Kwas cytrynowy to powszechnie stosowany regulator kwasowości i substancja przeciwutleniająca. Stosowany jako środek zakwaszający, poprawiający smak. Zwiększa zdolność żelowania pektyn.
Opis produktu
Kwas cytrynowy to powszechnie stosowany regulator kwasowości i substancja przeciwutleniająca. Może służyć jako zastępnik soku z cytryny w produktach. Stosowany jako środek zakwaszający, poprawiający smak. Zwiększa zdolność żelowania pektyn. Stosowany przede wszystkim do produkcji przetworów owocowych, takich jak: dżemy, musy, soki czy galaretki.
Quantum satis (do uzyskania zamierzonego efektu technologicznego). Według uznania, zależnie od zastosowania i receptury.
Kwas cytrynowy należy dodawać bezpośrednio do produktu. Dodatek wykazuje dobrą rozpuszczalność w cieczach.
Składniki: regulator kwasowości: kwas cytrynowy (E330).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Acido citrico / Citric acid |
| Nazwa produktu | kwas cytrynowy |
| Oznaczenie | E330 |
| Rodzaj | regulator kwasowości i przeciwutleniacz |
| Forma | krystaliczny proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | krystaliczna biel |
| Smak | kwaśny |
| Aromat | neutralny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 1000 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie | quantum satis |
| Numer katalogowy | 41333 |
| Kod produktu | 291814 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA | 31.01506/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 1300 kJ / 300 kcal |
| Tłuszcz | 0.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 0.0 g |
| w tym cukry | 0.0 g |
| Błonnik | 0.0 g |
| Białko | 0.0 g |
| Sól | 0.0 g |
| Kwasy organiczne | 99.9 g |
Szczegóły produktu
1 kg PECTINE 325NH95 LOUIS FRANCOIS pektyna przeznaczona do produkcji przetworów owocowych
Pektyna przeznaczona przede wszystkim do produkcji przetworów owocowych.
1 kg PECTINE NH NAPPAGE LOUIS FRANCOIS pektyna do stosowania w produktach na bazie wody i owoców
Pektyna przeznaczona przede wszystkim do stosowania podczas produkcji lustrzanych glazur z miąższem owocowym.
Jeden z głównych kwasów organicznych używanych w przemyśle spożywczym. Stosowany jest jako regulator kwasowości w winach i napojach musujących. Działa również jako substancja stabilizująca w produktach na bazie owoców.
Ten specyficzny rodzaj pektyny charakteryzuje się niższą temperaturą wiązania w porównaniu ze standardową pektyną. Idealnie sprawdza się do sporządzania insertów owocowych do tortów musowych, monoporcji i mrożonych deserów. Jest powszechnie stosowana w nadzieniach owocowych do zapiekania.
Pektyna Nappage X58 to połączenie amidowanej pektyny (LM) z solami opóźniającymi proces wiązania i wapniem. Jest to środek zagęszczający i żelujący opracowany specjalnie do produkcji błyszczących glazur czekoladowych i mlecznych polew lustrzanych.
Pektyna wysokometoksylowana (HM) pozyskiwana ze skórek owoców cytrusowych. Charakteryzuje się umiarkowaną szybkością wiązania. Z zastosowaniem pektyny można uzyskać trwałe żele, które po uformowaniu i zestaleniu nie upłynniają się pod wpływem ciepła. Idealnie sprawdza się do sporządzania dżemów z kawałkami owoców, siekanych galaretek oraz nadzień owocowych do zapiekania.
Pektyna umożliwia uzyskanie twardych i zarazem elastycznych żeli o błyszczącej powierzchni, odpornych na mrożenie i rozmrażanie. Doskonale sprawdza się do sporządzania glazur i polew lustrzanych do dekorowania monoporcji, tortów musowych i deserów mrożonych.
Pektyna o niskiej zawartości metoksyloamidu wykazująca właściwości zagęszczające i żelujące w obecności wapnia. Przeznaczona przede wszystkim do stosowania w przetworach owocowych o obniżonej zawartości cukru.
Kwas askorbinowy w postaci proszku o neutralnym smaku i zapachu. Dodatek do żywności o właściwościach przeciwutleniających i regulujących kwasowość.
40 g PECTINE NH K-220 FOOD COLOURS pektyna do stosowania w produktach na bazie wody i owoców
Pektyna przeznaczona przede wszystkim do galaretek, musów, żelków, glazur, dżemów, polew itp.
Kwas cytrynowy to powszechnie stosowany regulator kwasowości i substancja przeciwutleniająca. Stosowany jako środek zakwaszający, poprawiający smak. Zwiększa zdolność żelowania pektyn.
op. 1 kg Acidilia - 12098800 Pernigotti - regulator kwasowości - mieszanka w proszku
Acidilia dedykowana jest do stosowania wraz z pastami cytrusowymi. Doskonale zbilansowana mieszanka w proszku stosowana w celu regulacji poziomu pH oraz optymalizacji profilu sensorycznego.
Pektyna bezkwasowa w przeciwieństwie do innych pektyn nie wymaga kwaśnego środowiska do aktywacji zdolności żelujących. Wykorzystywana do zagęszczania produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu. Zapobiega rozwarstwianiu kremów cukierniczych.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
op. 250 ml Biały zamsz spożywczy w sprayu - aksamitny barwnik - ColorSoft Bianco 23360 Modecor
Aksamitny barwnik spożywczy w sprayu o delikatnej strukturze. Zamszowy barwnik do dekoracji powierzchni wyrobów cukierniczych. Idealny do pokrywania nowoczesnych tortów i deserów musowych. Uwaga: rzeczywiste kolory barwników mogą nieznacznie różnić się od wizualizacji ujętej na zdjęciach.
op. 1 kg Marakuja - RAVIFRUIT - pasteryzowany przecier owocowy - 90% zawartość owoców
Wysokiej jakości przecier marakuja o 90% zawartości owoców. Gama pasteryzowanych przecierów owocowych do produkcji lodów, sorbetów, deserów i napojów. Wysoka zawartość owoców i minimalny dodatek cukru. Produkt w wygodnym opakowaniu.
Gama rozpuszczalnych w tłuszczu barwników spożywczych charakteryzujących się wysoką koncentracją czystej substancji barwiącej. Intensywne barwniki w formie proszku o niskim dozowaniu łatwo rozpuszcza się w gęstych masach. Przeznaczone przede wszystkim do barwienia czekolady i mas cukierniczych o wysokiej zawartości tłuszczu.
