op. 10 kg Panettone "+" Faridea - wzbogacona we włókna i enzymy mąka pszenna do słodkich wypieków na zakwasie

Wzbogacona mąka do wypieku Panettone, Pandoro, Focaccia i Colomba!

Mąka jest podstawowym składnikiem każdego przepisu. To od rodzaju mąki uzależnione jest stosowanie pozostałych składników. Proporcje składników ciasta opiera się o właściwości mąki. Rodzaj mąki wyznacza proporcje dodawanych w przepisie składników płynnych. Wybór odpowiedniej mąki to pierwszy i najważniejszy krok, a tym samym prawdziwe wyzwanie! Na początek kilka niezbędnych informacji, które pomogą Ci dokonać właściwego wyboru mąki pszennej: Mąka z miękkiej pszenicy typu 00 charakteryzuje się wysokim stopniem zmielenia, niską zawartością składników mineralnych oraz wysoką zawartością glutenu. Gluten to główne białko mające wpływ na strukturę i elastyczność ciasta. Zawartość procentowa białka (glutenu) w mące odpowiada za tworzenie struktury ciasta oraz za jego elastyczność.

Mąka pszenna do wypieków na zakwasie, wymagających długiego procesu wyrastania!

Faridea oferuje gamę najwyższej jakości mieszanek stworzonych w celu osiągania powtarzalnych wypieków. Mieszanki oparte są na technicznych właściwościach mąk zmieszanych z innymi dodatkami funkcjonalnymi. Mieszanki pozwalają na precyzyjne tworzenie receptur i przepisów, zapewniają poprawę procesów oraz zwiększenie wydajności. Wzbogacone mieszanki spełniają wymagania różnego rodzaju przetwarzania ciasta zależnie od stosowanego procesu. Gwarantują bezpieczeństwo i zawsze doskonałe rezultaty. Pozwalają usprawnić proces przetwarzania ciasta.

Specjalna mieszanka do wypieku idealnych Panettone!

Panettone "+", to wzbogacona mąka z pszenicy miękkiej typu 00 o 14% zawartości białka. Dodatek błonnika z owoców cytrusowych (suszonego miąższu pomarańczy), enzymu spożywczego (amylazy) oraz sproszkowanego soku z aceroli czyni z mąki mieszankę stworzoną do wypieku doskonałego Panettone, Pandoro, Focaccia i Colomba! Mieszanka została stworzona z myślą o rzemieślniczych, słodkich wypiekach na zakwasie wymagających długiego procesu wyrastania ciasta. Mąka zintegrowana z włóknami roślinnymi i enzymami wydłuża okres przydatności do spożycia wypieków. Naturalnie wytrzymała mieszanka, o wysokiej stabilności, która pozwala na utrzymanie idealnej struktury ciasta. Zapewnia wydłużoną świeżość wypieków z zachowaniem wilgotnego, miękkiego ciasta o pełnej, charakterystycznej strukturze. Stosowanie mieszanki gwarantuje najwyższą jakość i powtarzalność produktów.

Specyfikacja mąki do wypieku Panettone:

Składniki i alergeny: mąka pszenna miękka typ 00, błonnik z owoców cytrusowych (suszony miąższ pomarańczy), enzym spożywczy (amylaza), sproszkowany sok z aceroli (acerola, maltodekstryna). może zawierać śladowe ilości soi, jaj, mleka, nasion sezamu; produkt nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.

Zalety stosowania mieszanki do wypieku Panettone:

- naturalnie wytrzymała mieszanka o wysokiej stabilności,

- pozwala na utrzymanie idealnej struktury ciasta (nawet w przypadku nadmiernej obróbki),

- pozwala uzyskać wilgotne, miękkie i aromatyczne wypieki,

- wyroby utrzymują świeżość nawet przez ponad 60 dni, bez dodatku emulgatorów,

- mieszanka zapewnia doskonałą strukturę ciasta, pełną i charakterystyczną dla rzemieślniczego Panettone,

- konsystencja ciasta jest miękka i wilgotna, łatwa do rozrywania,

- zapewnia najwyższą jakość i powtarzalność produktów.

Warunki przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci i obcych zapachów; do nakładania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów; po każdym użyciu dokładnie zabezpieczyć produkt przed działaniem czynników zewnętrznych. Termin przydatności do spożycia produktu w szczelnie zamkniętym fabrycznym opakowaniu to 12 miesięcy od daty produkcji (zgodnie ze specyfikacją od producenta). Przykładowy przepis z użyciem mieszanki znajduje się na opakowaniu.