Mieszanka substancji o właściwościach żelujących pochodzenia roślinnego. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala na przygotowanie elastycznych galaretek.
Opis produktu
Gelificante Vegetal to mieszanka substancji o właściwościach żelujących pochodzenia roślinnego. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala na przygotowanie elastycznych galaretek. Struktura galaretek jest bardzo elastyczna i łatwa w obróbce, nie przykleja się do powierzchni, na które jest nakładana. Działanie żelujące dodatku wzmacniane jest w połączeniu z płynami zawierającymi wapń. Roślinny środek żelujący zachowuje swoją konsystencję do temperatury 60°C. Doskonale sprawdza się do dekorowania i zabezpieczania świeżych owoców, glazurowania, oblewania i obtaczania zanurzeniowego.
Roślinny środek żelujący pozwala uzyskać bardzo elastyczne i łatwe w obróbce galaretki. Nie przykleja się do powierzchni, co dodatkowo ułatwia krojenie i porcjowanie oraz pozwala na formowanie kształtów i dekoracji. Galaretki sporządzane przy użyciu Gelificante Vegetal nie nadają się do mrożenia. Po rozmrożeniu galaretki mogą stracić swoją konsystencję i stać się kruche. Roślinny środek żelujący doskonale sprawdza się do tworzenia elastycznych glazur i polew. Pozwala także na zabezpieczanie i dekorowanie świeżych owoców cienką warstwą błyszczącego żelu.
Podstawowe dozowanie środka żelującego pochodzenia roślinnego to 50 g/kg.
Gelificante Vegetal należy wymieszać z produktem o płynnej konsystencji na zimno. Podgrzewać mieszankę stale mieszając, aż do momentu wrzenia. Żelowanie następuje po schłodzeniu mieszanki do temperatury 60-70°C. Mieszanki w temperaturze 60°C można używać do oblewania i dekorowania. Dodatek przeznaczony jest do stosowania w produktach o zawartości wody powyżej 80%. Nie nadaje się do stosowania w produktach mrożonych. Po rozmrożeniu galaretka staje się krucha.
Składniki: maltodekstryna, substancja żelująca: karagen (E407), dekstroza, substancja stabilizująca: chlorek potasu (E508), regulator kwasowości: cytrynian trisodowy (E331iii), substancja żelująca: guma karobowa (mączka chleba świętojańskiego) (E410).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Gelificante vegetal en polvo |
| Nazwa produktu | roślinny środek żelujący w proszku |
| Rodzaj | środek żelujący pochodzenia roślinnego |
| Forma | proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | kremowobiała |
| Smak | neutralny |
| Aromat | neutralny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 500 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie | 50 g/kg |
| Numer katalogowy | 48648 |
| Kod produktu | 130239 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA | 31.01506/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 1329 kJ / 314 kcal |
| Tłuszcz | 0.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 74.0 g |
| w tym cukry | 10.3 g |
| Białko | 0.0 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sól | 2.7 g |
Szczegóły produktu
Gotowy do użycia truskawkowy żel dekoracyjny. Glazura cukiernicza do stosowania na zimno, przeznaczona do nakładania na płaskie powierzchnie. Truskawkowy Decorgel do glazurowania świeżych owoców, ciast, tortów, musów i kremów.
Gotowy do użycia malinowy żel dekoracyjny. Glazura cukiernicza do stosowania na zimno, przeznaczona do nakładania na płaskie powierzchnie. Malinowy Decorgel do glazurowania świeżych owoców, ciast, tortów, musów i kremów.
1 kg AGAR AGAR E406 GELIFIANT LOUIS FRANCOIS substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Naturalna substancja zagęszczająca i żelująca pochodzenia roślinnego - pozyskiwana z czerwonych wodorostów.
Środek zelujący pochodzenia roślinnego, uzyskiwany w wyniku fermentacji bakteryjnej. Stosowany jako wegański zamiennik żelatyny do roślinnych przepisów. Wykazuje odporność na działanie wysokich temperatur. Sprawdza się do zagęszczania nadzień poddawanych obróbce cieplnej.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
Elastic przeznaczony jest do tworzenia elastycznych żeli i galaretek. Pozwala na przygotowywanie przepisów opartych na składnikach pochodzenia roślinnego. Doskonale nadaje się do mrożonych deserów.
op. 600 g Guma Kappa - Sosa Ingredients - substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Hydrokoloid pozyskiwany z czerwonych alg morskich - to naturalny dodatek do żywności o właściwościach żelujących i zagęszczających. Wykazuje również zdolność do wychwytywania i utrzymywania wilgoci w produktach. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju galaretek, past oraz dżemów.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
Karboksymetyloceluloza do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające (zależnie od zastosowania). Stosowana do utwardzania masy cukrowej przeznaczonej do modelowania płaskiego i przestrzennego.
Sproszkowana metyloceluloza pochodzenia roślinnego, która wykazuje zdolność do żelowania pod wpływem ciepła. W produktach pełni funkcje zagęszczające, emulgujące i żelujące. Produkty z dodatkiem metylocelulozy ulegają żelowaniu pod wpływem ciepła, a po schłodzeniu stają się płynne.
op. 600 g Guma Konjac - Sosa Ingredients - funkcjonalny dodatek spożywczy - zagęszczający i żelujący
Wielofunkcyjny dodatek spożywczy charakteryzujący się wysoką zdolnością do pochłaniania wody. W produktach wykazuje działanie zagęszczające, żelujące, stabilizujące i emulgujące. Wykazuje synergiczne działanie z sacharozą, wapniem i niektórymi dodatkami.
Proszek z czerwonych wodorostów o właściwościach żelujących i zagęszczających zbliżonych do Agaru. Substancja pochodzenia roślinnego, która nie jest klasyfikowana jako dodatek do żywności wymagający oznaczenia (E), może być stosowany w produktach z tak zwaną czystą etykietą.
Karboksymetyloceluloza do substancja wykazująca właściwości zagęszczające, utwardzające oraz przeciwzbrylające, zależnie od zastosowania. Stosowana do utwardzania masy cukrowej przeznaczonej do modelowania płaskiego i przestrzennego.
Zrównoważona mleczna czekolada wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej. Kuwertura czekoladowa o optymalnej płynności i uniwersalnym zastosowaniu w cukiernictwie.
STRIPE ECLAIR 95 36.344.87.0065 SILIKOMART forma silikonowa do nowoczesnych eklerów z wykrojnikiem
Zestaw składający się z formy silikonowej oraz wykrojnika do tworzenia nowoczesnych deserów inspirowanych klasycznym eklerem. Nieskomplikowany kształt pozwala na eksperymentalne łączenie smaków i tekstur oraz tworzenie efektownych dekoracji.
Zestaw okrągłych rantów z mikroperforacją przeznaczonych do wypieku ciasta kruchego. Doskonałe do tworzenia nowoczesnych tartaletek i monoporcji. Wykonane z odpornego kompozytu całkowicie bezpiecznego w kontakcie z żywnością.
