Opis produktu
Białko ziemniaczane wykazujące właściwości emulgujące, żelujące i teksturotwórcze.
Opis: białko ziemniaczane to zastępnik albuminy, jest odpowiednie dla wegan oraz alergików.
Wykazuje właściwości emulgujące, żelujące i teksturotwórcze. Może być stosowany na zimno oraz na gorąco.
Stosowany w produkcji deserów, napojów, pianek, bezy, musów itp.
Składniki: białka ziemniaczane.
Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Masa netto: 300 g
Dozowanie: quantum satis
Szczegóły produktu
Załączniki
1 kg INULINE INSTANT LOUIS FRANCOIS rozpuszczalny błonnik roślinny pozyskiwany z korzenia cykorii
Inulina z korzenia cykorii - dodatek spożywczy pozwalający na produkcję lodów i wyrobów cukierniczych o obniżonej wartości energetycznej - stosowana jako zamiennik tłuszczu i sacharozy.
1.6 kg Patyczki z ciemnej czekolady do zapiekania - dł. 80 mm - TB-55-8-356 Barry Callebaut
Patyczki z ciemnej czekolady do zawijania w ciasto i zapiekania. Intensywny smak czekolady w samym sercu wspaniałych wypieków z ciasta drożdżowego i francuskiego. Minimalna zawartość składników kakao w czekoladzie to 44%. Patyczki nadają się do pieczenia w temperaturze do 200°C.
Tapis Roulade to seria form silikonowych z rantem przeznaczonych do wypieku rolady biszkoptowej. Uniwersalna mata silikonowa z rantem do pieczenia i odlewania mas cukierniczych. Tapis Roulade 02 to prostokątna mata silikonowa o wymiarach dł. 546 x szer. 352 x wys. 8 mm.
