op. 500 g Gelespessa - środek zagęszczający do stosowania na zimno i na gorąco - nr. kat. 41375 Sosa Ingredients

Środek zagęszczający do stosowania na zimno i na gorąco:

Gelespessa to środek o właściwościach zagęszczających, emulgujących i stabilizujących. Wyróżnia się wielokierunkowym działaniem w produkcie i łatwością w stosowaniu. Dodatek bardzo dobrze rozpuszcza się zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wykazuje wysoką odporność na wysoką temperaturę i zamrażanie. Jest termicznie nieodwracalny, co gwarantuje stabilność konsystencji. Idealnie nadaje się do zagęszczania i stabilizowania zimnych i gorących sosów oraz zup. W celu optymalnego zastosowania produkt należy wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera z zagęszczanym produktem, aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 

Główne właściwości produktu:

• rozpuszczalna zarówno na zimno, jak i na gorąco,
• lepkość nie zależna od temperatury ani kwasowości,
• wykazuje stabilność w szerokim zakresie kwasowości,
• może być stosowana w produktach o wysokiej zawartości soli,
• wykazuje odporność na proces mrożenia i rozmrażania,
• termicznie nieodwracalny, zachowuje teksturę nawet po podgrzaniu lub schłodzeniu,
• dobrze łączy się z produktami o wysokiej zawartości wody (powyżej 80%).

Możliwości zastosowania produktu:

Gelespessa idealnie nadaje się do zagęszczania surowych sosów i coulis, nadając im gładką i gęstą konsystencję bez zmiany oryginalnego smaku. W sosach winegret pomaga uzyskać stabilną i trwałą emulsję. Jego zdolność do stabilizowania płynów sprawia, że jest to również doskonały wybór do zagęszczania zup. Ponadto jego właściwości zawieszające pozwalają utrzymać cząstki stałe w zawieszeniu w cieczach, co doskonale sprawdza się w napojach lub nowatorskich kreacjach kulinarnych.

Zalecane dozowanie produktu:

Uniwersalne dozowanie środka zagęszczającego to 6-15 g/kg produktu.
Dozowanie od około 6 g/kg pozwala na uzyskanie konsystencji sosu. 
Dozowanie od około 9 g/kg pozwala na stabilizowanie ciał stałych w płynie.
Dozowanie od około 15 g/kg pozwala uzyskanie bardzo lepkiej konsystencji produktu.

Sposób użycia produktu:

Dodatek przeznaczony jest do stosowania w produktach o wysokiej zawartości wody (powyżej 80%). Gelespessa można mieszać z produktem zarówno na zimno, jak i na gorąco. W celu optymalnego zastosowania produkt należy wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera z zagęszczanym produktem, aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: maltodekstryna, substancja zagęszczająca: guma ksantanowa (E415).

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: