Karboksymetyloceluloza do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające, zależnie od zastosowania. Stosowana do utwardzania masy cukrowej przeznaczonej do modelowania płaskiego i przestrzennego.
Opis produktu
CMC - karboksymetyloceluloza lub inaczej określana guma celulozowa do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające, zależnie od zastosowania. Dodatek ma postać proszku o białej barwie i przeznaczony jest do bezpośredniego dodawania do produktów - na zimno, nie wymaga podgrzewania. CMC (carboxy methyl cellulose), jest syntetycznym zamiennikiem gumy tragakantowej.
Karboksymetyloceluloza doskonale sprawdza się jako dodatek utwardzający do masy cukrowej oraz marcepanu. Masy z dodatkiem gumy celulozowej stosowane są do modelowania płaskiego i przestrzennego - zapewniając szybsze wysychanie dekoracji oraz odpowiednią sztywność i wytrzymałość. Dodatek przeznaczony jest do łączenia z ciałami stałymi, podczas łączenia z płynami może powodować powstawanie grudek. Proszek należy dokładnie wymieszać z ciastem lub wyrobić z masą cukrową lub marcepanem.
CMC po wymieszaniu z wodą w odpowiednich proporcjach pozwala na przygotowanie "jadalnego kleju", który ma szczególne zastosowanie podczas modelowania figurek z mas cukierniczych. W celu przygotowania kleju spożywczego należy połączyć jedną płaską łyżeczkę proszku CMC z 10 łyżkami stołowymi wody. Proszek dokładnie wymieszać przy użyciu miksera i pozostawić na 24 godziny. W razie potrzeby klej spożywczy można rozcieńczać wodą. Rozrobiony klej należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu, maksymalnie do 7 dni.
W przypadku zastygnięcia kleju należy dodać odrobinę wody. Jako dodatek do masy cukrowej powoduje szybsze jej wysychanie, dlatego masę z dodatkiem CMC należy jak najszybciej wykorzystać.
Dodawać na zimno bezpośrednio do produktu i dokładnie wymieszać. W celu przygotowania kleju spożywczego należy połączyć jedną płaską łyżeczkę proszku CMC z 10 łyżkami stołowymi wody. Proszek dokładnie wymieszać przy użyciu miksera i pozostawić na 24 godziny. W razie potrzeby klej spożywczy można rozcieńczać wodą. Klej po rozrobieniu powinien być gładki oraz mieć lepką, półpłynną konsystencję. Gęstość kleju regulujemy po przez dodatek wody. Jako dodatek stabilizujący do masy cukrowej: 1 łyżka proszku na 500 g masy cukrowej. Masę cukrową po połączeniu z CMC należy szczelnie owinąć folią spożywczą.
Składniki: sól sodowa karboksymetylocelulozy (E466).
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła, wilgoci oraz obcych zapachów. Rozrobiony klej należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu, maksymalnie do 7 dni. W przypadku zastygnięcia kleju należy dodać odrobinę wody.
| Nazwa handlowa | CMC klej w proszku |
| Numer katalogowy | K-011 |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z pokrywą |
| Masa netto | 200 g |
| Rodzaj | sól sodowa karboksymetylocelulozy |
| Forma | proszek |
| Barwa | biała |
| Smak i aromat | neutralny |
| Przeznaczenie | dodatek spożywczy |
| Zastosowanie | baza kleju spożywczego |
| Producent | Food Colours |
| Dystrybutor | Sempre Group |
Szczegóły produktu
1.0 kg MARCEPAN 014 LUBECA marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich
Uniwersalna i wszechstronna w zastosowaniu marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich.
12.5 kg MARCEPAN 057 LUBECA marcepanowa pasta migdałowa z migdałów kalifornijskich
Uniwersalna i wszechstronna w zastosowaniu marcepanowa pasta migdałowa z migdałów kalifornijskich.
1.0 kg MARCEPAN 057 LUBECA marcepanowa pasta migdałowa z migdałów kalifornijskich
Uniwersalna i wszechstronna w zastosowaniu marcepanowa pasta migdałowa z migdałów kalifornijskich.
0.2 kg MARCEPAN 009 LUBECA marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich
Uniwersalna i wszechstronna w zastosowaniu marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich.
Uniwersalna w zastosowaniu masa cukrowa - idealna do obkładania tortów i formowania dekoracji. Naturalnie biała barwa i przyjemny smak i aromat. Dobrze łączy się z barwnikami spożywczymi o konsystencji żelowej.
40g BAZA KLEJU SPOŻYWCZEGO w proszku ( E466 )CMC 24117 Modecor
Baza do klejenia elementów z masy cukrowej oraz stabilizacji lukru plastycznego.
5kg BIAŁA Masa cukrowa do obkładania tortów ELITE BIANCA 24568 Modecor
Masa cukrowa do obkładania tortów.
Zestaw do modelowania marcepanu - 15 elementów z tworzywa - nr. kat. 03386 Thermohauser
Profesjonalny zestaw akcesoriów cukierniczych do modelowania marcepanu. Narzędzia do modelowania wykonane z tworzywa wzmocnionego włóknem szklanym. Zestaw 15 elementów przeznaczonych do modelowania dekoracji cukierniczych z marcepanu lub masy cukrowej. Całość zapakowana w wygodną walizkę ułatwiającą przechowywanie.
Zestaw pędzelków z naturalnego włosia do precyzyjnych dekoracji cukierniczych. Idealne do nakładania barwników i farbek spożywczych. Bezpieczne w kontakcie z żywnością.
18 g COLLA ALIMENTARE 23188 MODECOR gotowy do użycia klej jadalny o żelowej konsystencji
Gotowy do użycia klej spożywczy o żelowej konsystencji. Niezbędny element podczas tworzenia przestrzennych dekoracji oraz figurek z masy cukrowej i marcepanu.
Karboksymetyloceluloza do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające (zależnie od zastosowania). Stosowana do utwardzania masy cukrowej przeznaczonej do modelowania płaskiego i przestrzennego.
12.5 kg MARCEPAN 014 LUBECA marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich
Uniwersalna i wszechstronna w zastosowaniu marcepanowa pasta migdałowa z migdałów śródziemnomorskich.
Gotowy do użycia klej spożywczy w wygodnej butelce z pędzelkiem. Łatwy do dozowania i nakładania! Niezbędny element podczas tworzenia przestrzennych dekoracji oraz figurek z masy cukrowej i marcepanu. Jadalny klej cukierniczy na bazie CMC.
op. 50 g Edible Glue - Fractal Colors - gotowy do użycia klej spożywczy w wygodnej butelce
Gotowy do użycia klej spożywczy w wygodnej butelce. Łatwy do dozowania i nakładania! Niezbędny element podczas tworzenia przestrzennych dekoracji oraz figurek z masy cukrowej i marcepanu. Jadalny klej cukierniczy na bazie CMC.
Nóż do marcepanu z tworzywa wzmocnionego włóknem szklanym - dł. 28 cm - nr. kat. 38273 Thermohauser
Profesjonalny nóż do marcepanu wykonany z tworzywa (PP) wzmocnionego włóknem szklanym. Idealny do porcjowania marcepanu i masy cukrowej. Niezbędny element podczas tworzenia dekoracji z masy marcepanowej.
Zestaw gumowych pędzelków do modelowania figurek z masy cukrowej. Idealne do formowania kształtów i tworzenia faktur. Bezpieczne w kontakcie z żywnością.
Posypka dekoracyjna w postaci chrupiących kuleczek ryżowych oblanych czekoladą. Idealna do urozmaicania i ozdabiania - wypieków, deserów, lodów, czekolady oraz ...
Posypka dekoracyjna w postaci chrupiących kuleczek ryżowych oblanych czekoladą. Idealna do urozmaicania i ozdabiania - wypieków, deserów, lodów, czekolady oraz ...
op. 1 kg BIAŁA MASA CUKROWA DO MODELOWANIA FIGUREK 25696 MODECOR
Elastyczna masa cukrowa z masłem kakaowym do modelowania płaskiego i przestrzennego - figurek i ozdób. Kolor naturalnej bieli, który można dowolnie barwić przy użyciu barwników spożywczych.
Prażynka, czyli drobne kawałki ciasteczek „crepes dentelle”, zaprojektowane dla uzyskania chrupiącej tekstury w wyrobach cukierniczych. Przeznaczone do łączenia z czekoladą, pastami orzechowymi i nadzieniami.
