Modyfikowana skrobia z tapioki to dodatek do żywności o właściwościach zagęszczających. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju sosów, przecierów, polew, przetworów oraz wyrobów cukierniczych.
Opis produktu
Ultratex 3 to modyfikowana skrobia z tapioki. Składnik wytwarzany jest poprzez działanie tlenkiem propylenu i kwasu fosforowego na skrobię pozyskiwaną z tapioki. Skrobia poddana procesowi modyfikacji wykazuje stabilność w środowisku kwaśnym i zasadowym oraz jest odporna na działanie enzymów rozkładających skrobię. Stosowany jest w produktach spożywczych jako substancja zagęszczająca.
Ultratex 3 wykazuje właściwości zagęszczające i teksturujące. Pozwala na uzyskanie lepkich roztworów (o większej lub mniejszej lepkości) bez tworzenia żeli (procesu żelowania). Zastosowanie modyfikowanej skrobi z tapioki pozwala na uzyskanie w wyrobach lepszej (gęstszej i bardziej stabilnej) konsystencji. Doskonale sprawdza się do nadawania struktury w kremach, pomadach, deserach itp. Dodatek nie wpływa na walory smakowe wyrobów. Produkty z dodatkiem Ultratex 3 można poddawać procesowi suszenia w celu uzyskania cienkich arkuszy o chrupiącej strukturze. Dodatek przeznaczony jest do zagęszczania sosów, przecierów, przetworów i wyrobów cukierniczych.
W celu optymalnego wykorzystania właściwości dodatku zalecane jest jego stosowanie na poziomie 0.2-8%.
Modyfikowaną skrobię z tapioki należy dodać do płynu i dokładnie wymieszać w celu dokładnego rozpuszczenia. Produkty z dodatkiem Ultratex 3 można poddawać procesowi suszenia w celu uzyskania cienkich arkuszy o chrupiącej strukturze. Dodatek przeznaczony jest do zagęszczania sosów, przecierów, przetworów i wyrobów cukierniczych.
Składniki: substancja zagęszczająca: hydroksypropylofosforan diskrobiowy (E1442).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Ultratex 3 espesante en polvo |
| Nazwa produktu | modyfikowana skrobia z tapioki |
| Rodzaj | substancja zagęszczająca w proszku |
| Oznaczenie | E1442 |
| Forma | proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | białokremowa |
| Smak | charakterystyczny |
| Aromat | charakterystyczny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 400 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie | 0.2-8% |
| Numer katalogowy | 41220 |
| Kod produktu | 350510 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| Kraj pochodzenia | Tajlandia |
| RGSEAA | 31.01506/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 1518 kJ / 363 kcal |
| Tłuszcz | 0.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 90.7 g |
| w tym cukry | 0.0 g |
| Błonnik | 0.0 g |
| Białko | 0.1 g |
| Sól | 0.14 g |
Szczegóły produktu
Środek zelujący pochodzenia roślinnego, uzyskiwany w wyniku fermentacji bakteryjnej. Stosowany jako wegański zamiennik żelatyny do roślinnych przepisów. Wykazuje odporność na działanie wysokich temperatur. Sprawdza się do zagęszczania nadzień poddawanych obróbce cieplnej.
Naturalny polisacharyd stosowany jako funkcjonalny dodatek spożywczy. W produktach wykazuje działanie zagęszczające i stabilizujące. Wykorzystywana jest przede wszystkim do produkcji sosów o gęstej i jednorodnej konsystencji. Zapobiega także rozwarstwianiu sosów, pozwala uniknąć problemów związanych z ewentualnym rozdzielaniem faz.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
Substancja pochodzenia naturalnego. Wykazuje zdolność do wytwarzania lepkich i stabilnych roztworów. Sprawdza się w produktach o wysokiej zawartości tłuszczu. Skutecznie działa zarówno na zimno jak i na ciepło. Pomaga zmniejszyć synerezę w produktach mrożonych. Doskonale nadaje się do stabilizacji lodów i produktów mlecznych.
Substancja żelująca pochodzenia roślinnego, roślinna alternatywa dla żelatyny. Pozwala uzyskać żele i galaretki o miękkiej i elastycznej konsystencji. Dobrze działa w połączeniu z płynami zawierającymi wapń. Idealnie sprawdza się do sporządzania Panna Cotta i deserów mlecznych.
Naturalna substancja zagęszczająca pozyskiwana z korzeni rośliny pueraria montana (opornik łatkowaty). Skrobia z kudzu wykazuje nieco silniejsze działanie zagęszczające w porównaniu do skrobi ziemniaczanej czy kukurydzianej.
Skrobia kukurydziana opracowana jako funkcjonalny dodatek spożywczy możliwy do stosowania w produktach z tak zwaną "czystą etykietą". Wykazuje wysoką odporność na proces mrożenia oraz rozmrażania. Zapewnia doskonałą stabilność podczas pieczenia bez utraty właściwości.
Przeznaczony do bezpośredniego użycia środek zagęszczający do zimnych i gorących sosów. Dodatek wystarczy dokładnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera z zagęszczanym sosem.
Karboksymetyloceluloza do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające (zależnie od zastosowania). Stosowana do utwardzania masy cukrowej przeznaczonej do modelowania płaskiego i przestrzennego.
Guma tara - dodatek do lodów i wyrobów spożywczych o właściwościach zagęszczających i stabilizujących.
5 kg AMIDON DE MAIS 153B LOUIS FRANCOIS skrobia kukurydziana
Skrobia kukurydziana - stosowana jako dodatek o właściwościach zagęszczających.
Modyfikowana skrobia ziemniaczana do stosowania na zimno. Zapewnia kremową konsystencję produktów, bez konieczności ich podgrzewania. Doskonała do kremów na zimno, surowych ciast i zagęszczania sosów.
Sproszkowana metyloceluloza pochodzenia roślinnego, która wykazuje zdolność do żelowania pod wpływem ciepła. W produktach pełni funkcje zagęszczające, emulgujące i żelujące. Produkty z dodatkiem metylocelulozy ulegają żelowaniu pod wpływem ciepła, a po schłodzeniu stają się płynne.
op. 600 g Guma Konjac - Sosa Ingredients - funkcjonalny dodatek spożywczy - zagęszczający i żelujący
Wielofunkcyjny dodatek spożywczy charakteryzujący się wysoką zdolnością do pochłaniania wody. W produktach wykazuje działanie zagęszczające, żelujące, stabilizujące i emulgujące. Wykazuje synergiczne działanie z sacharozą, wapniem i niektórymi dodatkami.
1 kg ŻELATYNA W LISTKACH SILVER EWALD-GELATINE żelatyna wieprzowa w formie arkuszy
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego w formie listków.
Aksamitny barwnik spożywczy w sprayu o delikatnej strukturze. Zamszowy barwnik do dekoracji powierzchni wyrobów cukierniczych. Idealny do pokrywania nowoczesnych tortów i deserów musowych. Uwaga: rzeczywiste kolory barwników mogą nieznacznie różnić się od wizualizacji ujętej na zdjęciach.
Skrobia kukurydziana opracowana jako funkcjonalny dodatek spożywczy możliwy do stosowania w produktach z tak zwaną "czystą etykietą". Wykazuje wysoką odporność na proces mrożenia oraz rozmrażania. Zapewnia doskonałą stabilność podczas pieczenia bez utraty właściwości.
250 ml COLORVEL ROSSO 24764 MODECOR czerwony barwnik spożywczy w sprayu o strukturze zamszu
Seria strukturalnych barwników w sprayu o zmodyfikowanych składzie - nie zawierają dwutlenku tytanu. Intensywne kolory o strukturze zamszu do dekoracji zmrożonych powierzchni różnego rodzaju wyrobów cukierniczych.
