500g FRUIT PECTIN NH pektyna owocowa amidowana 58030000 Sosa

500g FRUIT PECTIN NH pektyna owocowa amidowana 58030000 Sosa:

Pektyna nisko metoksylowana amidowana (AML) z solami opóźniającymi i wapniem.

Opis: pektyna wykazuje działanie zagęszczające, żelujące, stabilizujące oraz emulgujące.

Pektyną należy wymieszać z cukrem, dodać do produktu energicznie mieszając, doprowadzić do wrzenia,

na końcu procesu zakwasić środowisko (dodatek kwasu).

Odpowiednie środowisko dla działania pektyny:

- pH 3.5-3,7 

- dodatek cukru minimum 40%

- dodatek kwasu

Pektyna wolno żelująca, efekt końcowy widoczny jest po 24 godzinach.

Tworzy nieprzezroczyste żele, odwracalne termicznie (40-60°C).

Składniki: pektyna amidowana (E440ii), difosforan disodowy (E450i), dekstroza, fosforan wapnia (E341iii).

Warunki przechowywania: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Masa netto: 500 g

Dozowanie:

- 8-20 g/kg nappage;

- 30-40 g/kg spread owocowy + kwas cytrynowy

Kod produktu: 58030000

Dodatek na poziomie 0,5-2,0%.