Elastic przeznaczony jest do tworzenia elastycznych żeli i galaretek. Pozwala na przygotowywanie przepisów opartych na składnikach pochodzenia roślinnego. Doskonale nadaje się do mrożonych deserów.
Opis produktu
Elastic to proszek żelujący składający się z mieszaniny mączki chleba świętojańskiego i karagenu. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala na uzyskanie bardzo elastycznych żeli i galaretek odpornych na zamrażanie. Galaretki nie kruszeją i zachowują elastyczność nawet po zamrożeniu. Dodatek może być stosowany do tworzenia przepisów opartych na produktach pochodzenia roślinnego. Elastic charakteryzuje się większą elastycznością i wytrzymałością niż tradycyjna żelatyna. Galaretki przygotowane z użyciem roślinnego proszku żelującego są łatwiejsze w obróbce i bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne. Podczas dozowania dodatku należy upewnić się, że został on prawidłowo wymieszany z pozostałymi sypkimi składnikami receptury przed dodaniem do płynnego produktu. Bardzo ważny jest również proces podgrzewania mieszanki. Bez odpowiedniego poziomu podgrzania mieszanki dodatek nie ma możliwości aktywacji swoich właściwości zelujących. Aby móc pracować z żelami i galaretkami należy je pozostawić do momentu całkowitego wystudzenia i ustabilizowania ich struktury.
Elastic przeznaczony jest do tworzenia elastycznych żeli i galaretek. Pozwala na przygotowywanie przepisów opartych na składnikach pochodzenia roślinnego. Doskonale nadaje się do mrożonych deserów. Jego zdolność do zachowania kształtu i elastyczności nawet po zamrożeniu sprawia, że idealnie nadaje się do nowatorskich zastosowań kulinarnych.
Uniwersalne dozowanie roślinnego środka żelującego to 25-50 g/kg produktu o płynnej konsystencji.
Mniejsze dozowanie pozwala uzyskać miękkie i mniej elastyczne galaretki.
Większe dozowanie pozwala uzyskać galaretki o twardej i bardzo elastycznej strukturze.
Elastic to proszek żelujący pochodzenia roślinnego na bazie mieszaniny mączki chleba świętojańskiego i karagenu. Roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala uzyskać bardzo elastyczne żele i galaretki. Roślinny proszek zelujący należy wymieszać z pozostałymi sypkimi składnikami przepisu i dodać bezpośrednio do mieszanki. Następnie mieszankę należy podgrzać stale mieszając.
Uwaga: podczas dozowania dodatku należy upewnić się, że został on prawidłowo wymieszany z pozostałymi sypkimi składnikami receptury przed dodaniem do płynnego produktu. Bardzo ważny jest również proces podgrzewania mieszanki. Bez odpowiedniego poziomu podgrzania mieszanki dodatek nie ma możliwości aktywacji swoich właściwości zelujących. Aby móc pracować z żelami i galaretkami należy je pozostawić do momentu całkowitego wystudzenia i ustabilizowania ich struktury.
Składniki: maltodekstryna, substancja zagęszczająca: guma karobowa (mączka chleba świętojańskiego) (E410), karagen (E407), regulator kwasowości: cytrynian tripotasu (E332ii).
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
| Nazwa handlowa | Elastic gelificante en polvo |
| Nazwa produktu | proszek żelujący pochodzenia roślinnego |
| Rodzaj | mieszanka substancji zagęszczających i żelujących |
| Forma | proszek |
| Konsystencja | sypka |
| Barwa | kremowobiała |
| Smak | neutralny |
| Aromat | neutralny |
| Opakowanie | plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto | 550 g |
| Przeznaczenie | do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie | funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Odporność na zamrażanie | tak |
| Dozowanie | 25-50 g/kg |
| Numer katalogowy | 49570 |
| Kod produktu | 210690 |
| Producent | Sosa Ingredients |
| Dystrybutor | Sempre Group |
| Kraj produkcji | wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA | 31.01506/B |
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: | |
| Wartość energetyczna | 1332 kJ / 317 kcal |
| Tłuszcz | 0.0 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0.0 g |
| Węglowodany | 70.0 g |
| w tym cukry | 5.0 g |
| Błonnik | 18.6 g |
| Białko | 0.0 g |
| Sól | 0.8 g |
Szczegóły produktu
1 kg ŻELATYNA W LISTKACH SILVER EWALD-GELATINE żelatyna wieprzowa w formie arkuszy
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego w formie listków.
op. 1 kg ŻELATYNA WIEPRZOWA SPOŻYWCZA 180 BLOOM 20 MESH w postaci drobnych granulek
Żelatyna spożywcza pozyskiwana z kolagenu pochodzenia wieprzowego. Produkt w formie drobnych granulek.
1 kg AGAR AGAR E406 GELIFIANT LOUIS FRANCOIS substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Naturalna substancja zagęszczająca i żelująca pochodzenia roślinnego - pozyskiwana z czerwonych wodorostów.
Środek zelujący pochodzenia roślinnego, uzyskiwany w wyniku fermentacji bakteryjnej. Stosowany jako wegański zamiennik żelatyny do roślinnych przepisów. Wykazuje odporność na działanie wysokich temperatur. Sprawdza się do zagęszczania nadzień poddawanych obróbce cieplnej.
Naturalny polisacharyd stosowany jako funkcjonalny dodatek spożywczy. W produktach wykazuje działanie zagęszczające i stabilizujące. Wykorzystywana jest przede wszystkim do produkcji sosów o gęstej i jednorodnej konsystencji. Zapobiega także rozwarstwianiu sosów, pozwala uniknąć problemów związanych z ewentualnym rozdzielaniem faz.
Wielofunkcyjny dodatek spożywczy pochodzenia naturalnego. Wykazuje działanie zagęszczające, emulgujące i stabilizujące. Stosowana jest także jako środek wypełniający i powlekający. Doskonale rozpuszcza się na zimno i na gorąco. Nie rozpuszcza się w alkoholu i produktach o wysokiej zawartości tłuszczu.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
Substancja pochodzenia naturalnego. Wykazuje zdolność do wytwarzania lepkich i stabilnych roztworów. Sprawdza się w produktach o wysokiej zawartości tłuszczu. Skutecznie działa zarówno na zimno jak i na ciepło. Pomaga zmniejszyć synerezę w produktach mrożonych. Doskonale nadaje się do stabilizacji lodów i produktów mlecznych.
op. 600 g Guma Kappa - Sosa Ingredients - substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych alg
Hydrokoloid pozyskiwany z czerwonych alg morskich - to naturalny dodatek do żywności o właściwościach żelujących i zagęszczających. Wykazuje również zdolność do wychwytywania i utrzymywania wilgoci w produktach. Doskonale sprawdzi się do produkcji różnego rodzaju galaretek, past oraz dżemów.
Agar to substancja pochodzenia roślinnego o właściwościach żelujących i zagęszczających. Agar jako dodatek spożywczy (E406) ma postać drobnego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Produkty z dodatkiem agaru można wielokrotnie podgrzewać i ponownie żelować. Produkty z dodatkiem agaru nie nadają się do mrożenia.
op. 20 g AGAR AGAR K-132 FOOD COLOURS roślinna substancja żelująca z alg morskich (E406)
Roślinny zamiennik żelatyny - agar agar - w małym opakowaniu, idealnym do użytku domowego.
Dodatek gumy ksantanowej pozwala na uzyskanie produktów o wyjątkowo kremowej i przyjemnej konsystencji. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do lodów czy sosów oraz bezglutenowych wypieków. Łatwy w użyciu dodatek o szerokim zastosowaniu w gastronomii oraz cukiernictwie.
Maczka chleba świętojańskiego - guma karobowa - jest naturalnym roślinnym hydrokoloidem otrzymywanym z mielonego bielma nasion drzewa świętojańskiego.
1 kg GELATINE POISSON EN POUDRE 200 BLOOM LOUIS FRANCOIS żelatyna rybna w proszku
Żelatyna rybna w proszku o mocy żelowania 200 BLOOM.
Sproszkowana metyloceluloza pochodzenia roślinnego, która wykazuje zdolność do żelowania pod wpływem ciepła. W produktach pełni funkcje zagęszczające, emulgujące i żelujące. Produkty z dodatkiem metylocelulozy ulegają żelowaniu pod wpływem ciepła, a po schłodzeniu stają się płynne.
op. 750 g Bovine Gelatin - Sosa Ingredients - żelatyna wołowa w proszku - moc żelowania 220 Bloom
Żelatyna wołowa w postaci wygodnego do dozowania proszku. Wolnowiążąca i bardzo elastyczna substancja żelująca pochodzenia zwierzęcego, o mocy żelowania 220 Bloom. Daje miękkie i termoodwracalne żele.
op. 500 g Instangel - Sosa Ingredients - żelatyna wieprzowa w proszku - moc żelowania 60 Bloom
Żelatyna wieprzowa w postaci wygodnego do dozowania proszku. Zamiennik żelatyny w listkach. Szybkowiążąca i bardzo elastyczna substancja żelująca, o mocy żelowania 180 Bloom. Daje stabilne i termoodwracalne żele.
Trehaloza jest składnikiem pochodzącym ze skrobi z tapioki. Działa jako wielofunkcyjny środek wypełniający. Stosowana jest jako zamiennik cukru. Wyróżnia się niezwykłą zdolnością do wiązania wody.
Mieszanka substancji o właściwościach żelujących pochodzenia roślinnego. Jest to roślinna alternatywa dla żelatyny, która pozwala na przygotowanie elastycznych galaretek.
Zrównoważona ciemna czekolada wytwarzana z ziaren kakao pochodzących z Ghany. Kuwertura czekoladowa o wysokiej płynności, idealna do powlekania draży i glazurowania wyrobów cukierniczych. Zastosujesz ją także jako aromatyczny składnik zabiegów w salonach odnowy biologicznej.
