt. ∅ 16 cm BIAŁY OKRĄGŁY PODKŁAD Z OTWOREM dwustronnie foliowany podkład do tortu piętrowego
Cienki podkład cukierniczy z otworem na wspornik o średnicy 30 milimetrów. Idealnie sprawdzi się podczas składania tortu piętrowego - jako przekładka między piętrami tortu.
