Szkolenie Monin 8 maja
IMBIROWA BAZA DO LEMONIADY
500g BUBBLE EN POLS baza do tworzenia jadalnych bąbelków 00200522 Sosa:
Baza do tworzenia jadalnych bąbelków.
Opis: baza w formie proszku przygotowana na bazie białka jaja kurzego oraz gumy ksantanowej.
Produkt pozwalający na uzyskanie lekkiej tekstury bąbelków. Pozwala na efektowne wykończenie
potraw i deserów w subtelny i elegancki sposób (na przykład bąbelki z miodu, buraka, kakao itp.).
Do bazy można dodawać różnego rodzaju aromaty.
Składniki: albumina, środek zagęszczający: guma ksantanowa (E415),
emulgator: estry sacharozy i kwasów tłuszczowych.
Sposób użycia:
- należy zmieszać 20 g preparatu z 1l płynu,
- mieszankę należy przygotowywać w pojemniku próżniowym
(aby uniknąć dostania się pęcherzyków powietrza),
- ustabilizować przez kilka minut,
- zebrać utworzone bąbelki za pomocą łyżki z cedzakiem.
Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Opakowanie: 500 g
Dozowanie: 20 g/l
Kod produktu: 00200522
Indeks: TESCOMA202
Marka: TESCOMA
Bardzo praktyczna pęseta kuchenna z łyżeczką do degustacji (np. sosów, kremów itp.) o długości 17 cm - wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej.
Indeks: SOSA506
Marka: Sosa Ingredients
Dodatek gumy ksantanowej pozwala na uzyskanie produktów o wyjątkowo kremowej i przyjemnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do lodów czy sosów oraz bezglutenowych wypieków. Łatwy w użyciu dodatek o szerokim zastosowaniu w gastronomii oraz cukiernictwie.
Indeks: SOSA364
Marka: Sosa Ingredients
Włókno cytrusowe w proszku - to w 100% naturalny dodatek o właściwościach emulgujących, stabilizujących oraz wiążących wodę w produktach i wyrobach. Może być stosowany również jako substytut tłuszczu. Doskonale sprawdzi się do przygotowywania produktów przyjaznych dla wegan.
Indeks: SEMPRE295(1)
Marka: SEMPRE
Maczka chleba świętojańskiego - guma karobowa - jest naturalnym roślinnym hydrokoloidem otrzymywanym z mielonego bielma nasion drzewa świętojańskiego.
Indeks: SOSA159
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: SOSA501
Marka: Sosa Ingredients
Modyfikowane białko sojowe - naturalny dodatek o właściwościach napowietrzających, zagęszczających i poprawiających teksturę. Stosowany jest jako substytut albuminy. Może być stosowany w wyrobach przeznaczonych dla wegan i wegetarian.
Indeks: SOSA281
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: SOSA64
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: SOSA447
Marka: Sosa Ingredients
Uniwersalny w zastosowaniu dodatek spożywczy pozwalający na uzyskiwanie puszystej konsystencji różnego rodzaju wyrobów (musów, kremów, sosów, emulsji, pianek itp.). Płynna konsystencja dodatkowo ułatwia proces łączenia z innymi płynnymi składnikami i produktami.
Indeks: SOSA507
Marka: Sosa Ingredients
Dodatek spożywczy pozwalający na tworzenie stabilnych emulsji odpornych na zmiany temperatury - stosowany przede wszystkich do wypieku chleba oraz w produkcji lodów i kremów cukierniczych.
Indeks: SOSA250
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: SEMPRE295
Marka: SEMPRE
Maczka chleba świętojańskiego - guma karobowa - jest naturalnym roślinnym hydrokoloidem otrzymywanym z mielonego bielma nasion drzewa świętojańskiego.
Indeks: SOSA505
Marka: Sosa Ingredients
Białka mleka w proszku z dodatkiem lecytyny słonecznikowej - przeznaczone do stosowania w ganache (z białej, mlecznej i ciemnej czekolady) w celu uzyskania doskonałej struktury i konsystencji.
Indeks: SOSA496
Marka: Sosa Ingredients
Lecytyna pozyskiwana z ziaren soi - to naturalny dodatek spożywczy o właściwościach emulgujących. Pozwala na równomierne rozprowadzanie powietrza w produktach. Doskonale sprawdzi się do tworzenia deserów w formie pianek.
Indeks: SOSA293
Marka: Sosa Ingredients
Indeks: SOSA502
Marka: Sosa Ingredients
Emulgator pozyskiwany z uwodornionego oleju palmowego - monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) - dodatek spożywczy w postaci drobnych płatków (wiórków).
Indeks: SOSA277
Marka: Sosa Ingredients
