Kudzu - alternatywa dla skrobi kukurydzianej:
Skrobia pozyskiwana z korzeni kuzu (kudzu) to substancja zagęszczająca o podobnych właściwościach do skrobi kukurydzianej. Skrobia to wysokiej jakości naturalny produkt o delikatnej konsystencji i neutralnym smaku. Dzięki neutralnemu smakowi doskonale sprawdzi się jako dodatek zagęszczający zarówno do słodkich jak i wytrawnych kreacji. Skrobia z kudzu zachowuje się tak jak inne mąki skrobiowe. Wykazuje jednak silniejsze właściwości zagęszczające od skrobi ziemniaczanej czy kukurydzianej. Pozwala uzyskać kleiste żele o wysokiej przezroczystości i błyszczącej powierzchni.
Możliwości zastosowania produktu:
Skrobia z kudzu to doskonała alternatywa dla skrobi kukurydzianej. Składnik wykazuje silne właściwości zagęszczające. Pozwala uzyskać kleistą strukturę żelu o wysokiej przezroczystości i błyszczącej powierzchni. Idealnie sprawdza się do zagęszczania sosów, zup i przecierów o gładkiej konsystencji i zwartej strukturze po schłodzeniu. Doskonale sprawdza się do sporządzania nadzień i deserów o elastycznej strukturze. Nie wpływa na smak oraz barwę produktów zapewniając wysokiej jakości efekt.
Zalecane dozowanie produktu:
W celu uzyskania właściwości zagęszczających należy stosować dodatek na poziomie 0.5-1%.
W celu uzyskania właściwości żelujących należy stosować dodatek na poziomie 2%.
Sposób użycia produktu:
Skrobię należy rozpuścić na zimno w wodzie lub produkcie o płynnej konsystencji. Mieszankę podgrzać i gotować przez około 3 minuty, do momentu zgęstnienia. Mieszankę wystudzić w celu uzyskania docelowego stopnia zgęstnienia.
Wykaz składników i alergenów:
Składniki: skrobia kudzu.
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
Szczegóły i charakterystyka produktu:
| Nazwa handlowa |
Kudzu |
| Nazwa produktu |
skrobia z korzeni kudzu w proszku |
| Rodzaj |
skrobia z kudzu |
| Forma |
proszek |
| Konsystencja |
sypka |
| Barwa |
kremowobiała |
| Smak |
neutralny |
| Aromat |
neutralny |
| Opakowanie |
plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto |
400 g |
| Przeznaczenie |
do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie |
funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie |
0.5-2% |
| Numer katalogowy |
41221 |
| Kod produktu |
110819 |
| Producent |
Sosa Ingredients |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
wyprodukowano w Hiszpanii |
| Kraj pochodzenia |
Japonia |
| Pozyskiwanie |
z korzeni rośliny pueraria montana (opornik łatkowaty) |
| RGSEAA |
31.01506/B |
Warunki składowania i przechowywania produktu:
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
Przybliżona wartość odżywcza produktu:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
1452 kJ / 347 kcal |
| Tłuszcz |
0.2 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
0.1 g |
| Węglowodany |
86.0 g |
| w tym cukry |
0.0 g |
| Błonnik |
0.0 g |
| Białko |
0.2 g |
| Sól |
0.0 g |
