Cremor Tartar to dodatek pełniący funkcje stabilizatora i emulgatora. Zapobiega krystalizacji cukru w karmelu i cukierkach, stabilizuje białka jaj oraz śmietanę podczas procesu ubijania. W połączeniu z sodą oczyszczoną wpływa na zwiększenie objętości i puszystości wypieków.
Opis produktu
Winian potasu (E366), to sól potasowa kwasu winowego występującego w owocach, głównie winogronach. Otrzymywany jest z produktów ubocznych powstałych podczas procesu produkcji wina. Na liście dodatków do żywności oznaczony jest jako E366. Jest to substancja wykazująca działanie stabilizujące, emulgujące, zapobiegające krystalizacji cukru, a także przeciwutleniające oraz regulujące kwasowość produktów. Stosowany jest przede wszystkim jako substancja stabilizująca oraz zwiększająca objętość białka jaj podczas procesu ubijania. Ważną jego funkcją jest zapobieganie krystalizacji cukru, co wykorzystywane jest podczas przygotowywania bezy oraz sufletów. Cremor Tartar w połączeniu z sodą oczyszczoną stosowany jest jako zamiennik proszku do pieczenia. Pozwala na uzyskanie kremowej i gładkiej konsystencji deserów, lukru. Stosowany jest jako substancja nadająca puszystość wypieków cukierniczych.
Cremor Tartar to dodatek pełniący funkcje stabilizatora i emulgatora, który jest powszechnie wykorzystywany w cukiernictwie. Zapobiega krystalizacji cukru w karmelu i cukierkach, stabilizuje białka jaj oraz śmietanę podczas procesu ubijania. W połączeniu z sodą oczyszczoną wpływa na zwiększenie objętości i puszystości wypieków.
Uniwersalne dozowanie dodatku: 1 g/kg.
Cremor Tartar należy stosować na zimno, dodawać bezpośrednio do masy energicznie mieszając w celu dokładnego rozprowadzenia dodatku. W płynnych produktach dodatek stosowany jest w celu zapobiegania krystalizacji cukru. W masach dodatek wpływa korzystnie na konsystencję wyrobów. W połączeniu z sodą oczyszczoną wpływa korzystnie na zwiększenie objętości wypieków. Pozwala na stabilizowanie białka jaj oraz śmietany podczas procesu ubijania ujednolicając konsystencję ubitych mas.
Składniki: regulator kwasowości: winian monopotasowy (E336i).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Cremor Tartar / Cream of tartar |
| Nazwa produktu | winian monopotasowy |
| Rodzaj | regulator kwasowości |
| Oznaczenie | E336i |
| Forma | proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | biała |
| Smak | neutralny |
| Aromat | neutralny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 1000 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie | 1 g/kg |
| Numer katalogowy | 41542 |
| Kod produktu | 291813 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| Kraj pochodzenia | Hiszpania |
| RGSEAA | 40.069089/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 177 kJ / 41 kcal |
| Tłuszcz | 0.25 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
| Białko | 0.3 g |
| Błonnik | 0.0 g |
| Sól | 0.03 g |
Szczegóły produktu
Uniwersalna mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie kremów i deserów o zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
5 kg CREMOLINA IN PASTA PF032 COMPRITAL emulgator do lodów i sorbetów w postaci pasty
Mieszanka emulgatorów w postaci wygodnej do dozowania pasty - przeznaczona do lodów mlecznych, lodów owocowych i sorbetów. Doskonała rozpuszczalność w procesie zimnym.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Neutralna mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie kremów i deserów o zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
op. 700 g Proespuma Cold - emulgator i stabilizator do tworzenia zimnych pianek za pomocą syfonu
Proespuma Frio używana jest do produkcji zimnych pianek za pomocą syfonu. Działa jako emulgator oraz stabilizator pian wytwarzanych i podawanych na zimno.
Gliceryna (glicerol) pozyskiwana ze źródeł roślinnych to bezbarwna i gęsta ciecz o lekko słodkim smaku. Stosowana jest jako dodatek spożywczy wykazujący działanie emulgujące i zapobiegające zamarzaniu. Powszechnie wykorzystywana jest do produkcji lodów i sorbetów.
Błonnik z owoców cytrusowych w proszku to naturalny dodatek o właściwościach emulgujących, stabilizujących oraz wiążących wodę w produktach. Może być stosowany również jako substytut tłuszczu.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Aromatyzowana mieszanka w proszku do stabilizowania świeżej śmietany. Pozwala na sporządzanie aromatycznych kremów o powtarzalnym smaku, zrównoważonej słodyczy i perfekcyjnej konsystencji.
Dodatek spożywczy pozwalający na tworzenie stabilnych emulsji odpornych na zmiany temperatury. Stosowany przede wszystkich do wypieku chleba oraz w produkcji lodów i kremów cukierniczych.
op. 500 g Proespuma Hot - emulgator i stabilizator do tworzenia gorących pianek za pomocą syfonu
Proespuma Caliente używana jest do produkcji gorących pianek za pomocą syfonu. Działa jako emulgator oraz stabilizator pian wytwarzanych i podawanych na gorąco.
Trehaloza jest składnikiem pochodzącym ze skrobi z tapioki. Działa jako wielofunkcyjny środek wypełniający. Stosowana jest jako zamiennik cukru. Wyróżnia się niezwykłą zdolnością do wiązania wody.
1 kg ŻELATYNA W LISTKACH SILVER EWALD-GELATINE żelatyna wieprzowa w formie arkuszy
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego w formie listków.
1 kg PASTA KWIAT CZARNEGO BZU 437 DREIDOPPEL pasta smakowa do lodów i wyrobów cukierniczych
Seria skoncentrowanych past owocowo-smakowych do lodów i wyrobów cukierniczych. Pasty charakteryzują się bardzo ekonomicznym dozowaniem. Nadają wyrobom intensywny smak i aromat oraz naturalną barwę.
