Modyfikowana skrobia z tapioki - dodatek do żywności o właściwościach zagęszczających. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju sosów, przecierów, polew, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
ULTRATEX 3 ESPESANTE OD SOSA INGREDIENTS - to modyfikowana skrobia z tapioki - wytwarzany jest poprzez działanie tlenkiem propylenu i kwasu fosforowego na skrobię pozyskiwaną z tapioki. Skrobia poddana procesowi modyfikacji wykazuje stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym oraz jest odporna na działanie enzymów rozkładających skrobię. Stosowany jest w produktach spożywczych jako substancja zagęszczająca. Substancja zagęszczająca (teksturująca) pozwala na uzyskanie lepkich roztworów (o większej lub mniejszej lepkości) bez tworzenia żeli (procesu żelowania). Zastosowanie modyfikowanej skrobi z tapioki pozwala na uzyskanie w wyrobach lepszej (gęstszej i bardziej stabilnej) konsystencji w kremach, pomadach, deserach itp. Dodatek nie wpływa na walory smakowe wyrobów.
Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem wilgoci oraz światła słonecznego; po każdym użyciu należy szczelnie zamknąć opakowanie produktu; produkt należy dozować przy użyciu czystych i suchych narzędzi.
Warunki użycia: dla optymalnego wykorzystania jako substancja teksturująca i zagęszczająca w procesie na zimno - dodaj (0,2-8%) ultratex 3 do produktu (płynu) i dobrze wstrząśnij; produkty z dodatkiem modyfikowanej skrobi z tapioki można poddawać procesowi suszenia - dodatek pozwala uzyskać cienkich arkuszy o chrupiącej strukturze; przeznaczony do przygotowywania różnego rodzaju sosów, przecierów, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
Srebrny brokat spożywczy do nanoszenia za pomocą aerografu oraz do ręcznego dekorowania wyrobów cukierniczych. Srebrny barwnik spożywczy do nakładania za pomocą pędzelka. Brokatowy barwnik spożywczy! Barwnik nie zawiera dwutlenku tytanu (E171)!
Modyfikowana skrobia z tapioki - dodatek do żywności o właściwościach zagęszczających. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju sosów, przecierów, polew, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
