500g GOMA GELLAN substancja żelująca 58070117 Sosa

500g GOMA GELLAN substancja żelująca 58070117 Sosa:

Substancja żelująca (polisacharyd) otrzymywana w procesie fermentacji z udziałem bakterii.

Opis: guma gellan otrzymywana jest w kontrolowanym procesie fermentacji z udziałem bakterii (Sphingomonas elodea).

Pełni funkcje stabilizujące, żelujące oraz zagęszczające, jej głównym zadaniem jest nadanie produktom odpowiedniej konsystencji.

Wykazuje właściwości żelujące w zakresie pH 3-7. Rozpuszcza się w wysokich temperaturach.

Daje sztywne żele odporne na działanie temperatury.

Składniki: guma gellan (E418).

Sposób użycia: wymieszać z produktem w temperaturze pokojowej, doprowadzić do wrzenia.

Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Masa netto: 500 g

Dozowanie: 10-20 g/kg

Zastosowanie: sosy, dressingi, lody, galaretki, zamiennik żelatyny.