op. 600 g Promayo - emulgator w proszku do produkcji sosów majonezowych - nr. kat. 56132 Sosa Ingredients

Promayo - mieszanka do produkcji sosów o konsystencji emulsji:

Promayo to innowacyjny produkt pozwalający na sporządzanie sosów o konsystencji emulsji bez konieczności stosowania produktów pochodzenia zwierzęcego. Emulgator do produkcji sosów o strukturze majonezu opiera się na trzech składnikach pochodzenia roślinnego: błonniku i skrobi pozyskiwanej z kukurydzy oraz białku ziemniaczanym. Błonnik kukurydziany (alfa-cyklodekstryna) pełni rolę emulgatora. Białko ziemniaczane wykazuje właściwości napowietrzające i spulchniające. Skrobia kukurydziana zapewnia kremową konsystencję.

Mieszanka składników pochodzenia roślinnego pełni rolę emulgatora, który pozwala na sporządzanie sosów o stabilnej konsystencji emulsji. Promayo to dodatek, który nie posiada smaku i aromatu, dzięki czemu może być wykorzystywany do tworzenia różnorodnych połączeń smakowych. Promayo jest bardzo prosty w użyciu i pozwala na uzyskanie smakowych majonezów o stabilnej konsystencji w zaledwie kilka minut. Składniki sosu wystarczy umieścić w wysokim naczyniu i miksować przy użyciu blendera, aż do uzyskania pożądanej konsystencji emulsji. Szybkość przygotowania sosów majonezowych pozwala na ich sporządzanie na bieżąco, tuż przed podaniem. 

Emulsje przygotowywane z zastosowaniem Promayo są odporne na działanie kwasów obecnych w produktach, a także wykazują odporność na działanie wysokich temperatur. Ogromną zaletą stosowania Promayo jest możliwość tworzenia sosów na bazie produktów roślinnych, bez konieczności stosowania jajek oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Promayo idealnie sprawdza się do tworzenia wegańskich alternatyw dla tradycyjnego majonezu.

Możliwości zastosowania produktu:

Promayo pozwala na sporządzanie sosów o konsystencji emulsji opartych na składnikach pochodzenia roślinnego. Idealnie sprawdzi się do tworzenia roślinnych alternatyw dla tradycyjnego majonezu, sosu aioli czy sosu holenderskiego. Dzięki odporności na zmiany pH oraz działanie wysokich temperatur Promayo pozwala na sporządzanie sosów o wyrazistych smakach. Emulsje zachowują odpowiednią strukturę i nie ulegają rozwarstwieniu nawet po podgrzaniu. Z Promayo w prosty i szybki sposób przygotujesz aksamitne sosy i smakowe majonezy tuż przed podaniem.

Promayo przeznaczony jest do sporządzania emulgowanych sosów majonezowych bez konieczności użycia jajek. Można go dodawać do gorących produktów bez ryzyka utraty konsystencji. Pozwala na tworzenie aksamitnych sosów warzywnych, zimnych i ciepłych tekstur emulgowanych oraz smakowych sosów majonezowych, na przykład z kimchi, truflami, wasabi czy szafranem. 

Zalecane dozowanie produktu:

Podstawowe dozowanie: 8-10 g Promayo należy wymieszać ze 100 g płynu, a następnie dodać 100-200 g dowolnego tłuszczu w celu zyskania emulsji.

Sposób użycia produktu:

Podstawowy sposób przygotowania sosów o konsystencji emulsji:

Wlać płynne składniki sosu wymieszane z Promayo do wysokiego naczynia.
Włożyć ramię miksera, tak by dotykało dna naczynia i całość zmiksować na niskich obrotach, aż do uzyskania wstępnej konsystencji emulsji.
Zwiększyć obroty miksera do maksymalnej mocy i stopniowo podnosić mikser cały czas miksując.
Miksowanie na najwyższych obrotach powinno trwać około 2 minut, aż do momentu uzyskania kremowej i zwartej konsystencji.

Aby przygotować emulsję o konsystencji majonezu należy wymieszać 8-10 g Promayo ze 100 g płynu na bazie wody i dokładnie wymieszać (można użyć blendera lub miksera). Następnie dodać 200 g oleju i miksować na niskich obrotach przy użyciu blendera, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Można stosować różne oleje roślinne lub tłuszcze zwierzęce, na przykład roztopione wcześniej masło. 

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: α-cyklodekstryna, białko ziemniaczane, skrobia kukurydziana.

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

• α-cyklodekstryna - błonnik kukurydziany, który pełni rolę emulgatora;
• białko ziemniaczane - wykazuje właściwości spulchniające i napowietrzające;
• skrobia kukurydziana - zapewnia kremową konsystencję sosów.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 18 miesięcy od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: