Specjalna mieszanka do wypieków cukierniczych na bazie suszonego zakwasu. Przeznaczona do wszystkich metod stosowanych w produkcji ciast na zakwasie. Dodatek zakwasu cukierniczego pozwala na zmniejszenie ilości stosowanych drożdży oraz poprawia właściwości mechaniczne ciasta.
Opis produktu
Naturkraft Pasticceria to suszony zakwas przeznaczony do wyrobów cukierniczych. Stosowanie zakwasu pozwala na zmniejszenie ilości stosowanych w przepisie drożdży. Specjalna mieszanka do wypieków cukierniczych na bazie suszonego zakwasu uzyskana z klasycznej fermentacji mąki, aż do uzyskania odpowiedniego stopnia kwasowości. Przeznaczona do wszystkich metod stosowanych w produkcji ciast na zakwasie. Dodatek zakwasu cukierniczego w proszku nie eliminuje stosowania drożdży piwowarskich, pozwala jednak na zmniejszenie potrzebnej ilości, która działa jako starter do fermentacji. Dodatkowo dodatek zakwasu znacząco poprawia właściwości mechaniczne ciasta.
Składniki i alergeny: suszony zakwas pszenny (99.55%), emulgator: lecytyna słonecznikowa (E322), środki do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy (E300), enzymy spożywcze (amylaza); produkt może zawierać śladowe ilości soi, jaj, mleka, sezamu i gorczycy.
Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Przechowywać w pomieszczeniach wolnych od zanieczyszczeń i szkodników. Po otwarciu produkt najlepiej przesypać do zamykanego pojemnika. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Po każdym użyciu szczelnie zamknąć pojemnik, w którym składowany jest produkt. Termin przydatności produktu w szczelnie zamkniętym, fabrycznym opakowaniu, to 12 miesięcy od daty produkcji (zgodnie ze specyfikacją od producenta).
Zakwas w proszku należy dodawać bezpośrednio do mąki w pierwszej fazie mieszania ciasta.
Zalecane dozowanie:
Suszony zakwas, w postaci proszku stosuje się jako dodatek techniczny do wyrobów cukierniczych, w celu zmniejszenia ilości drożdży piwowarskich użytych w przepisie. Drożdże piwowarskie pełnią rolę statera procesu fermentacji. Dodatek zakwasu znacząco poprawia właściwości mechaniczne ciasta oraz zmniejsza jego wrażliwość na warunki procesu. Dodatek zakwasu pozwala uzyskać:
| Wilgotność | 12.5 % |
| Zawartość składników mineralnych | 1.5 % |
| Zawartość białka | 14.0 % |
| Forma | drobny proszek |
| Nazwa handlowa | Naturkraft Pasticceria |
| Nazwa użytkowa | zakwas do wypieków cukierniczych w proszku |
| Rodzaj | suszony zakwas pszenny do wypieków cukierniczych |
| Charakterystyka | usprawnia proces fermentacji |
| Masa netto | 10.0 kg |
| Opakowanie | worek |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | do słodkich wypieków na zakwasie |
| Producent | Agugiaro & Figna |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 1510 kJ / 356 kcal |
| Tłuszcz | 1.3 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.3 g |
| Węglowodany | 71.0 g |
| w tym cukry | 1.4 g |
| Błonnik | 3.3 g |
| Białko | 13.0 g |
| Sól | 0.0 g |
Szczegóły produktu
dł. 400 mm - Materiałowy rękaw cukierniczy wielorazowego użytku - worek STANDARD nr. 3 - nr kar. 13037 Thermohauser
Wysokiej jakości forma do pieczenia z dwoma rodzajami dna i rozpinanym brzegiem ułatwiającym wyjmowanie wypieków. Posiada powłokę zabezpieczającą przed przywieraniem. Idealnie sprawdzi się do wypieku babek, biszkoptów, serników oraz wielu innych rodzajów ciast.
Forma wykonana z innowacyjnego materiału, który zapewnia lepsze rozprowadzanie ciepła, a tym samym równomierny stopień wypieczenia. Nieprzywierająca powłoka gwarantuje łatwość użytkowania oraz doskonałe odwzorowanie kształtu.
PANDORO 750G DECORA 210 x h 160 mm - aluminiowa forma do wypieku włoskiego słodkiego chleba
Aluminiowa forma do wypieku tradycyjnego włoskiego ciasta - "pandoro" - słodkiego chleba o delikatnej strukturze i lekko waniliowym aromacie. Charakterystyczny kształt ośmioramiennej gwiazdy w podstawie.
Magistrale - delikatna i elastyczna mąka do mistrzowskich wypieków. Mąka z pszenicy miękkiej typu 00 o 14% zawartości białka. Mąka do ciasta wymagającego długiego procesu wyrastania! Mąka pszenna do panettone, focaccia i pandoro! Mąka do wypieków na zakwasie!
Manitoba - wytrzymała i plastyczna mąka pszenna. Mąka z pszenicy miękkiej typu 00 o 14.5% zawartości białka. Mąka do ciasta wymagającego długiego procesu wyrastania! Mąka pszenna do ptysi z ciasta parzonego! Mąka do wypieków na zakwasie!
Specjalna mieszanka do wypieku idealnych Panettone! Wzbogacona mąka z pszenicy miękkiej przeznaczona do słodkich wypieków na zakwasie, wymagających długiego procesu wyrastania. Wydłuża okres przydatności do spożycia wypieków. Naturalnie wytrzymała mieszanka, o wysokiej stabilności, która pozwala na utrzymanie idealnej struktury ciasta.
Miękka mąka pszenna uzyskiwana w procesie zintegrowanego mielenia! Wysokiej jakości mąka pszenna do użytku profesjonalnego. Idealna do wypieku pizzy oraz słodkich i wytrawnych wyrobów piekarniczych.
Croissant - zrównoważona pod względem elastyczności mąka pszenna do wypieku klasycznych Croissantów. Mąka z pszenicy miękkiej typu 00 o 13.5% zawartości białka. Mąka do ciasta francuskiego i ciasta parzonego. Mąka do chrupiących deserów smażonych.
op. 1 kg PASTA WANILIOWA EUROVANILLE pasta z ziarnami wanilii Bourbon z Madagaskaru
Pasta waniliowa z nasionami wanilii Bourbon z Madagaskaru - wytwarzana na bazie alkoholowego ekstraktu waniliowego. Uniwersalne zastosowanie w cukiernictwie.
Gama rozpuszczalnych w wodzie barwników spożywczych charakteryzujących się wysoką koncentracją czystej substancji barwiącej. Intensywne barwniki w formie proszku o niskim dozowaniu łatwo rozpuszcza się w płynach i masach. Przeznaczone przede wszystkim do barwienia dekoracji wykonywanych z cukru i izomaltu. Doskonale sprawdzają się do tworzenia kolorowych francuskich makaroników.
