op. 700 g Trehaloza w proszku - zamiennik cukru i wielofunkcyjny środek wypełniający - nr. kat. 48687 Sosa Ingredients

Trehaloza w proszku pozyskiwana ze skrobi z tapioki:

Trehaloza jest składnikiem pochodzącym ze skrobi z tapioki. Zawiera 95% substancji stałych i charakteryzuje się umiarkowaną mocą słodzącą (POD 45%). Działa jako wielofunkcyjny środek wypełniający. Chroni błony komórkowe i białka przed wysychaniem podczas procesu zamrażania. Stosowana jest jako zamiennik cukru. Trehaloza wyróżnia się niezwykłą zdolnością do wiązania wody, co czyni ją idealnym składnikiem poprawiającym konsystencję wyrobów. Zapobiega wytrącaniu się kryształków cukru oraz rozwarstwianiu produktów. Doskonale sprawdza się jako zamiennik części cukru w recepturach podczas produkcji lodów i sorbetów. Ponadto trehaloza wykazuje zdolność do wzmacniania smaków. W wyrobach z owocami zapobiega procesowi utleniania i brązowienia. W produktach o niskiej zawartości wody zapobiega pochłanianiu wilgoci przyczyniając się do przedłużenia świeżości i utrzymania chrupiącej konsystencji produktów. Trehalozę stosuje się jako zamiennik 10-30% cukru w podstawowych recepturach. W niektórych wyrobach trehaloza może stanowić 100% dodanego cukru. Doskonale sprawdza się do produkcji suchych bezików, pozwalając na uzyskanie lżejszej, bardziej kruchej i stabilnej struktury. 

Możliwości zastosowania produktu:

Trehaloza to składnik pozyskiwany wyłącznie ze skrobi z tapioki, zawierający 95% substancji stałych i o umiarkowanej mocy słodzącej (45%). Działa jako wielofunkcyjny środek wypełniający, chroniąc błony komórkowe i białka przed odwodnieniem podczas zamrażania. Ponadto tworzy barierę wilgoci, idealną do utrzymania konsystencji produktów spożywczych, takich jak jogurty z chrupiącymi dodatkami. Trehalozę stosuje się jako zamiennik 10-30% cukru w podstawowych recepturach. W niektórych wyrobach trehaloza może stanowić 100% dodanego cukru. Doskonale sprawdza się do produkcji suchych bezików, pozwalając na uzyskanie lżejszej, bardziej kruchej i stabilnej struktury.

Właściwości fizyczne i chemiczne produktu:

Dozowanie i sposób użycia produktu:

Trehalozę stosuje się jako zamiennik 10-30% cukru w podstawowych recepturach. W niektórych wyrobach trehaloza może stanowić 100% dodanego cukru. Doskonale sprawdza się do produkcji suchych bezików, pozwalając na uzyskanie lżejszej, bardziej kruchej i stabilnej struktury. Trehalozę należy dodawać bezpośrednio do produktów zgodnie z recepturą.

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: trehaloza (pozyskiwana ze skrobi z tapioki).

Uwagi: trehaloza jest źródłem glukozy.

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: